Brezalkoholno vino: kako je narejeno in ali ga lahko pijemo med nosečnostjo

Recept za brezalkoholno vino je bil patentiran na samem začetku XX. stoletja, ta izdelek pa se je razširil šele zdaj. Postal je sestavni del tako imenovane industrije zdravega življenjskega sloga s svojimi e-cigaretami, ekološkimi izdelki in aditivi za živila različnih stopenj dvomljivosti.

Nekaj besed o brezalkoholnem vinu

Danes brezalkoholna vina, katerih blagovne znamke pokrivajo skoraj celotno paleto vinske industrije (da, obstajajo: suho rdeče brezalkoholno vino, njegova suha bela različica - naravno brezalkoholno vino chardonnay, brezalkoholno peneče vino, rose brez etanola in celo brezalkoholno ingverjevo vino), v velikih količinah proizvaja več deset proizvajalcev.

Nemško brezalkoholno vino na primer na trgu predstavljajo blagovne znamke, kot sta Karl Jung in Dreissigacker, špansko - Freixenet in Matarromera, francosko brezalkoholno vino predstavlja La Côte de Vincent, italijansko - Winezero...

Pijačo proizvajajo tudi v Združenih državah Amerike (tipičen primer je Ariel Vineyards), na Češkem (Bohemia Sekt) in celo v Belorusiji (brezalkoholno vino "Ambassador" Tovarna grozdnega vina v Minsku).

Ti in drugi proizvajalci omenjene pijače soglasno trdijo, da lahko njihovo okusno brezalkoholno vino, katerega sestava se razen odsotnosti etanola ne razlikuje od običajne, polepša življenje številnim skupinam potrošnikov.

Med slednje sodijo predvsem zagovorniki zdravega načina življenja, ljudje, ki se morajo alkoholu izogibati zaradi zdravstvenih razlogov, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi alkoholizma, vendar se želijo znebiti te odvisnosti.

Poleg tega po navedbah istih proizvajalcev nič ne preprečuje pitja brezalkoholnega vina med vožnjo, nosečnostjo in dojenjem.

V nadaljevanju bo Vzboltai poskušal ugotoviti, kako vse te trditve ustrezajo resnici in ali je ta aktivno promovirana pijača res tako okusna in zdrava, kot pravijo.

Kako se proizvaja brezalkoholno vino

Oglejmo si, kako in iz česa se proizvaja brezalkoholno vino.

Na tej (zadnji) stopnji se lahko brezalkoholno vino proizvaja na več različnih načinov.

Najprej se s pasterizacijo vina doseže ekstrakcija etanola iz pijače; t.е., njegova šestminutna toplotna obdelava pri temperaturi 80-82 °C, ki ji sledi hlajenje. Vendar pa med tem najpreprostejšim postopkom, ki omogoča celo izdelavo brezalkoholnega vina doma, okus in aroma pijače močno trpita.

Dva druga načina:

1. Obratna osmoza

   Filtriranje skozi membrano s finimi porami, ki se uporablja na primer pri razsoljevanju slane vode, in izhlapevanje s tanko plastjo sta precej dolgotrajna in ne prispevata k ohranjanju pristnega okusa in arome "kri" iz vinske trte.

2. Vakuumska destilacija

   omogoča dejansko pasterizacijo pijače pri blagi temperaturi, ki ne presega 27 °C. Prav to metodo, predlagano ob zori prejšnjega stoletja, uporabljajo podjetja v industriji zdravega življenjskega sloga.

Priznati je treba, da metoda vakuumske destilacije omogoča, da je končni izdelek čim bolj podoben alkoholnemu analogu. Vendar je ta bližina relativna.

To je le primerjava z vini, proizvedenimi po treh prejšnjih metodah.

Pijača, proizvedena z vakuumsko destilacijo, je sicer po okusu podobna navadnemu vinu, vendar ji je hkrati odvzeta alkoholna komponenta, daje vtis, da je izsušena ali celo izdihana.

aromatični šopek pijače se zaradi odsotnosti hlapnih etanolnih spojin ne more razkriti v celoti, zato izgubi tudi v primerjavi s klasično neokrnjeno različico.

Za povrh je treba omeniti, da je takšno vino bistveno dražje od svojih vrstnikov, ki vsebujejo alkohol.

Razlog za to je pravzaprav prisotnost zgoraj omenjene dodatne stopnje, ki iz pijače odstrani alkohol.

Prednosti in škodljivosti brezalkoholnega vina

Pozitivne lastnosti

1. ohranitev vseh elementov v sledovih, ki so koristni za človeško telo in so prisotni v navadnem vinu.

2. nižja vsebnost kalorij v brezalkoholni pijači v primerjavi s klasično različico in nižja vsebnost sladkorja (slednje je še posebej priporočljivo za sladkorne bolnike).

Toda hkrati, Vinarji nove generacije so nekoliko neiskreni, saj ne opozarjajo na škodljivost a brezalkoholno vino, ki so mu lahko izpostavljene nekatere skupine njihovega ciljnega občinstva.

Najprej govorimo o ljudeh, ki poskušajo pobegniti iz ujetništva alkoholne nočne more. Dejstvo je, da kljub vsem posegom v vino še vedno vsebuje do 0,5 % alkohola.

In če ta okoliščina pri zdravi osebi ne igra vloge, pa je v primeru zasvojenosti z alkoholom že ta majhen delež etanola lahko usoden vzrok za zlom.

Pri voznikih ni vse jasno. Če sedete za volan takoj po dveh ali treh kozarcih domnevno varne pijače, vas lahko doleti spodobna globa ali, če imate veliko smolo, odvzem vozniškega dovoljenja.

Razlog za to so iste desetinke odstotka alkohola, ki se lahko pojavijo na napravi natančnega prometnega policista. Т.е., se lahko zgodijo enako nadležne težave, kot v primeru pitja na stezi pol litra kefirja.

Ali lahko med nosečnostjo pijem brezalkoholno vino?

V ločeni vrstici je zaradi svoje posebne pomembnosti vprašanje: ali obstajajo kontraindikacije za brezalkoholno vino za nosečnice in ali lahko doječa mati pije brezalkoholno vino??

Navsezadnje, karkoli že rečete, v tem primeru ne govorimo o enem življenju, temveč vsaj o dveh.

Medtem ko številni zdravniki menijo, da je pitje te pijače med nosečnostjo in dojenjem neškodljivo za mater in otroka, je enako velika skupina strokovnjakov nasprotnega mnenja.

Po njihovem mnenju, ki mu je vredno prisluhniti, lahko med nosečnostjo pijete brezalkoholno vino, pitje katerega koli vina (tudi brezalkoholnega) lahko izzovejo alergijske procese, za katere je omenjena skupina žensk še posebej občutljiva.

Kot veste, vzrok za alergije zaradi alkoholnih pijač ni alkohol kot tak, temveč številne druge sestavine, ki jih vsebujejo steklenice alkoholnih pijač.

Pri vinu so lahko alergen sam grozdni sok, žveplove spojine (sulfidi), ki se uporabljajo kot konzervansi, in celo kemična gnojila, ki se uporabljajo za škropljenje vinogradov.

Sklepi iz Vzboltai

Menimo, da dvomljiv užitek in včasih povsem nedvoumna škoda zaradi pitja brezalkoholnega vina, ki je, karkoli že kdo reče, le erzac izdelek, ni vreden denarja, ki ga proizvajalci zahtevajo zanj.

1. Če ste se resno odločili, da boste premagali alkoholizem, dobili zdrave potomce ali pa se boste samo vozili, se morate le zavedati potrebe po začasni ali trajni treznosti brez kakršnih koli imitacij, simulacij in patetičnih poskusov zavajanja svojega telesa (tu, kot pravijo: ali snameš križ ali oblečeš hlače)...

2. Če se bojite, da se boste v krogu prijateljev počutili nelagodno, potem bodisi niso zelo pravi prijatelji bodisi jih za take ne štejete.

3. Če želite le zdravo živeti, verjemite, da vas en ali dva kozarca dobrega pristnega vina, popita v prijetni akciji, ne bosta ovirala...

Nadgradnja: 08.10.2016

Kategorija: Vino in vermut