Rum cubano: um breve resumo de 12 marcas + conselhos
O rum tem uma história rica e uma tecnologia de produção única. Há um grande número de variedades e marcas de rum que diferem na composição e no método de fabricação.
Cubanacan
Autêntico rum cubano de cor castanha escura, representado por misturas envelhecidas de 5 a 12 anos. Pode ser comprado em lojas online e em Cuba.
Guayabita del Pinar
Este rum único apresenta-se em dois tipos - seco e doce. O doce Guayabita del Pinar tem uma graduação baixa de 30 graus, e a versão seca tem o padrão de 40% de álcool.
O rum doce tem também um sabor invulgar e agradável, obtido graças ao fruto seco da Guayabita.
A guayabita (psidium salutare) é uma pequena árvore da família das mirtáceas. Os frutos são esféricos, com um diâmetro de até 1,5 cm, pesando entre 0,9 e 1,8 g, de cor verde, comestíveis após a maturação.
A Guayabita del Pinar é consumida pura e em cocktails. Na produção desta bebida, para além de frutos silvestres exóticos, utiliza-se baunilha, açúcar, caramelo, raízes e ervas.
O rum é envelhecido em barris de cedro durante pelo menos trinta dias.
Clube Havana
Este rum é o orgulho de "das Ilhas da Liberdade". O seu nome deriva da capital de Cuba. A principal caraterística distintiva é uma vasta gama de bebidas alcoólicas. A empresa propõe oito variedades de rum, para que cada um possa escolher uma bebida ao seu gosto. A sua graduação varia entre 40-45%.
A capital de Cuba tem um museu temático dedicado ao rum Havana Club. Aqui aprenderá sobre a tecnologia de produção de bebidas alcoólicas fortes a partir da cana-de-açúcar, efectuará excursões fascinantes e organizará uma prova de bebidas.
O rum cubano é uma bebida lendária. Pode ser bebido separadamente. Com a ajuda deste álcool, preparam-se pratos deliciosos e cocktails inesquecíveis. A mistura de rum com diferentes ingredientes permite-lhe criar sabores invulgares, e o travo deixará apenas impressões positivas.
Legendario
Este rum destaca-se entre outras marcas de. Caracteriza-se por um sabor suave e equilibrado. A bebida é adequada para os verdadeiros apreciadores de álcool e para o belo sexo.
A linha criada por este fabricante é apresentada sob a forma de diversas variedades da bebida. O fabricante propõe a compra de variedades brancas, douradas e pretas de rum de cana. A bebida denominada Legendario Elixir de Cuba é particularmente popular.
O rum criado por esta empresa é muito invulgar. Tem uma força baixa, que está dentro dos 34 graus. O sabor da bebida é único.
Recomenda-se beber este álcool depois de o diluir com água. É de salientar que o sabor residual lendário praticamente não se faz sentir quando se criam cocktails.
Matusalém
Um rum sólido com uma longa história que remonta a 1870.
A palavra Matusalém é retirada de um provérbio: "Esto es mas viejo que Matusalem" , que significa "Mais antigo do que Matusalém" - é o nome do apóstolo bíblico que viveu 969 anos. O nome foi escolhido especificamente para chamar a atenção do comprador para o envelhecimento a longo prazo, que é necessário para que o rum atinja as propriedades organolépticas mais singulares.
É interessante o facto de ser utilizado um método antigo para dar o sabor caraterístico do rum "solera" (Solera, que é utilizada pelos produtores de vinho espanhóis para envelhecer xerez e brandy.O objetivo do processo é misturar bebidas alcoólicas novas e velhas. Para o efeito, é utilizada uma pirâmide de barris, com as aguardentes mais jovens na camada superior e as mais antigas na camada inferior.
O rum é sempre engarrafado a partir dos barris inferiores. O método consiste em transferir em cascata uma porção de álcool dos barris superiores para os inferiores em intervalos definidos, por exemplo, um ou dois anos. O resultado é a formação de uma mistura de álcoois na fila inferior de barris, cuja idade só pode ser determinada aproximadamente.
Ron Caney
Um rum elaborado com carinho e da mais alta qualidade que remonta a 1862. A bebida absorveu o espírito e as melhores tradições dos mestres cubanos. O rum é merecidamente considerado um dos melhores de Cuba e de toda a América Latina.
A combinação de preço acessível e sabor surpreendente coloca o Caney acima de qualquer concorrência, pelo que este rum é muito procurado pelos barmen e é utilizado em vários cocktails.
A bebida é produzida de acordo com o esquema clássico a partir da cana-de-açúcar, que é cultivada nos solos mais férteis do sul tropical de Cuba, localizados em torno das pitorescas montanhas chamadas Sierra Maestre, que são uma parte importante da história da ilha.
A destilação é efectuada na cidade de Santiago de Cuba, considerada a verdadeira alma do património musical e cultural da ilha, e também o berço dos primeiros runs de Cuba, local de origem do estilo cubano caraterístico da bebida.
A gama Caney inclui rum branco e escuro. O Caney envelhecido é melhor bebido puro, sem gelo. Mas o mel leve pode ser consumido em combinações tão famosas como rum e cola, rum e uísque, rum e Pepsi, com chá, etc.д.
Rum Cubay
Uma verdadeira bebida popular cubana, consumida pelos próprios cubanos. Este é o rum mais autêntico, o mesmo que Hemingway, frequentador assíduo dos bares cubanos, tanto apreciava.
A bebida é produzida na pequena cidade de Santa Domingo, mas é vendida em todo o mundo.
A versão cubana do Cubay tem um travo adocicado pronunciado que não pode ser confundido com qualquer outro álcool forte. Não é necessário petiscar o rum, é autossuficiente e agradável ao paladar.
Existem três tipos de rum Cubay:
Cubay Anejo
O rum mais comum. A cor é um pouco turva, e o aroma e o sabor têm notas de fumo e carvalho.
Cubay Preto
Um rum clássico, mais negro do que a bandeira de um pirata e mais duro do que o carácter de um chefe de fila experiente.
Cubay Branco
Devido à purificação repetida com carvão vegetal, o rum tem uma cor excecionalmente clara. O aroma e o final de boca têm notas pronunciadas de carvalho.
Ron Edmundo Dantes
Rum exclusivo com uma edição limitada de 3000 garrafas por ano. Mínimo de 15 anos de envelhecimento.
O álcool é equilibrado e suave, com notas de baunilha, frutos secos, café e tabaco. O final é muito longo. Teor: 40% vol.
O rum está também relacionado com a coleção de charutos Montecristo, pelo que se pode encontrar o seu logótipo na garrafa.
Ron Mulata
Um dos runs mais populares e mais vendidos em Cuba, produzido na fábrica Heriberto Duquesne, que tem mais de 50 anos.
O rum é envelhecido em barris de carvalho americano branco, o que confere à bebida uma textura aromática única.
Embora o Ron Mulata domine grande parte do mercado cubano local, está a tornar-se cada vez mais popular também na Europa.
Tipos de rum Ron Mulata:
Ron Mulata Añejo 7 Anos
Ron Mulata Añejo 5 Anos
Ron Mulata Blanco Reserva 3 Anos
Ron Mulata 15 Anos Gran Reserva Añejo
Ron Mulata Añejo Blanco
O teor alcoólico de todas as bebidas é de 38% abv.
Ron Varadero
Com o apoio da coroa espanhola, a Destilaria de Rum de Varadero foi fundada em 1862 para produzir o primeiro rum tradicional envelhecido.
O rum é atualmente destilado, envelhecido e engarrafado em Santiago de Cuba, o berço do rum.
Varadero é a segunda maior empresa de rum cubano, que entrou recentemente no mercado europeu.
Tipos de rum Varadero:
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Palma Superior
Rum de uma bela cor âmbar, envelhecido em barris de carvalho, que anteriormente eram utilizados para xerez.
Este processo de envelhecimento confere ao sabor e ao aroma do rum mais brilho e várias tonalidades.
O bouquet é muito complexo, com notas de baunilha, tabaco e especiarias. O sabor é poderoso, refrescante, com um inesperado travo a café.
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Carta Oro
Apresenta uma elegante cor de ouro velho, o que indica que foi envelhecido durante muito mais tempo do que é habitual.
O aroma é delicado, mas ao mesmo tempo multifacetado, com notas de gengibre, côco, mel, maçapão e especiarias.
O sabor é complexo, redondo, com tons tangíveis de frutos exóticos e citrinos. O sabor residual é longo, mas muito leve e agradável.
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Prata
O rum jovem e brilhante pode ser uma excelente base para cocktails, incluindo o lendário Cuba Libre.
Um ano e meio de envelhecimento em barris de carvalho torna este rum invulgar. A cor cristalina e extremamente transparente é obtida através da filtragem com carvão vegetal.
Curiosamente, a componente aromática apresentada pelo barril de carvalho é totalmente preservada.
O bouquet tem notas claramente perceptíveis de coco com um toque de madeira de carvalho. O sabor é bem equilibrado, ligeiramente doce.
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Blanco
A cor amarela pálida e delicada do rum indica três anos de envelhecimento em barris de carvalho branco.
Tem um aroma intrigante e atraente com notas subtis de menta.
O sabor da bebida é seco, com uma ligeira sensação de formigueiro na língua. O final é limpo e longo, com notas de café.
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Anejo 7 Anos
Rum requintado, adocicado, de cor âmbar escura, que surge após um estágio de sete anos em barris de carvalho.
O aroma é perfeitamente equilibrado, com notas de especiarias e frutos suaves, que se combinam com notas de erva cortada e chocolate.
O sabor do rum é delicado, suave, com um travo invulgar e elegante. Este rum pode ser considerado o melhor digestivo da coleção de runs Varadero.
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Supremo Anejo
Um verdadeiro aristocrata na gama de runs Varadero. Impressionante período de envelhecimento - 18 anos em barricas de carvalho!
O rum tem uma rica cor castanha escura com reflexos âmbar nos bordos da garrafa. O bouquet lembra o aroma de um brandy velho, que revela notas de especiarias orientais, tabaco, rosa chá e gengibre.
O sabor é extremamente complexo, equilibrado e viscoso. Os tons de grãos de café realçam a riqueza de sabores que este rum cubano adquiriu através de um longo envelhecimento. O final de boca é longo, excecionalmente poderoso.
A intensidade de todas as bebidas é de 38% por volume.
Santero Ron
Rum cubano produzido por uma das mais antigas empresas Tecnoazúcar. A fábrica tem meio século de experiência no fabrico de bebidas alcoólicas, pelo que não é de estranhar que o rum desta empresa tenha a mais alta qualidade e um sabor insuperável.
Há muitas suposições e lendas sobre o nome do rum cubano Santero. Por exemplo, um deles diz: há muito tempo atrás, um estranho culto religioso chamado "Santeria". Por isso, os seguidores desta tendência eram chamados "Santero". Os seus rituais misteriosos, danças e canções tornaram-se parte integrante da cultura cubana ao longo do tempo.
Todos os processos de produção do rum Santero são efectuados manualmente e apenas de acordo com tradições e receitas antigas. Aqui, os álcoois ainda são produzidos por destilação em antigos alambiques de cobre. Não é por acaso que os destiladores são feitos de cobre - sabe-se que este material permite uma destilação contínua e uniforme, o que tem um efeito positivo na qualidade dos álcoois finais. O rum é mais suave e mais intenso, e o seu maravilhoso travo é capaz de agradar até ao especialista mais exigente.
A base do rum cubano Santero é exclusivamente a parte inferior da cana-de-açúcar selecionada, onde se acumula a maior quantidade de açúcar durante o crescimento desta cultura. No processo de fermentação do xarope de cana, nunca se adiciona levedura ao líquido, que algumas empresas sem escrúpulos utilizam frequentemente para acelerar o processo. Neste caso, a quantidade de produtos produzidos aumenta várias vezes, mas a qualidade diminui significativamente.
O rum cubano Santero é envelhecido exclusivamente em barris novos feitos por artesãos locais de acordo com desenhos antigos - sem colagem e sem pregos. Afinal de contas, as unhas e outras substâncias podem dar à bebida um travo indesejável ou mesmo estragar um bom rum cubano.
Características do rum Santero
A cor da bebida é dourada brilhante com reflexos amarelos nos bordos da garrafa de vidro.
O rum Santero tem um sabor um pouco áspero, mas devido ao seu excelente equilíbrio, não é tão percetível. Tem notas leves de xarope de açúcar, lascas de carvalho e grãos de café.
O sabor residual é muito agradável e muito longo.
O rum cubano Santero pode ser bebido puro ou como base para cocktails.
É preferível servir este rum cubano ligeiramente fresco ou com dois pedaços de gelo picado.
Santiago de Cuba
Este rum é um verdadeiro clássico "Ilhas da Liberdade". O lema não oficial da fábrica que produz a bebida, - "adesão à tradição".
O rum cubano Santiago de Cuba tem um envelhecimento bastante longo. Isto aplica-se a todos os produtos oferecidos aos consumidores pelo fabricante. Por exemplo, o rum leve deve ser envelhecido durante três anos. Vale a pena notar que outros fabricantes insistem nesta bebida por não mais de um ano.
O álcool de cana agradará até aos conhecedores mais exigentes. O teor alcoólico varia entre 38-40%. Depois de ter experimentado o rum, apreciará todas as suas qualidades positivas.
Sugestão de Zbovtai
Que rum comprar para oferecer e para si em Cuba? É simples - tem de decidir por si próprio, com base nas informações fornecidas acima (cap 🙃).
Concentre-se nos parâmetros:
O prazo de envelhecimento
Apenas rum escuro
Suavidade ou vice-versa, aspereza do sabor
Preço
É aconselhável comprar rum apenas depois de o provar, se esta opção estiver disponível.
Só deve ir ao local de produção se tiver a certeza absoluta de que vai tomar rum desta marca em particular, caso contrário, o seu tempo será desperdiçado.
É melhor encontrar um bar local (não um turístico) e experimentar diferentes marcas da lista de Shaken.
Atualizar: 30.12.2019
Categoria: Rum