Sauvignon Blanc: o que precisa de saber em poucas palavras
Breve descrição da variedade
Sauvignon blanc - variedade técnica As uvas brancas são originárias de França, nomeadamente do Vale do Loire. Uma das variedades mais difundidas e populares, produzindo excelentes vinhos em França, Itália, Áustria, Alemanha, Espanha, Austrália, África do Sul, EUA, Argentina, Chile e Nova Zelândia, onde é geralmente conhecido como o chamado Sauvignon blanc "cartão de visita".
O Sauvignon não tolera o envelhecimento em barris de carvalho, uma vez que o carvalho praticamente mata as qualidades refrescantes da casta, pelo que, na maioria das vezes, o vinho é envelhecido em recipientes de aço inoxidável.
Vinhos de sauvignon blanc
Esta é a bebida de verão perfeita para o refrescar depois de um dia quente. Mesmo os exemplares mais baratos têm geralmente um bom desempenho se forem suficientemente arrefecidos, o que ajuda a esconder os seus defeitos. Mas, entre os vinhos mais caros, é possível encontrar amostras muito diferentes umas das outras, e o principal papel neste aspeto é desempenhado pelo território - o estilo do sauvignon pode variar muito consoante a região. Neste artigo, analisaremos as principais.
É importante notar que o clima de uma determinada região é quase crucial. Em climas mais frios, os vinhos adquirem notas de bagas e folhas de groselha preta não maduras, notas de groselha, madressilva, urtiga e limão. Nos países do Novo Mundo com um clima quente, o sauvignon produz frequentemente vinhos com tons brilhantes de groselha preta, toranja, ananás e maracujá.
França
A França é líder na plantação de sauvignon blanc, pelo que tem uma grande variedade de vinhos produzidos a partir desta casta.
A maior parte do sauvignon é cultivada no Vale do Loire, onde as comunas mais famosas são Sancerre e Puy-Fumé. Sancerre produz vinhos elegantes, de corpo médio, com um tom mineral caraterístico e sabores e aromas cítricos, enquanto os vinhos de Puy-Fumé se caracterizam por uma mineralidade siliciosa e fumada.
O Sauvignon é também utilizado em Bordéus, onde é uma das poucas castas brancas autorizadas. Em Bordéus, é utilizado para fazer não só vinhos secos mas também doces, por exemplo, o mundialmente famoso sauternes - um vinho de sobremesa, oleoso e complexo, com uma orientação frutada.
Austrália
A Austrália tem um grande potencial para a produção de vinho, uma vez que os vastos territórios do país são ricos em diferentes tipos de solo, o que determina a grande variedade de vinhos produzidos.
Por exemplo, o Vale de Barossa é rico numa variedade de terroirs, e os vinhos desta região distinguem-se pela sua riqueza e complexidade de aroma e sabor.
Os vinhos australianos da região sul não são tão minerais como os vinhos franceses e são perfeitos para quem gosta de vinhos brilhantes mas leves.
Chile
Para os amantes de vinhos verdadeiramente revigorantes, podemos recomendar os vinhos sauvignon blanc chilenos, em particular, do Vale de Casablanca. Esta sub-região tem um clima fresco e as vinhas são sopradas pelos ventos do oceano, o que torna os vinhos incrivelmente refrescantes, mesmo "crocante" graças à elevada acidez... O aroma e o sabor são dominados por notas de fruta e citrinos, toranja e lima, bem como por nuances minerais.
Nova Zelândia
Enquanto o Vale do Loire, em França, é famoso pelos melhores vinhos sauvignon blanc, a região de Marlborough, na Nova Zelândia, produz os vinhos mais brilhantes e poderosos desta variedade. No nariz dominam as notas de toranja e casca de lima, ananás, erva dos prados e pimenta doce, maracujá e paprica. Os vinhos da Nova Zelândia não têm uma acidez tão elevada como os vinhos chilenos, mas têm aromas muito brilhantes.
Uma seleção de vinhos sauvignon blanc por país
Domínio de la Perriere Sancerre
Região: França, Vale do Loire, Sancerre.
Álcool: 13.5% abv.
Um exemplo francês de um vinho perfeitamente equilibrado. O aroma é dominado por notas de flores de acácia branca e pêssego de vinho. O sabor é dominado por tons frutados com leves notas minerais. Este vinho necessita de uma harmonização gastronómica - marisco, crustáceos, peixe magro ou queijo de cabra Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Clássico
Região: Austrália, Austrália do Sul
Álcool: 12%
Um vinho australiano com um nome apelativo. O aroma do vinho está repleto de notas de goiaba, manga e citrinos, entre os quais se destaca a toranja rosa. O sabor do vinho é suave e sumarento, com notas de lichia, ananás e ligeiras nuances de ervas. A acidez é superior à média, mas suave e agradável. Apesar de ser seco, o vinho não desiste "por volume".
Armador Sauvignon Blanc
Região: Chile, Vale de San Antonio.
Álcool: 12.6% abv.
Um maravilhoso vinho chileno cujas uvas foram colhidas à mão em vinhas com mais de 15 anos. O aroma contém notas de frutos brancos maduros, folhas de groselha preta, groselhas e pimentos. Tem sabor a citrinos, melão, pêssego e erva acabada de cortar. O vinho tem um bom nível de acidez, é refrescante e estimula o apetite. O final de boca é médio, não muito longo.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Região: Nova Zelândia, Marlborough.
Álcool: 13.1% sobre.
Um dos vinhos sauvignon blanc neozelandeses mais reconhecidos no retalho, que justifica a sua popularidade pela sua elevada qualidade e excelentes características. O aroma do vinho é dominado por notas de citrinos - toranja, laranja e lima, complementadas por frutos tropicais - ananás, goiaba e manga. O sabor do vinho é rico, prolongando o aroma, com notas de fruta e citrinos. Possui "crocante" acidez e um travo agradável.
Por último, Vzboltai recorda-nos que os vinhos sauvignon blanc, tal como a maioria dos vinhos brancos, necessitam de ser arrefecidos a 6-8 graus e não são armazenados após a abertura da garrafa. O vinho aberto deve ser bebido à noite, caso contrário, perderá as suas qualidades na noite seguinte e tornar-se-á "vazio".
Atualizar: 19.07.2021
Categoria: Vinho e Vermute