Vino in liker iz robid: Vrhunski jagodičevje: 5 domačih receptov

Proizvajalci alkohola obožujejo robide zaradi njihovega izvrstnega okusa v alkoholnih pijačah. Vzboltai se je odločil slediti trendom in vas vabi, da doma poskusite pripraviti vino in likerje iz robidnic.

Iz robidnic se izdeluje tudi vino: likerji in tinkture, sirup

Klasični recept za vino iz robidnic

Sestavine

1. Črna jagoda - 1 kg

2. Voda - 3 litri vode

3. Za sladkorni sirup: 1,5 litra vode, 1,7 kg sladkorja, 300 g lipovega ali cvetličnega medu

Metoda priprave

1. Zrele robide izločite, sperite v cedilu, pustite, da se voda odcedi, in pretlačite.

2. Dobljeni sok in kašo damo v 10-litrsko steklenico, zalijemo s toplo vodo, vrat povežemo z gazo in 4 dni hranimo v toplem prostoru pri temperaturi +20-27 stopinj.

3. Zorjeno tinkturo precedite skozi čist filter iz 4 plasti sirovega platna.

4. Iztisnite preostalo pulpo in sok prelijte v čisto steklenico. Nato mu morate dodati sladkorni sirup.

5. Na steklenico namestite vodni pečat ali preluknjano medicinsko rokavico in steklenico postavite v topel prostor za fermentacijo, ki traja od 25 do 50 dni (odvisno od temperature prostora).

6. Fermentacija je končana, ko se v kozarcu karboja ne pojavijo plinski mehurčki, kvasovke se usedejo na dno karboja in vino se delno zbistri. Med fermentacijo je treba redno preverjati tesnost jeklenke. Za bistrenje pridobljenega vina: dekantirajte ga v čist valj, ponovno zaprite z vodo, odnesite v hladno sobo in ga tam hranite 2 meseca.

7. Pripravljeno vino odcedite s sifonom in ga stekleničite. Zamašimo jih lahko s plastičnimi zamaški, vratca pa napolnimo s stopljeno smolo ali pečatnim voskom. Vino shranjujte v suhem in temnem prostoru, steklenice postavite vodoravno.

8. Če želite dobiti polsladko ali sladko vino, količino sladkorja na določeno maso jagod povečajte za 0,5-1 kg.

Bogato vino iz robidnic

Sestavine

1. Gozdne robide - 5 kg

2. Voda - 10 litrov

3. Sladkor - 3 kg

4. Med - 500 g

Metoda priprave

1. Črna jagode pospravite, operite, osušite, dajte v nerjavečo posodo in jih pretlačite z lesenim pestičem, nato pa jih zalijte s 6 litri vode.

2. Postavite na hladno mesto za 4 dni.

3. Nato maso precedimo skozi sito, ločimo tekočino, ponovno pretlačimo jagode in dolijemo preostalo vodo (4 litre). pustite stati 6 ur.

4. Nato maso precedimo skozi sito in odstranimo pulpo. Vso nastalo tekočino zmešamo, dodamo sladkor, med, temeljito premešamo, da se raztopita, in nalijemo v 10-litrski sod ali steklenico, zapremo in postavimo na hladno mesto.

5. Proces fermentacije traja 5 mesecev, nato nastane fino aromatično vino.

6. Pridelek vina - 7 litrov.

Alternativni recept za vino iz robidnic

Vinsko in taninsko kislino lahko kupite na istem mestu kot vinski kvas. Vendar je povsem mogoče tudi brez njih - če sok nima dovolj kislega okusa, lahko pivini dodate 20-25 gramov citronske kisline ali enakovredno količino v limoninem soku.

Sestavine

1. robide - 12 kg

2. Sladkor - 3 kg

3. Vinska in taninska kislina - vsaka po 30 g

4. Kvas - 1 vrečka

Način priprave

1. iztisnite sok iz robidnic; iz navedene količine naj bi dobili približno 8 litrov čistega soka.

2. Soku dodajte sladkor in kisline ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.

3. kvasovke ločeno razredčite v majhni količini pivine - kot je zapisano na embalaži. dodajte jih soku in vse skupaj pošljite v steklenico z vodnim pečatom ali preluknjano rokavico.

4. Močno vrenje s pivskim kvasom (čiste kulture kvasovk) je hitrejše kot z divjimi kvasovkami - v 5-14 dneh.

5. Nato se mlado vino prelije v manjšo steklenico, tako da je posoda polna do 4/5. Na steklenico se ponovno namesti vodni pečat in pošlje v temen in hladen prostor za vrenje.

6. Mirno vrenje traja približno 1-2 meseca. V tem obdobju je treba vino občasno odstraniti iz usedline.

7. Ko se končajo vsi znaki fermentacije (prenehajo se sproščati plini, rokavica se izprazni), je pijača pripravljena.

8. Okusite vino, če se vam zdi prekislo, ga lahko še dodatno osladite, vendar boste morali v tem primeru vino poslati v fermentacijo.

Klasični recept za liker iz robidnic

Sestavine

1. Črna jagoda - 1 kg

2. Sladkor - 1,5 kg

3. Voda - 1,5 litra

4. Vodka ali alkohol - 1 liter

Metoda priprave

1. Naberite zrele robide, jih dajte v steklenico s širokim ustjem in napolnite z močno vodko ali alkoholom.

2. 5 do 6 tednov hranite na soncu, nato pa vsebino steklenice odcedite in stisnite skozi sirovo krpo v 4-5 plasteh.

3. Dobljeno maso zmešajte z s sladkornim sirupom, nato 1-2-krat filtrirajte, stekleničite in dobro zamašite.

Liker iz robidnic z dodatkom konjaka

Sestavine

1. Voda - 1 liter

2. Konjak - 50 ml

3. robide - 1,5 kg

4. Sladkor - 350 g sladkorja

5. Vinski kamen - 1 г

Način priprave

1. Razvrstite jagode, izberite pravo količino in jih pretlačite.

2. Sok iztisnemo skozi krpo in ga zmešamo z vodo.

3. Pustite na sobni temperaturi 4-5 dni.

4. Precedimo, dodamo sladkor in vinski kamen, nalijemo v kozarec, pokrijemo s sirovim platnom in damo fermentirati.

5. Po fermentaciji tekočino precedimo, dodamo konjak in stekleničimo. Hranite v hladnem in temnem prostoru.

Nadgradnja: 30.07.2018

Kategorija: Vino in vermut