Vino Chianti: zgodovina in pregled pijače

Chianti se imenuje "Italijanski bordoj", ki že nakazuje, da je ta vrsta vina ponos italijanskih vinarjev. Pijača ima dolgo in zanimivo zgodovino. Chianti Classico zlahka prepoznamo po mehurčkasti, nizki steklenici, zaviti v lipovo košarico - premium razred. Obstajajo cenejši chianti, ki se prodajajo v navadnih vinskih kozarcih.

Zgodovina blagovne znamke Chianti

Vino se je prvič pojavilo v Firencah ob koncu VIII. stoletja našega štetja. Trgovci iz treh vasi so se povezali v zvezo in začeli pridelovati vino iz sorte Sangiovese, iz katere se Chianti proizvaja še danes. Od takrat je to vino postalo zelo priljubljeno, recept pa se je nenehno spreminjal: eksperimentirali so z drugimi sortami jagodičja, dodajali so belo grozdje, vendar so se na koncu še vedno vrnili k tradicionalnemu receptu, ki ga je preveril čas.

Chianti se je sprva prideloval samo v Toskani, vendar je povpraševanje po tem vinu naraščalo, zato je bila njegova pridelava dovoljena tudi v drugih občinah Italije. Vendar pa je bila le izvirnemu Chianciju dovoljena edinstvena etiketa v obliki črnega petelina na rumeni podlagi.

Prototip te nalepke je bila lepa legenda o črnem petelinu, ki je pomagal razširiti meje države. Prilika pravi, da voditelji Siene in Italije dolgo niso mogli rešiti zemljiškega vprašanja, nato pa so se vladarji odločili, da z obeh strani zjutraj izpustijo peteline in za njimi pošljejo jezdece. Kjer se srečajo jezdeci, je meja. Na srečo Florentincev se je njihov črni petelin prebudil, še preden bi lahko državi pomagal z dodatnimi zemljišči.

Način izdelave

Danes se uporabljajo recepti, ki dovoljujejo tako dodajanje belih sort grozdja kot tudi njihovo odsotnost, pod pogojem, da je delež sangioveseja vsaj 80 %.

Proizvajalci chiantija se držijo strogega okvira za potrditev kakovosti svoje pijače. Vse grozdje, ki se uporablja za Chianti, se prideluje samo v Toskani, v vinogradih na nadmorski višini največ 700 metrov.

pridelovalci ne smejo spodbujati rasti vinske trte z gnojili in dodatki: interakcija s trto je mogoča le prek namakanja, ki mora prav tako potekati v okviru določenih normativov.

Vino v Toskani se prideluje po klasični metodi, pri kateri se grozdje sekundarno vdahne v glinenih posodah v kleteh. Za nenavaden okus se grozdje pred fermentacijo nekoliko posuši pod toplim italijanskim soncem.

Standard kakovosti

Chianti Classico mora vsebovati najmanj 85 % sangioveseja. Najkrajši čas staranja tega vina je 11 mesecev.

Na nekaterih etiketah je lahko napis "rezerve" - to pomeni, da je vino zorelo vsaj dve leti.

Vsebnost alkohola v tem rdečem vinu je običajno od 12 % do 12,5 %.

Vino je priporočljivo postreči ohlajeno na kletno temperaturo - približno 10-12 stopinj Celzija "tulipani". Classico s svojim prijetnim, bogatim, žametnim okusom po sadju in jagodičevju s subtilno začimbo izvrstno dopolnjuje rdeče meso in divjo perutnino.

Nadgradnja: 24.08.2018

Kategorija: Vino in vermut