Xarope de melancia: 2 receitas em casa

Nenhuma outra baga sacia tanto a sede como a melancia. Neste sentido, o xarope de melancia é muito utilizado para fazer refrigerantes, chá gelado, limonadas e compotas.

Os gourmets mais ousados que gostam de experimentar adicionam xarope de melancia ao café ou ao chocolate quente, obtendo composições de sabores muito originais.

Também o fazem a partir da melancia: Licor, luar, tintura

Uma receita simples de xarope de melancia

O xarope de melancia pode ser aromatizado com hortelã, limão, tomilho, baunilha e muitos outros aditivos aromáticos.

Ingredientes

1. Polpa de melancia - 1 kg

2. Açúcar - 500 g

Método de cozedura

1. Lave a melancia, corte-a e separe a polpa da casca verde. Retirar as sementes e cortar em pedaços mais pequenos ou triturar imediatamente no liquidificador.

2. Colocar a polpa num tacho de fundo grosso, juntar o açúcar e levar a lume brando. Não é necessário adicionar água, a melancia é suficientemente sumarenta.

3. Depois de ferver, o sumo começa a mudar de cor e a engrossar. Mexa o xarope e coza-o, mas não durante mais de 30 minutos.

4. Agora é preciso separar a polpa e escorrer a calda. Passe-o por um coador e avalie a sua espessura.

5. Se o xarope parecer demasiado fino, deve evaporá-lo um pouco mais. No fim de contas, a espessura da calda depende da quantidade de açúcar e, se a melancia não for muito doce, é preciso ter tempo para cozer bem a calda.

6. Deite o xarope quente em garrafas e feche bem a tampa. O xarope de melancia conserva-se no frigorífico até à próxima estação, o mais tardar.

Receita alternativa de xarope de melancia

Ingredientes

1. Polpa de melancia - 700

2. Açúcar granulado - 300 g

3. Ácido cítrico - 1 pitada

O método de preparação

1. Lave a melancia, corte-a e separe a polpa da casca verde. Retirar as sementes e cortar em pedaços mais pequenos.

2. Triturar os pedaços de melancia num liquidificador até obter um puré.

3. A massa resultante deve ser dividida em sumo puro e uma pequena quantidade de bagaço, que ainda permanecerá no copo do liquidificador. Para isso, passar o puré por um pano de algodão. Deite o sumo separado numa panela e leve-a ao lume.

4. Leve o sumo de melancia descascada a ferver, reduza o lume e adicione uma pitada de ácido cítrico e todo o açúcar granulado preparado. Mexer a massa na caçarola exclusivamente com uma colher de pau para não estragar o sabor ou a cor do xarope de forma alguma.

5. Cozinhe o xarope durante os 30-35 minutos seguintes até engrossar. Durante este tempo, todos os cristais de açúcar serão completamente dissolvidos, a cor do sumo tornar-se-á mais profunda e o cheiro mais concentrado.

6. Durante o processo, é melhor continuar a mexer a massa periodicamente com uma colher de pau para que não queime no fundo.

7. Cerca de 15 minutos antes de o xarope estar pronto, colocar um pequeno frasco de vidro bem lavado com bicarbonato de sódio no forno e esterilizá-lo com a tampa.

8. Verter o xarope quente no recipiente preparado com cuidado e lentamente com uma concha, caso contrário o copo rebentará devido a uma queda brusca de temperatura.

9. Enrole hermeticamente o frasco com a peça de trabalho, arrefeça-o e guarde-o num local escuro e fresco.

10. Guardar num local escuro e fresco até um ano.

Atualizar: 14.08.2019

Categoria: Receitas de xarope