Brusnični liker: 4 domači recepti

Če ste že kdaj pripravljali tinkture iz brusnic, veste, da to sploh ni težko. Domači liker nikakor ni slabši od tradicionalnih pijač. Je zelo dišeč, s prijetno kislostjo in zmerno sladkostjo. In kar je najpomembneje, brusnice se prodajajo vse leto in so cenovno precej dostopne.

Kaj je še narejeno iz brusnic tinktura in liker.

Nasveti, preden začnete

1. Za pripravo brusničnega tinkture lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene jagode.

2. V receptih, ki ne uporabljajo alkoholne komponente, je najbolje uporabiti sveže nabrane jagode. To je zagotovilo, da boste pijačo lahko skuhali sami, brez dodajanja dodatnih sestavin.

3. Za vse druge recepte lahko kot osnovo uporabite vodko, jedilni alkohol ali dvakrat destilirano žganjekuho.

4. Če ima žganjekuha še vedno oster vonj, so zanjo idealni recepti z dodatkom medu. Ta lahko prekine neprijetno aromo in omili okus končnega napitka.

Zdaj pa preidimo k receptom za brusnični liker. Za vas smo pripravili najbolj zanimive in priljubljene možnosti.

Dišeči brusnični liker z medom

Sestavine

1. Brusnice - 600 g

2. Alkohol (70 %) - 500 ml

3. Med - 1 skodelica

4. Trsni sladkor (lahko ga nadomestite z navadnim sladkorjem) - 2 skodelici

5. Voda - 100 ml

6. Strok vanilije - 1 kos. (neobvezno)

Način priprave

1. Sveže brusnice je treba zamrzniti in pustiti v zamrzovalniku 2-3 dni, potem bo odšla vsa grenkoba.

2. Nato jagodičevje odmrznite in ga precedite skozi mlinček za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik za krompir ali mešalnik.

3. Brusnični pire dajte v steklen kozarec, dodajte vanilijo in prelijte alkoholno osnovo. Pustite v temnem in hladnem prostoru dva tedna. Vsebino posode občasno pretresite.

4. Po dveh tednih napitek precedite in precedite skozi filter.

5. Zmešajte med in sladkor ter ju raztopite v vodi, segreti na 35-40 stopinj.

6. Takoj ko se sirup malo prelije in ohladi na sobno temperaturo, ga je treba filtrirati in zmešati z brusnično-vaniljevo tinkturo.

7. Pustite, da se pijača pod enakimi pogoji luga še dva tedna, nato pa jo filtrirajte in ustekleničite.

8. Priporočljivo je, da brusnični liker hranite 2-3 mesece, preden ga poskusite.

Brusnični liker z malinovim sokom

Sestavine

1. Sveže brusnice - 2 kg

2. malinov sok - 100 ml

3. Vodka - 1 liter

4. Med - 100 ml

Način priprave

1. Brusnice pripravite na popolnoma enak način kot v prvi recept (točki 1 in 2).

2. Jagodni pire prelijte v stekleno posodo, prelijte z vodko in pustite en mesec v hladnem in temnem prostoru. Ne pozabite občasno pretresti vsebine posode.

3. Po štirih tednih infuziji dodajte malinov sok in med. Nadaljujte z vztrajanjem še en mesec.

4. Po določenem času brusnični liker precedimo in ga precedimo skozi kavni ali bombažni filter.

5. Prelijte pijačo v čisto posodo in jo pustite v hladnem prostoru od 2 do 4 mesece, da se okus stabilizira, pri čemer jo občasno odcedite iz usedline.

6. Ko se liker popolnoma zbistri, ga je treba ponovno filtrirati, ustekleničiti in postreči na praznični mizi.

Brusnični liker naravne fermentacije

Sestavine

1. Brusnice - 500 g

2. Granulirani sladkor - 700 g

3. Voda - 500 ml

Način priprave

1. V tem receptu uporabljamo sveže in neoprane brusnice. Treba jo je le sesekljati do homogene mase.

2. V posodi s širokim vratom zmešajte brusnično maso, kristalni sladkor in vodo.

3. Nato jo pokrijemo z gazo in pustimo 3 do 5 dni v temnem in dokaj toplem prostoru (18-25 stopinj). Vsebino posode enkrat na dan premešajte z leseno lopatico.

4. Takoj ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, namestite vodno zaporo ali rokavico z majhno luknjico na enem od prstov. Liker fermentira 30 do 40 dni.

5. Po končani fermentaciji pijačo odcedite iz usedline, jo filtrirajte in stekleničite.

6. Pred pitjem je treba brusnični liker še 1-1,5 meseca hraniti v hladilniku ali kleti.

Brusnični liker z meto in galangalom

Sestavine

1. Brusnice - 500 g

2. Posušena meta - 3 lističi

3. Sesekljana korenina galangala - 1 čajna žlička

4. Vodka - 1 liter

5. Voda -1 liter

6. Granulirani sladkor - 1 kg

Postopek priprave

1. Sveže brusnice je treba oprati, malo posušiti in rahlo sesekljati (z leseno žlico, mlinčkom za meso ali mešalnikom).

2. Brusnični pire prelijemo v kozarec ustrezne prostornine, dodamo meto, kalgan in zalijemo z alkoholno osnovo. pustite stati dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. Na 14. dan infuzije skuhamo klasično sladkorni sirup.

4. Ko se ohladijo, sirup zmešajte s tinkturo in vztrajajte še deset dni.

5. Po izteku obdobja staranja je treba pripravljen brusnični liker filtrirati, precediti skozi bombažni ali kavni filter in stekleničiti.

6. Pijača je pripravljena! Lahko začnete okušati.

Nadgradnja: 09.03.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture