Pinotage: sobre a casta, o que e como beber, como escolher + 10 marcas
Breve descrição da casta
A Pinotage é uma casta tinta invulgar da África do Sul, que possui uma indústria vinícola bastante desenvolvida e ainda pouco conhecida. Foi obtida há quase cem anos, em 1925, e um dos seus antepassados é a Pinot Noir francesa.
Devido à sua despretensão e baixa manutenção, a variedade tem vindo a ganhar popularidade rapidamente desde 1961. Nessa altura, os viticultores ainda não tinham reconhecido o potencial da casta, pelo que davam mais importância ao volume de vinho produzido.
No entanto, já em 1991, no famoso Concurso Internacional de Vinhos e Bebidas Espirituosas, o vinho da casta Pinotage da quinta de Kanonkop recebeu o título de melhor vinho, após o que a casta começou a ser levada mais a sério, tendo mesmo sido criada a Associação Pinotage para a promover...
Qual é o truque?
Os vinhos Pinotage são poderosos, com taninos fortes, encorpados e concentrados. O aroma é cheio de fruta e bagas escuras, destacando-se os mirtilos, as amoras e as ameixas secas. Algumas amostras podem até ser chamadas de "uma bomba de fruta". O envelhecimento em carvalho dá ao vinho notas de especiarias, couro fino e fumo.
O Pinotage tem também o seu próprio estilo único "com marca" estilo - vinho de café, que começou a ganhar popularidade em 2000.
Os vinhos deste estilo são muitas vezes suspeitos de utilizarem aditivos, pois o aroma a café e chocolate é tão brilhante. No entanto, tudo depende da técnica especial de produção, que envolve a utilização de barris de carvalho queimado ou, por vezes, barris de carvalho "fichas".
O que e como beber vinho Pinotage
Temperatura de serviço 8-18 °C. Dependendo do envelhecimento - os vinhos jovens devem ser mais refrigerados, os vinhos mais maduros - pelo contrário.
Os vinhos Pinotage são bastante versáteis em termos gastronómicos. Acompanham bem pizzas italianas com salsichas picantes e pratos de caça, borrego assado, bifes suculentos. Criará interessantes combinações gastronómicas com atum e pratos mexicanos picantes.
Como escolher um vinho pinotage
Ao escolher um vinho pinotage, deve estar preparado para surpresas e experiências, consultar as críticas de um determinado vinho em recursos especializados, perguntar a um caviste ou consultor de loja.
Às vezes, uma surpresa desagradável após a compra pode ser tons de animais no aroma - lã molhada, carne fresca, celeiro. Neste caso, verter o vinho para um decantador e deixá-lo repousar "para respirar", bem como uma abordagem mais cuidadosa na escolha do prato.
10 melhores vinhos pinotage
A Vzboltai oferece uma seleção de vinhos pinotage, composta por 7 amostras - das mais simples às mais interessantes e por ordem crescente de preço. No final, um bónus espera por si - 3 amostras invulgares.
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Elli Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Cabo Ocidental.
Álcool: 13% vol.
Temperatura de serviço: 14-15°C.
Um vinho de base adequado para conhecer a casta. Tem um aroma de intensidade média, frutos vermelhos - cerejas, ginjas, ameixas secas, ligeiras notas de carnes fumadas. O sabor é leve, com taninos muito suaves e acidez viva. Uma vez que se trata de um vinho básico, recomenda-se que seja arrefecido até 14-15 graus. Acompanha bem pratos simples de carne.
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Käfer Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Cabo Ocidental.
Álcool: 15% vol.
Temperatura de serviço: 15-17°C.
As uvas para este vinho são cultivadas de acordo com os princípios da biodinâmica. A mecanização das uvas é reduzida ao mínimo e os produtos químicos e fertilizantes são completamente excluídos. É também por isso que este vinho está entre os 10% dos melhores vinhos do Cabo Ocidental.
Vinho encorpado com taninos acima da média. O aroma inclui ameixa madura, groselha preta, chocolate preto e algumas especiarias. Frutos vermelhos, cerejas, pimenta preta e especiarias são evidentes no sabor. Recomenda-se que seja servido a uma temperatura de 16-17 graus com carne estufada ou frita com molho vermelho, com costeletas.
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Arabella Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Robertson.
Álcool: 14% vol.
Temperatura de serviço: 16-17°C.
Um vinho básico com um sério potencial para se tornar algo mais. As uvas são cultivadas no local de um lago desaparecido, o vinho passa por uma fermentação maloláctica e é envelhecido até 10 meses em barris franceses. Outro argumento a favor do Arabella é o seguinte - em 2015, este vinho ganhou ouro na competição "Prémio Ultra Valor" Produzido na África do Sul.
O aroma tem uma dispersão de bagas escuras - ameixa, mirtilo, groselha, seguido de chocolate e café moca. O sabor é muito intenso, com frutos escuros, mirtilos, frutos secos e um pouco de banana. O vinho tem taninos aveludados e um longo travo a especiarias. Recomendado para servir com borrego, carne de porco grelhada, frango assado. Uma variante rara de vinho que pode ser bebida com chocolate preto.
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Café Culture Coffee Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Cabo Ocidental.
Álcool: 14% abv.
Temperatura de serviço: 16-18°C.
Um verdadeiro vinho de café da África do Sul, recomendado para experimentadores e para aqueles que já estão familiarizados com a casta pinotage.
O vinho impressiona imediatamente pelo seu exotismo. Aromas de café e grãos de café torrados, cerejas doces e baunilha. O sabor do vinho é suculento, rico, cheio de tons de café e chocolate, frutas e especiarias, complementado por nuances de madeira de carvalho e tabaco. Perfeito com carne de porco e pratos de carne em geral, pode ser servido com aves e massas diversas.
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The Bridge of Hope Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Wellington.
Álcool: 14% vol.
Temperatura de serviço: 16-18°C.
Um vinho digno que revela o pinotage de uma nova perspetiva. Absolutamente não comum e não adequado para todos os dias, e não é apenas o preço - o vinho é poderoso e extremamente brilhante.
O aroma está repleto de notas de compota - amora e groselha preta, notas de café estão presentes. Aparece com um sabor rico.banana, figos, louro e especiarias. O final é brilhante e longo, com taninos poderosos. mas equilibrado. O vinho será uma óptima combinação com carne e legumes grelhados, porco assado, costeletas de churrasco.
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Barista pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Cabo Ocidental.
Álcool: 13.5% vol.
Temperatura de serviço: 16-18°C.
Para perceber exatamente o que é "vinho de café", não pode deixar de provar este vinho - uma espécie de clássico neste segmento. Além disso, é uma das raras amostras que manteve uma classificação acima de 4 por vários anos.0 em Vivino ao nível dos vinhos mais famosos e caros.
O aroma do vinho é muito intenso - contém café e chocolate quente, complementado por notas de cerejas maduras e doces. O sabor é muito brilhante e sumarento, com ameixa madura, amora doce, café moca e especiarias. Graças aos seus taninos poderosos, é recomendado para servir com carne vermelha assada gorda, mas também se mostrará perfeitamente emparelhado com queijo azul e sobremesas de chocolate.
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Kanonkop Pinotage, vinho tinto seco
África do Sul, Stellenbosch.
Álcool: 14,5% vol.
Temperatura de serviço: 16-18°C.
O vinho de maior qualidade da categoria premium. As uvas para este vinho são cultivadas em vinhas com 56 anos de idade, os bagos são cuidadosamente seleccionados e o próprio vinho é envelhecido durante 16 meses em barris franceses com um volume de apenas 225 litros. O produtor recebeu muitos prémios e medalhas de ouro em vários concursos.
Tem um aroma surpreendentemente rico de ameixa e framboesa preta, notas de café e especiarias. O sabor arredondado e rico encanta com notas de bagas, amoras e figos, que são complementadas por ervas provençais. Taninos poderosos, "mastigável", graças ao qual o vinho combina bem com pratos de carne vermelha, bifes mal passados e pratos orientais picantes.
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Aaldering Estate Pinotage Blanc, branco seco
África do Sul, Stellenbosch.
Álcool: 14% vol.
Temperatura de serviço: 10-12°C.
Um vinho raro produzido a partir de Pinotage utilizando a tecnologia de produção de vinho branco. É muito difícil encontrá-lo à venda, mas não se arrependerá. O vinho tem um aroma rico e vibrante, em que os tons de romã se entrelaçam com notas cítricas, especialmente de laranja vermelha, complementadas pelas nuances de frutos secos e pastelaria. O sabor é encorpado, refrescante, com uma estrutura cremosa, e os frutos exóticos continuam no longo final de boca. Este vinho é perfeito para acompanhar queijos picantes, pato assado, carne de porco com molho de tomate.
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Mooiplaas "O morango", rosé seco
África do Sul, Cabo Ocidental.
Álcool: 12,5% abv.
Temperatura de serviço: 6-8°C.
O vinho rosé perfeito para um dia quente de verão. O vinho tem um aroma brilhante e reconhecível, com notas de muitos frutos vermelhos, especialmente morangos e morangos. O sabor é refrescante e sumarento, com uma revigorante acidez de morango. Este vinho pode ser bebido sem acompanhamento, mas combina bem com peixe cor-de-rosa, frango frito e saladas ligeiras.
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Barkan "Reserva" Pinotage, vinho tinto seco
Israel, Colinas da Judeia.
Álcool: 14% abv.
Temperatura de serviço: 16-18°C.
Outro achado que será difícil de encontrar à venda. Pode crer - um vinho pinotage israelita. No entanto, os amantes da variedade devem familiarizar-se com ela, uma vez que o vinho recebe regularmente medalhas de especialistas de renome.
O aroma do vinho é complexo, consistindo em notas de bagas vermelhas maduras e cerejas secas, complementadas por nuances de chá preto e especiarias quentes. O sabor é flexível e suave, com notas de frutos silvestres escuros. Possui acidez equilibrada e um longo final de boca de frutos silvestres.
Atualizar: 10.07.2021
Categoria: Vinho e Vermute