Šipkovo vino: Višek šipka: 3 domači recepti

Šipek je razširjen in nezahteven pridelek. Pogosto lahko vidite, koliko grmov je bližje zimi nepobranih. Ponujamo vam, da popravite to stanje in pripravite nenavadno vino iz šipka. Uporabite lahko tako sveže kot tudi suhe/zamrznjene jagode.

Izdelan tudi iz šipka: tinktura, liker

Klasični recept za šipkovo vino

Sestavine

1. Sveži šipek - 3 kg (posušeni - 2 kg)

2. Sladkor - 3 kg

3. Voda - 10 litrov

4. Neoprane rozine (sveže grozdje) - 100 g

Metoda priprave

1. Sadje zdrobimo z lesenim valjarjem. Če uporabljate suhe jagode, jih prerežite na pol. Ne odstranjujte semen.

2. Priprava sladkorni sirup (2 litra vode + 2 kg sladkorja) in ga ohladite na temperaturo pod 30 °C.

3. Šipek, sladkorni sirup, preostalo vodo (8 litrov), zdrobljeno neoprano grozdje ali rozine dodajte v posodo s širokim vratom. Zadnja sestavina vsebuje divji kvas, ki je potreben za fermentacijo.

4. premešamo in zavežemo vrat s sirovim platnom. Nato posodo za 3-4 dni postavite v temen, topel (18-25 °C) prostor. Mešanje enkrat na dan.

5. Ko se pojavijo znaki fermentacije (pena, sikanje, kisel vonj), mešanico prelijte v posodo za fermentacijo (napolnite jo do največ 2/3 prostornine) in namestite vodno zaporo.

6. Zdaj morate steklenico postaviti v temen prostor pri temperaturi 18-29 °C. Zelo pomembno je, da med fermentacijo ohranjamo stabilno temperaturo.

7. Po 7 dneh filtrirajte mošt skozi sirovo krpo, da ločite pulpo (trdni del). Fermentiranemu soku dodajte preostali sladkor (1 kg) in zamenjajte vodno zaporo.

8. Po 4-6 tednih bo vodni pečat prenehal brbotati (rokavica se bo izpraznila), na dnu se bo pojavila usedlina, samo vino pa bo postalo opazno svetlejše. To pomeni, da je aktivno vrenje končano.

9. Če se vrenje 50 dni po začetku kuhanja ne ustavi, je treba v izogib grenkobi vino skozi cevko odcediti iz usedline in pod vodno zaporo ali rokavico v enakih pogojih dati vrenju.

10. Fermentirano mlado šipkovo vino skozi slamico prelijemo v drugo čisto posodo. Pomembno je, da se ne dotaknete usedline na dnu. Po želji dodajte več sladkorja po okusu ali ga popravite z vodko (alkoholom) v količini 2-15 % prostornine.

11. posode za shranjevanje napolnite do vrha, da ne pride do stika s kisikom. tesno zaprite s pokrovom (ali namestite vodno zaporo), prenesite v hladen in temen (5-16 °C) prostor za staranje.

12. Po 2-3 mesecih vino iz usedline prelijte v pripravljene steklenice, nato jih zaprite s zamaški.

13. Shranjujte v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti: do 2 leti, če je temperatura 10-16 °C.

Recept za vino iz zamrznjenih šipkov

Sestavine

1. Zamrznjeni šipek - 2 kg

2. Sladkorni sirup - 4 л

Metoda priprave

1. Šipek olupimo, speremo, damo v steklenico, prelijemo s toplim sladkornim sirupom, pokrijemo s fermentacijskim zamaškom in pustimo stati približno 3-4 tedne.

2. nato odcedimo, precedimo, stekleničimo in postavimo na hladno, da zori približno 6 mesecev. Dlje ko bo vino stalo, okusnejše bo.

3. Opozorilo! Iz preostalih že odcejenih šipkov lahko naredite drugo vino. To storite tako, da ga ponovno prelijete z enako količino sirupa kot prvič, vendar manj sladkega.

Recept za vino iz posušenega šipka

Sestavine

1. Cel suh šipek - 1 kg (ali 500 g zdrobljenega)

2. Sladkor - 1 kg sladkorja

3. Voda - 3 litri vode

Metoda priprave

1. Pripravljene šipke dajte v steklenico in jih prelijte s sladkorno raztopino. Če želite preprečiti, da bi sadeži plavali, na dno vratu položite sirno krpo.

2. Steklenico zaprite z gazo in jo hranite v hladnem prostoru. Ko se hitro vrenje ustavi, vino precedite, filtrirajte skozi bombaž ali grobo krpo, prelijte v čisto in suho steklenico, da se ne dotaknete usedline.

3. Če ste iskali recept za šipkovo vino, vendar niste našli ničesar vrednega, obstaja razlog za to. Šipkovi listi nimajo nobenih izjemnih lastnosti, da bi iz njih naredili vino.

4. Namesto tega priporočamo pripravo vina iz cvetnih listov čajna vrtnica.

Nadgradnja: 01.08.2018

Kategorija: Vino in vermut