História absintu: od popularity po zákaz

Absint - Absint je jedným z najsilnejších alkoholických nápojov na svete, jeho obsah dosahuje až 86 %. Pôvodný recept na absint je vo viacerých krajinách zakázaný, najmä kvôli paline (thujónu), bylinke, ktorá môže spôsobiť emocionálne zážitky spojené s halucináciami rôznej intenzity.

V obchodoch nájdete absint s obsahom thujónu približne 10 mg/l. Ide o prípustné množstvo, ktoré neovplyvní vaše vedomie, takže kupovať moderný absint kvôli halucinogénnemu účinku s nízkym obsahom thujónu nemá zmysel.

Existujú rôzne chuťové a farebné variácie alkoholu, existuje aj absint bez thujónu, o všetkých rozdieloch sa môžete dozvedieť z čítajte tu.

História absintu

Absint sa používal ako liek v starovekom Egypte. Hippokrates odporúčal tinktúru z paliny pri reumatizme, žltačke a periodických bolestiach u žien.

Existuje niekoľko verzií vzhľadu absintu. Niektorí historici sa domnievajú, že tento nápoj sa objavil vo Švajčiarsku v roku 1792 v meste Couvet, ktoré sa nachádza neďaleko hraníc s Francúzskom.

Enriove sestry žili v tomto meste a zaoberali sa výrobou liečivých elixírov. Jeden z nich sa vyrábal destiláciou anízovej tinktúry v malej destilácii a nazýval sa "Bon Extrait d'Absinthe".

Do finálnej podoby alkoholického nápoja patrili aj harmanček, fenikel, veronika, koriander, yzop, koreň petržlenu, medovka, špenát. Sestry predávali tento elixír prostredníctvom lekára Pierra Ordinera, ktorý počas Francúzskej revolúcie utiekol do Švajčiarska.

Niektorí historici sa domnievajú, že Pierre Ordinaire sám vyvinul recept na absint. Lekár predpisoval absint svojim pacientom ako liek proti kašľu a celkové tonikum.

Neskôr podnikateľ Henri Dubier kúpil tajný recept na tento nápoj a v roku 1798 s pomocou svojho priateľa Henriho-Louisa Pernoda zaviedol jeho masovú výrobu.

Predaj absintu bol úspešný, čo si vyžiadalo otvorenie novej továrne v Pontarlier v roku 1805, ktorá sa neskôr stala hlavným centrom výroby nápoja, továreň sa nazývala "Pernod".

Preto veľmi často, keď sa hovorí o absinte, táto značka sa vybaví ako prvá, myslím, že je najobľúbenejšia "otec všetkých absintov".

Popularita absintu dramaticky vzrástla počas francúzskych koloniálnych vojen v severnej Afrike, ktoré sa začali v roku 1830 a vrcholili v rokoch 1844 - 1847.

Francúzska armáda dostávala určité množstvo absintu na prevenciu malárie, dyzentérie a iných chorôb, ako aj na dezinfekciu pitnej vody. Absint sa ukázal byť taký účinný, že sa stal pevnou súčasťou života francúzskej armády od Madagaskaru po Indočínu.

V rovnakom čase sa objavili prípady paranoidnej schizofrénie, tzv "le cafard".

Móda absintu sa rozšírila aj medzi francúzskymi kolonistami a emigrantmi v Alžírsku.

V roku 1888 bol absint vo Francúzsku široko rozšírený. Obľuba absintu vo Francúzsku sa rovnala popularite vína.

Noviny "New York Times" poznamenal, že vo Francúzsku trpia dievčatá vo veku 18 až 20 rokov cirhózou pečene oveľa častejšie ako v iných krajinách a dôvodom je závislosť od absintu. Táto záľuba sa vysvetľovala osobitnou chuťou žien na absint. Pili ho častejšie neriedený, pretože nechceli piť príliš veľa kvôli korzetu.

Znalci tvrdili, že po absinte môže mať nečistú chuť dokonca aj biele víno. Absint má zvláštnu chuť, ako mentolové cigarety.

Vojaci, ktorí sa vrátili z vojny, sa už nedokázali vzdať návyku na absint a čoskoro sa stal všade módnym, najmä v Paríži.

Odvtedy sa absint stal takmer mystickým nápojom - stimuloval tvorivú činnosť parížskej bohémy, zmierňoval napätie a únavu robotníckej triedy, príjemne osviežoval vážených mešťanov počas horúcich letných dní, a dokonca zapaľoval lásku. V dôsledku toho sa čas od 17.00 do 19.00 h v Paríži začal nazývať "l'heure verte", čo vo francúzštine znamená "zelený čas". V tomto období sa konal takmer posvätný rituál, ktorý bol celý venovaný absintu.

Následne sa absint "pokrstený" a od roku 1860 začal absint klesať z bohémskych výšin na úroveň bežných robotníkov.

V najlepších časoch bol absint pomerne drahým nápojom, vyrábaným na báze vínneho alkoholu, ale s príchodom lacných značiek na báze obyčajného alkoholu sa stal oveľa dostupnejším a škodlivejším.

Väčšina týchto absintov nebola destilovaná a bola mimoriadne horká.

Od roku 1880 sa absint silne spája so schizofréniou, utrpením a smrťou. Volal sa "šialenstvo vo fľaši" (francúzsky). la folie en bouteille).

Spotreba nápoja každým rokom rástla, ak v roku 1874 predstavovala 700 000 litrov ročne, tak v roku 1910 to bolo už 36 000 000 000 litrov. Nie je prekvapujúce, že absint mal čoraz viac odporcov.

Ďalším dôvodom užívania absintu robotníckou triedou bola túžba priblížiť sa vznešenému a krásnemu pocitu, ktorý vraj zažívali "parížskej bohémy".

Všetky slávne Básnici, spisovatelia a umelci tej doby boli nadšení "zelenej víly" ("la fée ferte").

Prenasledovanie a zákazy

Gene Landfrey, švajčiarsky farmár, ktorý v júli 1905 pod vplyvom veľkého množstva rôznych alkoholických nápojov vypil pohár absintu a postrieľal celú svoju rodinu - farmárova konzumácia mätového likéru, pohára koňaku, dvoch šálok kávy s koňakom a troch litrov vína v ten istý deň nenašla u novinárov až taký nadšený ohlas.

Tento príbeh zaujal prvé stránky európskych novín, v dôsledku čoho 82 450 ľudí podpísalo petíciu adresovanú úradom, v ktorej žiadali, aby absint vo Švajčiarsku zakázali (petícii bolo začiatkom roka 1906 vyhovené).

V marci 1915 sa s podporou tzv "vinárska loby", vo Francúzsku bol zakázaný nielen predaj, ale aj výroba absintu.

Ešte skôr, v roku 1912, americký senát odhlasoval zákaz "všetkých nápojov obsahujúcich thujón" (v 80. rokoch 20. storočia bol tento zákon doplnený ďalším, podľa ktorého mali príslušníci americkej armády zakázané piť absint aj v zahraničí).

Nakoniec bol absint v mnohých krajinách sveta prakticky zakázaný: Švajčiarsko, USA, Francúzsko, Belgicko, Taliansko, Bulharsko, Nemecko. Absint sa začal nazývať drogou.

Od 30. rokov 20. storočia až do konca 80. rokov existoval absint na pololegálnej báze (zničené boli najmä predvojnové zásoby a pašované dodávky z Anglicka) alebo vo forme náhrad: anízová vodka, listy paliny namočené vo vodke atď. п.

8 receptov na absint na domácej pôde.

Oživenie

Za miesto oživenia absintu sa považuje Spojené kráľovstvo, presnejšie Škótsko, kde nikdy nebol zakázaný, ale ani po prenasledovaní v iných krajinách nebol vôbec populárny až do roku 1998, keď česká značka Hill's, založená v roku 1920, uviedla tento nápoj na britský trh.

K úspechu tohto podniku prispeli známe osobnosti vrátane Johnnyho Deppa, ktorý v Spojenom kráľovstve nakrúcal film "Ospalá diera", rozprával, ako sa opíjal absintom s Hunterom S. Thompson na scéne "Strach a hnus v Las Vegas".

Neskôr sa táto móda ujala aj v zámorí a mnohé celebrity bolo možné vidieť piť absint: od Eminema po Marilyna Mansona.

Vo všeobecnosti sa úspech českej značky ťažko vysvetľuje, pretože chuť tohto absintu bola nechutná. "Tento absint sa pije preto, aby sa rýchlo opil; len masochista si do neho pridáva vodu, aby predĺžil jeho účinok". Dobrý absint sa naopak dá piť pomaly a dlho.

Hills bol zatracovaný všetkými znalcami a o rok neskôr bola s pomocou hlavného francúzskeho znalca absintu a zakladateľa absintového múzea Marie-Claude Delayeho vydaná nová značka "La Fee", ktorú ste mohli ochutnať...

Marketingová politika výrobcu zohľadňovala komický postoj Britov k "najnebezpečnejší z jedov", viaceré propagačné akcie mali výrazný "frivolnosť" charakter kampane, ktorá nebola typická pre propagáciu alkoholu.

To viedlo k vytvoreniu pozitívneho obrazu absintu - trochu smiešneho a trochu zlovestného - nikdy predtým nemal absint taký "dúhový" povesť.

V roku 2004 švajčiarsky parlament odhlasoval legalizáciu absintu, ktorý bol zakázaný od roku 1907.

Dňa 24. júla 2004 amsterdamský súd zrušil platnosť holandského zákona z roku 1909, ktorý zakazoval absint.

V súčasnosti sú výrobcovia absintu povinní dodržiavať obmedzenia stanovené Európskou úniou, podľa ktorých by množstvo thujónu v absinte nemalo prekročiť 10 mg/liter.

Zároveň sa v niektorých európskych krajinách vyrába absint s obsahom thujónu 35 mg/l.

Aktualizovať: 19.04.2016

Kategória: Absint