Jagodno vino: Jabolčna jagoda: 6 domačih receptov

Jagodno vino je pijača z očarljivo aromo in nežno svetlo rožnato barvo. Angleški pesniki so o njem pisali že v 18. stoletju, saj je, ko enkrat poskusite jagodno vino, preprosto nemogoče, da se ne bi zaljubili v njegov okus in aromo.

Narejen je tudi iz jagod: Tanin - 30 g

načina priprave

1. Jagode in maline je treba skrbno sortirati, odstraniti peclje in pokvarjene jagode.

2. V pripravljene jagode vlijte 1/4 granuliranega sladkorja, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da se začne fermentacija.

3. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, sok stisnite pod stiskalnico.

4. soku dodajte vinsko kislino, ga prelijte v stekleno posodo in na prst namestite vodni pečat ali čisto rokavico z majhno luknjico. Vsak teden dodajte 100 g sladkorja na liter pivine.

5. Ko vino dobi svetlejši odtenek, ga je treba filtrirati, nato dodati preostali sladkor, temeljito premešati in preliti v sterilno stekleno posodo.

6. hranimo 2 meseca pri temperaturi 10-14 stopinj.

P.S. Če želite, da ima vino okus po jagodah in karameli, morate narediti klasično sladkorni sirup (od zadnjega dela sladkorja), ohladimo in dodamo bodočemu vinu.

Peneče polsladko jagodno vino

Sestavine

1. Vrtne jagode - 5 kg

2. Divje jagode - 5 kg

3. Granulirani sladkor - 3 kg

4. Voda - 2 litra

5. Sherry kvas - 2 g

Metoda priprave

1. Jagode je treba skrbno sortirati, odstraniti peclje in pokvarjene jagode. Pripravljenih jagod ni treba oprati, temveč jih je treba takoj zdrobiti v kašo za vino.

2. Kaši dodajte 2 kg kristalnega sladkorja, premešajte in pustite fermentirati v emajlirani posodi, potem ko posodo pokrijete s kuhinjsko krpo.

3. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (pena in kisel vonj), je treba sok odcediti, celulozo pa skozi sito vtriti v pivino.

4. Mlaku dodajte vodo in jo segrejte na 35 stopinj, jo zmešajte s sokom in filtrirajte skozi kupljen ali doma narejen filter. V stekleno posodo nalijemo sladico in jo zapečatimo z vodo ali s čisto rokavico z majhno luknjico na prstu.

5. Po 3-7 dneh, ko se začne faza tihega vrenja, dodajte k moštu kvasovke sherry in temeljito premešajte. Vstavite nazaj vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjico na prstu.

6. Po končanem vrenju in ko se vino zbistri, ga previdno odlijte z usedlino in večkrat filtrirajte.

7. Odlijte malo vina, dodajte preostali sladkor in ga malo segrejte, da se popolnoma raztopi, nato ga dodajte celotni masi in dobro premešajte.

8. jagodno vino prelijte v steklenice iz debelega stekla (lahko uporabite steklenice za šampanjec), zaprite zamaške in jih pritrdite z žico.

9. Da se vino spremeni v peneče vino in da kvasovke ponovno fermentirajo, ga je treba 2 dni hraniti pri temperaturi 22 stopinj.

10. Peneče jagodno vino shranjujte v vodoravnem položaju pri temperaturi 14 stopinj.

Nadgradnja: 21.10.2017

Kategorija: Vino in vermut