Xarope de caramelo: 2 receitas caseiras

Um dos xaropes mais clássicos de que se pode lembrar.

O xarope de caramelo sabe bem em todo o lado: em gelados, panquecas, cocktails e em muitos outros sítios. A Shake encontrou duas receitas deliciosas para este maravilhoso xarope, experimente cozinhar..

Também feito de caramelo licor

Uma receita simples de calda de caramelo

Ingredientes

1. Açúcar granulado - 1 chávena

2. Água - 1 chávena

3. Extrato de baunilha - 1 colher de chá

4. Sal - uma pitada

Modo de preparação

1. Adicione 1 chávena de açúcar granulado a uma panela de fundo pesado. Em seguida, esperar em lume médio até o açúcar começar a derreter, não mexer!

2. Assim que notar que o açúcar começou a transformar-se num líquido, é altura de mexer bem até o açúcar derreter completamente e ficar dourado.

3. Quando o caramelo ficar com uma cor âmbar, retire rapidamente a panela do lume e adicione 1 chávena de água a ferver. Muito cuidado. Mesmo que a água esteja quente, vai disparar e espumar violentamente.

4. Depois de arrefecer, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha puro e uma pitada de sal. Em seguida, misture bem.

5. Ingredientes! A calda de caramelo caseira pode ser guardada no frigorífico durante, pelo menos, 1 mês.

Receita de xarope de caramelo com manteiga e natas

Ingredientes

1. Açúcar mascavado - 225 g

2. Água - 65 ml

3. Natas - 85 ou 250 g

4. Manteiga - 70 g

Modo de cozedura

1. Numa panela, misture o açúcar e a água e leve a lume médio.

2. Agora é preciso esperar até que todo o açúcar derreta. Não mexer a mistura. Vai provocar a cristalização e tudo se transformará num chupa-chupa.

3. Depois disso, aumente o lume para o máximo e, sem mexer, espere até a mistura ficar âmbar (mais próxima do castanho). Não exagere, senão o caramelo fica amargo.

4. Quando a cor tiver aparecido, retire a panela do fogão, coloque-a numa mesa e misture suavemente as natas quentes (85 gramas para um molho espesso e até 250 gramas para um molho muito fino). Tenha cuidado, a mistura vai ferver violentamente e até disparar, mas apenas durante alguns segundos.

5. Esperar um minuto, um minuto e meio. Mexa bem a mistura com uma espátula, à medida que as bolhas começam a acalmar. Acrescenta-se a manteiga e mexe-se até dissolver.

6. Quando tudo ficar homogéneo, mexa um pouco mais, as bolhas desaparecerão completamente e obterá um bom xarope.

7. Deite a mistura num frasco e guarde-a durante um máximo de 2 semanas. Se quiser um molho mais espesso, basta colocá-lo no frigorífico, se quiser um mais fino, aqueça-o (mergulhando o frasco em água quente).

Atualizar: 12.08.2019

Categoria: Receitas de xarope