Vinho turco: história, produtores, melhores marcas
As bebidas de uva da Turquia são pouco conhecidas dos consumidores, apesar da excelente qualidade dos produtos. Este facto deve-se, em primeiro lugar, ao reduzido volume de exportações para o nosso país, em segundo lugar, ao preço elevado e, em terceiro lugar, à quase total falta de publicidade.
Alguns viajantes que visitaram a Turquia e conseguiram provar os vinhos locais falam bem das bebidas - é tudo o que se sabe sobre elas.
História e características da produção vinícola turca
É interessante que a Turquia, juntamente com a Geórgia, a Arménia e a Grécia, seja considerada um dos antepassados do artesanato do vinho, que apareceu aqui há cerca de 6 mil anos.
O clima do país é ideal para a cultura da uva. O único problema é encontrar solos férteis.
Nem todas as regiões da Turquia se podem gabar de ter terrenos adequados para a cultura da vinha.
Apenas algumas regiões do país se dedicam à produção de matérias-primas vinícolas e ao fabrico de bebidas a partir delas - principalmente nas costas dos mares de Mármara e Egeu.
Entre as melhores zonas de cultivo: Izmir, Capadócia, Diyarbakir e Trácia Oriental.
Durante o Império Otomano, as uvas eram cultivadas exclusivamente para consumo fresco ou para sumo.
O facto é que o consumo de álcool nunca foi bem aceite pelo Islão. De facto, pouco mudou desde então: a maior parte do fruto da uva é utilizada para fins alimentares.
A viticultura turca moderna é essencialmente orientada para a exportação. As maiores remessas de bebidas locais são feitas para a Alemanha, Luxemburgo e Bélgica.
Para além das bebidas espirituosas feitas a partir de uvas, o país produz vinhos de frutos e bagas, que são mais conhecidos e populares fora do país. Para o efeito, colher: maçã, romã, cereja, amora, pêssego, melão, framboesa e amora.
Os principais produtores
Há cerca de uma centena de pequenas adegas na Turquia que trabalham à moda antiga: utilizando "equipamento retro".
Não as tratar com desdém: algumas "antigos" As quintas produzem produtos muito decentes, tendo em conta as tradições locais.
É preferível provar estas bebidas quando se viaja pelo país em pequenas tabernas rurais.
No que respeita à produção industrial, existem 6 grandes gigantes do mercado do vinho:
Doluca
Kavaklidere (Kavaklidere)
Sarafim
Turasan (Tursan)
Sevilen
Melen
Os volumes mais significativos de fornecimentos correspondem aos dois primeiros. As restantes empresas estão em fase de desenvolvimento, mas prometem acabar por empurrar produtores eminentes.
As principais adegas prestam grande atenção à qualidade e utilizam equipamento moderno para a produção de vinho: cubas de aço, linhas de engarrafamento clássicas, sistemas de controlo de temperatura, etc. д.
São seleccionadas como matérias-primas tanto as castas autóctones com nomes difíceis de pronunciar (Eckusgesu, Dekülgen, Beilerjesu) como as castas mundialmente conhecidas (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet, etc.).).
A maioria dos produtos são misturados (a partir de uma mistura de diferentes variedades).
Quando se trata de vinhos de fruta, a melhor adega que os produz está localizada na região de Éfeso - na aldeia de Shirinje (marca "Şirince").
Pode prová-los diretamente na zona de produção ou comprá-los em qualquer loja turca. Trata-se de bebidas doces da categoria "para os amadores", semelhantes a licores: alguém vai gostar, alguém não vai gostar.
Vinhos de romã bom na marca "Kutman".
Os melhores vinhos da Turquia
Os especialistas em enologia e os viajantes experientes recomendam a degustação de bebidas secas locais, que são predominantes na Turquia.
Existem também vinhos doces, semi-doces e espumantes, mas são considerados menos interessantes.
O que provar em primeiro lugar
-
Kalecik Karasi
Um dos vinhos mais famosos da Adega Doluca, produzido a partir de matérias-primas locais.
Uma bebida feita de uvas vermelhas com um sabor frutado pronunciado de bagas, dominado por cerejas.
Pode ser jovem ou envelhecido.
O vinho é reconhecido como digno entre os conhecedores locais e os provadores estrangeiros: os produtos ganharam repetidamente prémios em concursos internacionais.
Adequado para pratos de aves e carnes vermelhas, queijos e patês.
Shiraz da Adega Melen
Vinho macio e envolvente com sabor a ameixa, cereja, leves notas de pimenta e baunilha.
A bebida caracteriza-se por uma cor púrpura intensa e um aroma frutado pronunciado.
Será um bom complemento para almoços e pratos quentes.
Verano Blush da Doluca
Vinho rosé leve para uma companhia feminina.
Bogazkere da Adega Kavaklidere ou Turasan
Uma bebida rubi escura que combina a acidez com a frescura da fruta. Complementa na perfeição os petiscos de carne.
Emir
Vinho branco clássico produzido pela Turasan.
Tem um aroma pronunciado a maçãs e citrinos.
Narince da adega Melen
Um vinho branco requintado e refrescante que combina bem com marisco, frango e massas.
O sabor é dominado por citrinos, pêssego e melão.
Angorá de Kavaklidere
Um vinho tinto produzido a partir de uma mistura de castas europeias e locais, com predominância do Cabernet Sauvignon.
Uma bebida bem equilibrada, de um rico tom rubi escuro, com um aroma a frutos e bagas.
Pembe Köpük
Uma das poucas bebidas espumantes fabricadas na Turquia que merece uma menção especial.
O vinho rosé é produzido pela Adega Kavaklidere. Os produtos foram várias vezes galardoados com os melhores prémios em concursos internacionais.
Os preços do vinho na Turquia são bastante elevados
Isto deve-se à política governamental que restringe o consumo de álcool. No entanto, em muitos casos, o custo é justificado: alguns conhecedores comparam os vinhos locais com os vinhos franceses e consideram que os primeiros não são inferiores aos segundos.
Pode apreciar o sabor e a qualidade das bebidas alcoólicas turcas em provas especialmente organizadas para o efeito ou em visitas a restaurantes.
As excursões de vinho à Capadócia e a outras regiões são muito populares.
Comprar vinhos caros nas lojas é arriscado: não há garantia de que as bebidas tenham sido armazenadas em condições adequadas.
Mas os produtos de uva simples e despretensiosos são bastante aceitáveis para comprar e experimentar por si próprio: por vezes, é possível encontrar exemplares bastante dignos entre eles.
Atualizar: 29.10.2018
Categoria: Vinho e Vermute