Licor de limoncello: o que é, como e com o que beber e quantos graus
Breve descrição da bebida
Limoncello - um popular licor de limão italiano. É produzido principalmente no sul de Itália, em particular na Costa Amalfitana, nas ilhas de Capri, Ischia, Sicília e Sardenha.
O truque do licor consiste em infundir a casca de limão (não destilar), pelo que o limoncello contém uma grande quantidade de vitamina C. A bebida também contém álcool, água e açúcar. A fase final da produção é a emulsificação da bebida em máquinas especiais.
Descubra a receita do licor limoncello.
Ingredientes do limoncello
A composição extremamente simples do licor inclui
Limões maduros (de preferência colhidos na Campânia ou na Sicília).
Álcool de uva não diluído de qualidade alimentar.
Açúcar e água sem gás amiga do ambiente.
A produção deste licor baseia-se no processo de infusão de álcool na casca de limão. O resultado é uma bebida bastante doce com uma acidez picante. Existe também um Crema di Limoncello menos forte, durante o fabrico do qual a água é substituída por leite ou natas.
No entanto, vale a pena mencionar que a maioria dos produtores licenciados da bebida adiciona conservantes para uma melhor preservação e emulsionantes para a tornar espetacularmente transparente.
Quantos graus tem o limoncello
De facto, o teor alcoólico do limoncello não é regulamentado por ninguém. Tecnicamente, pode variar de 15 a 45 graus. No entanto, existem normas tácitas de decência entre os produtores de bebidas oficiais, segundo as quais o teor alcoólico das bebidas armazenadas deve situar-se entre os 25 e os 32 graus.
Se estiver interessado em opções menos fortes, deve escolher o Limoncello Pallini (26 graus) ou o Limoncello Luxardo (27 graus). Se preferir bebidas mais fortes, preste atenção às marcas: Limoncetta di Sorrento (31 graus), Limoncello Villa Massa (30 graus) e similares.
O prazo de validade do limoncello
Antes de mais, é preciso ter em conta que esta bebida deve ser guardada no frigorífico. Neste caso, é garantido que o licor produzido na fábrica não perderá o seu sabor durante mais de um ano. As bebidas caseiras, devido à ausência de conservantes, devem ser consumidas num prazo de 1 a 6 meses. Além disso, quanto mais baixo for o seu teor alcoólico, mais rapidamente terá de ser processado.
Marcas populares de limoncello
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Limoncello Toschi
Limoncelo
Limoncello di Sicilia - Russo
Natureza de Sorrento
É interessante que a ideia da produção comercial deste licor tenha atravessado facilmente o oceano e esteja agora a ser desenvolvida com grande sucesso nos EUA. Bebidas muito semelhantes são também produzidas na República de Malta e no Sul de França.
Como e com o que beber o limoncello
Antes de servir, seguindo o exemplo dos italianos, a bebida deve ser colocada no congelador durante várias horas (tendo o cuidado de não congelar de vez em quando). Adicione copos de shot alongados de até 40 ml, adequados para este licor (neste caso, o uso de pequenos copos de cerâmica, que são amados pelos habitantes da Costa Amalfitana, será especialmente chique).
Na maioria das vezes, o licor refrigerado em copos gelados é servido como digestivo, que é bebido em pequenos goles com exalação de vapores aromáticos pelo nariz (no Runet pode encontrar recomendações para beber uma bebida antes das refeições, mas, na nossa opinião, dada a sua doçura muito significativa, isso não deve ser feito). Além disso, este licor combina bem com fruta e sobremesas cremosas, bem como com chocolate preto. A propósito, muitas pessoas recomendam que seja servido sobre um gelado cremoso.
Esta bebida também é boa em combinações mistas e cocktails. No caso das misturas, o sumo de laranja, o vermute ou o champanhe serão um par adequado. Entre os muitos cocktails adequados encontram-se: "48 gotas", "Amanhecer com tangerina", "Tarde gelada" ou, pelo contrário, vinho quente com limão branco.
Atualizar: 12.07.2017
Categoria: Licores e Tinturas