Pernod: čo potrebujete vedieť a aký je rozdiel medzi pastis
Pernod (Pernod) - aperitív so silou 40 %, s anízovou príchuťou a pôvodom z Francúzska.
Zaujímavosťou je, že kvôli obsahu anízu a ďalších bylín, ktoré dodávajú likéru trávovú farbu a nezvyčajnú chuť, sa často zamieňa s absintom.
Čo by ste mali vedieť o spoločnosti Pernod
Prečo sa zamieňa s absintom
Prvý skutočný klasický absint Pernod uviedol na trh v roku 1792 francúzsky lekár, ktorý používal vzorec ako liek pre svojich pacientov.
Po zákaze absintu v roku 1915 spoločnosť Pernod vydala novú verziu nápoja bez halucinogénnej látky nazývanej thujón, ktorá sa vyrába dodnes.
Pôvodný Pernod mal silu 65 - 75 %
A samozrejme aj povestný thujón, ktorý sa získava z horkého paliny.
Charakteristická chuť nápoja
Vytvorený z kombinácie badyánu, feniklu a 14 aromatických bylín vrátane harmančeka, koriandra a veroniky.
Kde sa predáva
Pernod sa v súčasnosti distribuuje vo viac ako 170 krajinách a je jedným z najpredávanejších nápojov s anízovou príchuťou na svete.
Rozdiel medzi Pastisom a Pernodom
Vo Francúzsku sa drvivá väčšina anízových liehovín spája pod spoločným názvom "Pastis", ktorá je zložitou, ale jemnou kombináciou anízu a sladkého drievka získanou maceráciou.
Pernod sa vyrába destiláciou a obsahuje len náznak sladkého drievka, ktoré mu dodáva ľahšiu chuť, vďaka čomu je mimoriadne univerzálny na varenie.
Varenie s Pernodom
Pernod je široko používaný šéfkuchármi na celom svete pre jeho schopnosť ochutiť jedlo bez toho, aby prekrýval jeho prirodzenú chuť, a ako pikantná kulinárska prísada do rôznych jedál.
Nápoj je známy tým, že zlepšuje chuť zeleniny, ochucuje akékoľvek jedlo jemným nádychom byliniek a dodáva dokonalú kombináciu sladkosti a korenia dezertom.
Odporúča sa pridať pernod na konci procesu varenia, aby sa dosiahla najlepšia chuť.
Aktualizovať: 06.08.2019
Kategória: Likéry a tinktúry