Azerbajdžansko vino: kratka zgodovina, značilnosti in proizvajalci

Ena največjih držav v Zakavkazju je dom številnih vrednih vin z edinstvenimi okusi.

Glede na to, da je lokalno vinarstvo staro vsaj pet tisoč let (po nekaterih virih celo sedem), postane jasno, zakaj so azerbajdžanske pijače tako priljubljene.

Omeniti velja, da večina lokalnih sort grozdja izvira iz divjih trt, ki so jih spretno gojili in razširili po vsej državi.

Malo zgodovine

Začetek industrijskega vinarstva v Azerbajdžanu je povezan z odprtjem prve velike vinske kleti v 19. stoletju.

V začetku dvajsetega stoletja se je začela proizvodnja lokalnih konjakov. Christopher Forer in Christian Hummel sta bila pri začetkih obeh podjetij.

Predstavitev "prepovedi" Ob koncu dvajsetega stoletja se je razvoj panoge za nekaj časa upočasnil in si še ni povsem opomogel, čeprav je dosegel visoko raven.

Značilnosti azerbajdžanskega vinarstva

Edinstvenost lokalne pridelave vina določajo naslednji dejavniki:

1. Različna podnebna območja in tla

   Naravne razmere v državi so tako raznolike, da jih je nemogoče opisati z eno besedo.

   Azerbajdžan ima stepe, polpuščave, regije s subtropskim, celinskim in drugimi tipi podnebja.

   Padavine, vlažnost zraka in sestava tal se ustrezno razlikujejo.

2. Naravnost lokalnih alkoholnih pijač

   Azerbajdžanska vina veljajo za ena najbolj okolju prijaznih, saj ne vsebujejo umetnih sestavin.

3. Kombinacija sodobnih tehnologij in starih običajev

   Oprema velikih lokalnih vinskih kleti ustreza najnovejšim zahtevam, vendar je v procesu pridelave vina nujno ohraniti lokalne tradicije vinarstva.

   Eden od njih je ročno nabiranje surovin.

4. Bogata paleta sort grozdja

   Na stotine različnih vrst vina. In to so le avtohtoni, med katerimi so najbolj znani: madrasa, ag shani, tabrizi, sultana, marandi, bayan shirei itd.

   Poleg tega se v državi ukoreninijo in obrodijo najboljše svetovne sorte, kot so muškat, aligote, rkatsiteli, cabernet, izabela, rizling itd.

Vinorodne regije

Vsaka regija v državi glede na podnebne razmere in lokalne tradicije prideluje določene vrste surovin in proizvaja svoje različice alkoholnih pijač.

Najbolj znani proizvodi prihajajo iz naslednjih vinorodnih dežel:

1. polotok Absheron

   eno od najbolj rodovitnih območij. Tu se goji več kot 50 sort grozdja, ki v plazeči obliki rastejo neposredno na pesku.

   Zaradi morskega vetra so trte zaščitene pred večino bolezni.

   V Apšeronu se večinoma goji sadje z visoko vsebnostjo sladkorja, zlasti različne sorte "Shany".

2. okrožje Šemakha

   Še eno pomembno vinorodno območje z ugodnim podnebjem in različnimi sortami grozdja.

   Harmonične pijače šemaha so znane daleč prek meja države.

   Poleg tega je v regiji veliko majhnih vinarn, ki proizvajajo izdelke v skladu z lokalno tradicijo.

3. okrožje Ismaili

   Najbolj priljubljena je vas Ivanivka, kjer raste edinstvena rdeča sorta Madras, ki je ni mogoče najti v nobeni drugi regiji na svetu.

   Ima visoko vsebnost sladkorja ter posebno vitaminsko in mineralno sestavo, ki daje vinu bogat okus.

4. okrožje Gabala

   Grozdje se prideluje ob vznožju gora, kar daje pijačam kompleksen, globok šopek in mehak, žameten okus.

5. Ganja

   Tehnologije pridelave vina v tej regiji so se oblikovale na podlagi lokalnih tradicij pod aktivnim nemškim vplivom.

   V mestu Ganja je šola "Šola vinogradništva", kjer se usposabljajo bodoči vinarji.

6. V mestih Geigel, Gazakh in Shamkir

   V mestih, ki so upravna središča posameznih okrožij, so bile ustanovljene prve vinske kleti in proizvodnja konjaka.

   Lokalno pridelane pijače so bile priljubljene v Evropi in na ruskem kraljevem dvoru.

7. Okrožji Geokchay in Aghdam

   Znana po nenavadni tehnologiji gojenja grozdja: trte se oprijemajo visokih dreves.

   Tu se gojijo večinoma bele sorte za preprosta namizna vina.

8. Gorski Karabah

   specializirano za pridelavo avtohtone rdeče sorte Hindoghni.

   Njegova vina so močna, svetla, z intenzivno barvo in plemenitim šopkom.

Veliki proizvajalci in najboljša vina

Med vinskimi kleti so največje:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LLC "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shyarab-1".

4. LLC "Azerbajdžan-Francija".

5. Vinska klet "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. TOV "ASPI AGRO"

To so najbolj znana vina:

1. Rdeče: Vrhunska vina: Hindogni, Madrasa, Širvan, Šemaha, Gabala, Akhstafa, Gobustan, Karabah.

2. Bela vina: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Rožnata: Al Sharab, Hadrut.

Poleg tega Azerbajdžan proizvaja redko vino iz granatnega jabolka.

Industrijska proizvodnja te pijače v državi se je začela razmeroma pred kratkim, čeprav jo doma pripravljajo že dolgo časa.

Pijača je sladka in polsladka. Najbolj priljubljene blagovne znamke so "Agsu" і "Zlati Baku".

Nadgradnja: 13.09.2018

Kategorija: Vino in vermut