Vino iz češenj: 9 receptov doma

Češnjevo vino je že dolgo med najljubšimi pijačami številnih vinarjev. In zagotovo ima vsak od njih že svoj recept za podpis. Če ste šele začeli svojo pot v svet vinarstva, vas bodo zagotovo zanimale različne različice te pijače.

Tudi iz češenj: likerji, tinktur, likerji

Klasični recept za češnjevo vino

Sestavine

1. Zrele češnje - 3 kg

2. granulirani sladkor - 1,5 kg

3. Voda - 4 litri

Metoda priprave

1. Jagod ni treba umivati. Treba ga je sortirati, odstraniti gnilo sadje in izločiti vsa semena. Zelo pomembno je, da se čim bolj ohrani ves sok.

2. Vodo segrejte na 25 stopinj, zmešajte s 500 g sladkorja in ta lahki sirup prelijte čez češnjevo pulpo.

3. vrat posode pokrijte z gazo in jo za 3-4 dni postavite v temen in topel prostor.

4. V enem dnevu se morajo že pojaviti prvi znaki fermentacije. Zdaj sladico vsak dan večkrat premešamo.

5. Po koncu aktivne faze fermentacije tekočino precedite skozi fino cedilo ali sirarsko krpo.

6. Dobljeni sok zmešamo s 500 g sladkorja in prelijemo v čisto posodo za fermentacijo. Posodo je treba napolniti do največ 75 %.

7. Namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico in posodo prestavite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj. Proces fermentacije lahko traja od 25 do 60 dni.

8. Po 4-5 dneh dodajte 250 g sladkorja v pivino. Po nadaljnjih petih dneh postopek ponovimo.

9. Ob koncu fermentacije je treba mlado vino skozi cevko odcediti iz usedline.

10. Na tej stopnji lahko vzamete vzorec in pijačo dodatno posladkate ali dodate alkohol/vodko v količini 2-15 % celotne prostornine vina.

11. Češnjevo vino prelijte v čisto posodo in jo prenesite v prostor s temperaturo od 6 do 16 stopinj. Ko usedlina odpade, je treba pijačo preliti skozi cevko v čisto posodo.

12. Takoj ko usedlina preneha padati, vino prelijemo v steklenice in jih dobro zamašimo.

13. Končni izdelek hranite v hladnem prostoru največ 5-6 let. Moč pijače je 11-13 %.

Češnjevo vino brez vode

Sestavine

1. Češnje - 10 kg

2. Granulirani sladkor - 5 kg

Metoda priprave

1. Neoprane, vendar izbrane češnjeve plodove s koščicami dajte v posodo primerne prostornine in vsako plast posujte s sladkorjem.

2. Posodo zaprite s pokrovom in jo prenesite na hladno mesto. Ta faza lahko traja od 1,5 do 2 meseca.

3. Vsebino posode občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

4. Po fermentaciji je treba mošt filtrirati in iztisniti pulpo s pomočjo sirnega platna.

5. Mlado vino prelijte v steklenice in ga za več mesecev postavite na hladno mesto. Nato lahko začnete degustirati.

Preprosto vino iz češenj

Sestavine

1. Neoprane češnje - 1 kg

2. Voda - 1 liter

3. Granulirani sladkor - 700 g

Metoda priprave

1. Najprej morate češnje sortirati, odstraniti pokvarjene jagode, odvečne smeti in odstraniti semena.

2. Vse sestavine zmešajte v posodi s širokim vratom, pokrijte s krpo in pustite 2-3 dni na toplem. Vsebino vsak dan premešajte z leseno lopatko ali žlico.

3. Ko se število mehurčkov in pene zmanjša, pustimo mešanico še 3-5 dni in je ne mešamo več.

4. V tem času se dvigne vsa pulpa, ki jo je treba pobrati z žlico z režami in nato stisniti skozi kuhinjsko krpo.

5. Tekočino, ki je nastala, prelijte v čisto stekleno posodo in jo zaprite z vodo.

6. Po tednu dni se bo pojavila usedlina. Vino previdno odcedite in ga natočite v steklenico. Nato ga pustite 15 dni v enakih pogojih.

7. Mlado vino prestavite v hladen prostor in ga pustite stati 1,5-2 meseca, da se okus stabilizira.

Vino iz češnjevega kompota

Sestavine

1. Češnjev kompot - 6 litrov

2. Sladkor - 400 g

3. Rozine - majhna pest

Način priprave

1. Če imate sveže skuhan kompot, ga je treba za 2-3 dni postaviti na toplo mesto, da začne fermentirati. Če uporabljate konzervirane češnje, to fazo preskočite.

2. Napitek zmešajte z neopranimi rozinami in kristalnim sladkorjem, zaprite z vodo in pustite na toplem mestu do konca fermentacije.

3. Mlado vino je treba filtrirati in ga natočiti v steklene steklenice.

4. Pred degustacijo ga je treba hraniti v kleti ali hladilniku vsaj 4-5 mesecev.

Vino iz češnjevega soka

Ta recept zahteva dodajanje kvasa za kislo testo. Za pripravo kislega testa z rozinami lahko uporabite recept, ki smo ga predhodno objavili v tej temi: "Vino iz rozin".

Sestavine

1. Češnjev sok - 3 litri

2. Kvas - 500 g

3. Granulirani sladkor - 500 g

4. Alkohol - po okusu

Metoda priprave

1. V stekleni posodi zmešajte češnjev sok, sladkor in kvasni nastavek. Pustite na toplem mestu en teden.

2. Sedmi dan fermentacije odlijte tekočino iz usedline in dodajte alkohol po svojem okusu.

3. Vmesni napitek prelijte v steklenice in ga hranite v hladnem prostoru vsaj šest mesecev.

4. Češnjevo vino je pripravljeno! Lahko ga postrežete na mizo.

Alternativni recept za češnjevo vino

Sestavine

1. Češnje - 4,5 kg

2. Nerafinirani sladkor - 400 g

Način priprave

1. Češnje sortirajte, olupite s pecljev, jih temeljito operite in posušite.

2. Odstranite semena in jih dajte na stran. Jagenjčke pretlačite. nastalo maso prenesite v sod ali podobno leseno posodo.

3. Kosti stehtajte, vzemite šestino, jih drobno zdrobite, zmešajte s sladkorjem in dodajte češnjam.

4. Zaradi varnosti sodček zakopljite v pesek do dveh tretjin njegove višine. Poskrbeti je treba, da je sod vedno poln, in ga po potrebi dopolniti s češnjevim sokom.

5. Ko vino preneha fermentirati, sod tesno zaprite. 2 meseca hranite v kleti.

6. Previdno prelijte fermentirano vino v drugo posodo s tanko cevjo, pri čemer pazite, da ne motite usedline, in ga stekleničite.

7. Steklenice zamašite, shranite v hladnem prostoru, vodoravno.

Vino iz češnjeve pulpe

Sestavine

1. Češnjeva pulpa - 5 kg

2. Sladkorni sirup - 4 litri

3. Voda - 3 litri vode

Način priprave

1. V 10-litrsko steklenico dajte češnjevo pulpo in jo zalijte s toplim 35-odstotnim sladkornim sirupom (350 g sladkorja na 1 liter vode).

2. vrat steklenice zavežite z gazo in jo postavite na toplo mesto.

3. 4.-6. dan, ko se pulpa v steklenici dvigne, odstranite gazo z vratu, namestite vodno zaporo in zapečatite.

4. Čas fermentacije je odvisen od sobne temperature in traja od 30 do 50 dni. Po tem obdobju sok previdno prelijte v čisto steklenico in iztisnite pulpo.

5. Prefiltrirajte pridobljeni sok, ga prelijte v steklenico, ponovno namestite vodni pečat, zaprite in ga še 20-30 dni hranite pod vodnim pečatom. Nato vino previdno odcedite od usedline in ga prelijte v čiste, suhe steklenice, zamašite in postavite v hladen in temen prostor za shranjevanje.

Močno češnjevo vino

Sestavine

1. Češnjev sok - 10 litrov

2. Sladkor - 3,5 kg

3. Voda - 2,5 litra

4. Alkohol - 0,5 litra

Metoda priprave

1. Zrele češnje operemo, sesekljamo in odstranimo večino semen (70-80 %) ter iztisnemo sok.

2. Iz soka, vode in 2,5 kg sladkorja naredite pivino, dodajte kvasovko in jo dajte fermentirati.

3. Po 10 dneh vino odstranimo z usedlin, dodamo alkohol, 1 kg sladkorja, premešamo in pustimo stati 7-10 dni.

4. Filtrirajte, stekleničite in skrbno zaprite.

Vino iz češenj in belega ribeza

Sestavine

1. Češnjev sok - 1 liter

2. Voda - 1 l

3. Sok belega (rdečega) ribeza - 1 l

4. Sladkor - 500 g

Način priprave

1. Zdrobite zrele višnje. nastalo maso pokrijte in jo pustite stati 24 ur.

2. Nato sok stisnemo ali iztisnemo in mu dodamo vodo, ribezov sok in sladkor.

3. Dobljeno mešanico prelijte v majhen sod, ga pokrijte in občasno mešajte nekaj dni, nato pa pustite, da fermentira.

4. Ob koncu fermentacije sod do vrha napolnite s prekuhano vodo, po nekaj dneh pa vino filtrirajte in ga stekleničite.

Višnjevo vino: koristi in škoda

Preden spregovorimo o kateri koli lastnosti češnjevega vina, se je treba zavedati, da je alkoholna pijača lahko koristna le, če jo pijete zmerno.

Vendar tudi majhen odmerek ni vedno koristen. Češnjevo vino je še posebej odsvetovano za ljudi s sladkorno boleznijo:

1. Z visoko kislostjo in z njo povezanimi boleznimi. Na primer, pri prekislem gastritisu.

2. Diabetiki.

3. Želodčne razjede.

Prav tako se je treba zavedati, da lahko velika količina češnjevega napitka uniči zobno sklenino. Zato je bolje, da ga malo popijete, potem boste imeli apetit, izboljšali si boste razpoloženje in tudi dobili "škodljivi" holesterol iz krvi.

Nadgradnja: 01.07.2018

Kategorija: Vino in vermut