Vinho de dióspiro: 2 receitas caseiras
O vinho de dióspiro revela-se brilhante, de cor âmbar nacarada, com um aroma delicado a mel e um sabor adocicado suave.
Vinho de dióspiro à base de fermento de massa fermentada
Pode substituir o fermento por levedura. Pode ser utilizado sumo de limão fresco em vez de ácido. O sabor e o aroma do vinho acabado melhoram com o envelhecimento.
Ingredientes
Caquis - 1,5-2 kg
Fermento de massa fermentada de passas - ½ l
Açúcar - 2,3 kg
Noz-moscada - 1-2 pitadas
Ácido cítrico - 40 g
Água fervida - 9-10 litros
Preparar um fermento para a receita
De 1 chávena de passas, que, sem lavar, amassam e deitam num frasco.
Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e cobrir com água.
Deixar aquecer durante vários dias.
Modo de preparação
Descascar os frutos, retirar as sementes e cobrir a polpa com água morna.
Após 5 dias, espremer o líquido, adoçar com açúcar.
Deitar na mistura "limão", especiarias, fermento de massa fermentada, deixar fermentar.
No final da fermentação, passar a bebida por um pano duas ou três vezes, tingir com açúcar caramelo e transferir para um local fresco.
Conservar durante pelo menos um mês.
Vinho de dióspiro à base de fermentação natural
Ingredientes
Caquis - 4-6 kg
Água - 6 litros
Açúcar - 1,8 kg
O método de preparação
Preparar a partir de açúcar e água xarope de açúcar.
Retirar as sementes do fruto, cortar a polpa do dióspiro em fatias, colocá-la num recipiente adequado, verter o xarope arrefecido até ficar morno.
Manter a composição em condições ambiente durante cerca de 5 dias.
Escorrer o líquido, espremer a massa, juntar o líquido escorrido com o líquido espremido no recipiente de fermentação, deixando algum espaço no recipiente.
Colocar um selo de água no recipiente, enviar a bebida para o calor durante um mês e meio ou mais.
No final da fermentação, retirar o vinho do sedimento e deitar num recipiente.
Transferir para um local fresco durante, pelo menos, 1 mês.
Atualizar: 16.11.2018
Categoria: Vinho e Vermute