Žilinské pivo: história, prehľad, druhy, zaujímavosti

Legendárne sovietske svetlé pivo, ktoré sa v čase svojho najväčšieho rozmachu vyrábalo vo viac ako 700 pivovaroch, pochádza z 30. rokov 20. storočia.

Dnes sa slávny nápoj vyrába v rôznych pivovaroch v rôznych krajinách a moderný sortiment zahŕňa úplne odlišné druhy: od tradičného Samara so silou 4,5 % až po remeselné, nefiltrované a špeciálne vysokostupňové pivo.

História legendy

Oficiálna verzia hovorí, že technológiu výroby sovietskeho piva vyvinuli odborníci príslušného výskumného ústavu v roku 1935. Po 3 rokoch sa receptúra "Zhigulevskoje" bolo zahrnuté do noriem, ktoré jasne definovali vlastnosti nápoja: typ kvasenia - spodné, hustota - nie menej ako 11 %, obsah alkoholu - nie menej ako 2,8 % (hmotnostných), zahrnutie nesladených surovín - do 15 %...

Alternatívne zdroje však tvrdia, že prototypy slávneho ležiaka sa objavili oveľa skôr - na konci 19. storočia.

Pokiaľ ide o názov, ani tu nie je všetko jasné. Legendy hovoria, že dlho pred oficiálnou registráciou "Žigulevskoje" označuje všetky penové výrobky vyrábané v rovnomennom závode v Samare.

Jedna z najstarších odrôd, známa od roku 1881, sa volala "Viennese", upútali pozornosť straníckej elity v osobe Anastasa Mikojana, ktorý požadoval zmenu nadmerného "buržoáznej" názov pre niečo blízke sovietskemu občanovi. Bez váhania odborníci závodu pomenovali odrodu "Zhigulevske".

Podľa inej verzie legendárny názov dostal samarský výrobok, ktorý zvíťazil v celoslovenskej pivovarníckej súťaži.

Tak či onak, do polovice 20. storočia sa tento nápoj stal obľúbeným národným nápojom, ktorý sa vyrábal v stovkách tovární a tvoril približne 80 % všetkého piva spotrebovaného v ZSSR. Preto bol pokus samarských pivovarov privlastniť si legendárnu ochrannú známku po rozpade Sovietskeho zväzu neúspešný.

Pivo, ktoré si obľúbilo mnoho generácií, sa stále varí v rôznych regiónoch Ruska, ako aj v Bielorusku, na Ukrajine a v pobaltských štátoch. Väčšina výrobcov sa snaží držať klasickej sovietskej technológie.

Prehľad druhov

Nie je možné vymenovať všetky druhy slávneho ležiaka. Zamerajme sa teda na tie hlavné:

1. Ruské Zhigulevskoye

   Vyrobený podľa klasického receptu. Zloženie: jačmeň, voda, slad a chmeľ.

   Sila: 4-4,7%. Hustota: 10-11%. Dodáva sa v skle, sudoch, plaste.

   Známi výrobcovia: JSC "Žigulevské pivo" (Samara), JSC "Vyatichi" (Kirov), PE "Varnitsa" (Smolenská oblasť), OJSC "Balakovský pivovar", LTD "Baltika Brewing Company", "SUN InBev", PIVOVAR "Pivovar Tri borovice" (Uljanovsk), JSC MPBK "Ochakovo" (Moskva).

   

2. Ukrajinská Zhigulevske

   Sila: 4-4,7%.

   Obľúbené značky: "Zhigulevske of Zaporizhzhya Bottling" (Carlsberg Ukrajina), "Zhigulevske" і "Zhigulevske Export" (PJSC "Obolon"), "Žigulevske" (Umanpyvo), "Zhigulevske light" (LLC "RIVNIEV LTD").

   

3. Bieloruský Žigulevskoje

   Sila: 5,2%. Hustota: 11%.

   Má jemnú chuť s miernou kyslosťou, hustú, ale nestálu penu a sladkastú príchuť.

   Vyrába sa v pivovare Leeds od roku 1940.

   

Zaujímavosti

1. Mnohí spisovatelia a hudobníci vo svojich textoch spomínajú Žigulevske: Sergei Lukyanenko, Ivan Bunin, Sergei Antonov, Vladimir Vysotsky.

2. Chuť prvého "Zhigulevske" bol menej horký ako jeho moderné náprotivky a mal jasnejšie tóny chmeľu a sladu.

3. Opakované pokusy o presadenie národnej značky mimo SNŠ zlyhali.

4. Jeden z pracovníkov Výskumného ústavu nápojov v 80. rokoch poznamenal, že "najlepšie vzorky Žigulevského sa varia v Kirove".

5. Náklady "ľudové pivo" v ZSSR stál od 35 do 50 kopejok, v závislosti od regiónu.

Aktualizovať: 22.07.2019

Kategória: Pivo a Cider