Brezalkoholno pivo: kaj je, kako se proizvaja, kakšna je njegova sestava in koliko alkohola vsebuje

Kaj je brezalkoholno pivo

Brezalkoholna pijača iz piva je penasta sladna pijača, ki se od svojega prototipa razlikuje po bistveno nižji vsebnosti alkohola, do 0,002 % alkohola, ki se je pojavila v 70. letih prejšnjega stoletja.

Sprva je bila pijača namenjena voznikom, ki so po kozarcu ali dveh navadnega piva, ki so ga popili na cesti, pogosto povzročili nesrečo. Pozneje so se ciljni skupini inovativnega izdelka pridružili ljubitelji zdravega, a hkrati sproščenega življenjskega sloga, ljudje, ki se želijo brez bolečin odpovedati alkoholu, nosečnice, pa tudi pivci, ki so prisiljeni jemati zdravila, nezdružljiva z etanolom.

Kako se proizvaja brezalkoholno pivo

Prva metoda

Na prvi stopnji se tehnologija proizvodnje pijače, ki nas zanima, ne razlikuje od običajne. Т.е., prvič, brezalkoholne pivske pijače se varijo na enak način kot običajne tovrstne pijače.

Nato se lahko začnejo prve možne razlike. Če "brezalkoholni" učinek se doseže z odpravo ali prekinitvijo fermentacije, dodajanjem posebnih kvasovk v pivino, ki dejansko ne predelujejo ječmenovega sladkorja - maltoze; ali pa se fermentacija ustavi z nenadnim ohlajanjem pijače, kar povzroči smrt kultur kvasovk. Rezultat je tekočina, ki ne vsebuje skoraj nič etilnega alkohola, ima pa nespodobno izrazit okus po sladu.

Druga metoda

Če se proizvajalec namesto podalkoholiziranja raje znebi alkohola v končnem izdelku, se postopek fermentacije pripelje do konca, nakar se iz pijače odstrani največja možna količina etanola. V redkih primerih se ta rezultat doseže s segrevanjem tekočine na temperaturo nad 80 °C, pri čemer se odstrani skoraj ves alkohol in nepovratno izgubi okus.

Najpogosteje uporabljeni metodi sta vakuumsko uparjanje in vakuumska destilacija, pri katerih alkohol izhlapi pri nižjih temperaturah, pri čemer se okus končnega izdelka poslabša, vendar ne toliko kot pri popolni toplotni obdelavi.

Tretja metoda

Nazadnje je tu še membranska metoda brezalkoholne destilacije, pri kateri se molekule etanola "se izločijo" s pomočjo fine membrane (reverzna osmoza) ali posebne filtracijske folije (dializa). Rezultat teh precej dolgotrajnih postopkov je snov, ki je tako kot v prejšnjih primerih nekoliko slabša od prvotne različice.

Nato se pijači za dodatno podobnost z alkoholnim primerkom dodajo različne kemične spojine in arome, če je treba izdelek nasititi z dodatnim okusom, na primer z limono.

Zaradi vsega tega, skupaj z zgoraj omenjenimi dodatnimi postopki, so brezalkoholne pivske pijače dražje od navadnih penečih pijač, ki nikogar ne mučijo.

Vprašanje: Sestava brezalkoholnega piva

sestava piva zero vključuje skoraj enake sestavine kot v običajni pijači.

Sestava: slad, voda, hmelj, kulture kvasovk in različni dodatki naravnega izvora (zelišča, začimbe, jagodičevje itd.).).

Koliko alkohola je v brezalkoholnem pivu

tovrstne pijače vsebujejo od 0,002 do 1,5 % etanola. V večini držav ta vrednost ne sme presegati 1 %. Vsekakor je nekaj alkohola še vedno prisotnega v brezalkoholnih pijačah.

V skladu s tem na vprašanje: "ali se je mogoče opiti s takšnimi pijačami?", teoretično bi lahko dali pozitiven odgovor. Seveda je za dosego tega tragikomičnega učinka potrebna usodna kombinacija več dejavnikov.

Če na primer oseba z nizko odpornostjo proti alkoholu spije 5 litrov 1,5-stopinjskega piva, lahko zaradi interakcije etanola in Mendelejevega volumna kemikalij dobi ne le razmeroma blago zastrupitev z alkoholom, temveč tudi rahlo prevelik odmerek in celo rahlo kockanje...

Brezalkoholno pivo za voznika

Po podatkih proizvajalcev "zero" piva, se lahko voznik, ki ga je zaužil, popolnoma ne boji srečanja s predstavniki prometne policije.

Tehnično gledano je to tako. Po pitju dveh litrov brezalkoholne pijače bo kri vsebovala od 0,09 do 0,11 ppm etanola.

ker v skladu z ne najbolj prizanesljivo rusko zakonodajo vsebnost alkohola v zraku, ki ga izdihne voznik, ne sme presegati 0,16 promila, stopnja etanola v krvi pa lahko doseže 0,35 promila...

Kako dolgo traja brezalkoholno pivo

Vonj po pivu (ne smemo ga zamenjati s prekuhavanjem), ki je značilen za to vrsto brezalkoholne pijače, lahko traja 10-15 minut po pitju steklenice in približno pol ure po zaužitju dveh litrov.

In če se voznik ne ustavi, preden se usede za volan, ga lahko goreči prometni policisti mučijo z najrazličnejšimi dodatnimi testi alkoholiziranosti, za povrh pa ga prisilijo, da opravi še test reakcije in koordinacije gibov.

Ali lahko mladoletniki pijejo brezalkoholno pivo?

Star pregovor pravi: "najprej sladkarije z rumom, nato rum s sladkarijami, nato samo rum". Če to uporabimo v našem primeru, lahko rečemo, da je od brezalkoholnega do navadnega piva le en korak.

V skladu s tem priporočamo, da se mladostniki, katerih razvijajoče se telo ima zmanjšano odpornost proti alkoholu, ne poslužujejo zgoraj navedene pijače, ki vsebuje alkohol.

V tem primeru resnična manifestacija odraslosti ne bo premeteno prevračanje nekaj pločevink "Ničle", in sposobnost upiranja vplivu množice. Poleg tega morate ponujeno pijačo zavrniti mirno, samozavestno in brez nepotrebnega bravuroznega vedenja.

Ali lahko muslimani pijejo brezalkoholno pivo?

Znano je, da islam prepoveduje uživanje alkohola. Kot je rekel prerok Mohamed: "Mohamed je dejal: "Vse, kar omamlja, je prepovedano, in vse, kar omamlja v velikih količinah, je prepovedano tudi v majhnih količinah".

Tako se mora zadevni pijači, ki lahko v velikih (ne glede na to, koliko) količinah povzroči zastrupitev, vsak pobožni musliman izogibati po deseti poti.

Nadgradnja: 14.03.2017

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale