Rum Havana Club: um guia para o álcool
Sobre a marca Havana Club
Uma das marcas de rum branco mais vendidas no mundo é de origem cubana. A famosa bebida é produzida numa das maiores cidades do país, Cardenas, desde 1934.
Produtos "Havana Club" pode ser comprado em mais de uma centena de países, com um consumo anual de milhões de garrafas. Para além do rum cubano da famosa marca, produzem um menos conhecido "Versão porto-riquenha" com uma marca correspondente no rótulo.
A história do rum Havana Club
O primeiro álcool de cana de açúcar, trazido para Cuba por Cristóvão Colombo, foi produzido no século XVII.
Inicialmente, as bebidas eram muito fortes e ácidas: apenas os piratas e os pobres locais as podiam beber.
Na segunda metade do século XIX, começaram a difundir-se no país novas tecnologias, graças às quais o rum adquiriu leveza e sabor refrescante.
Na mesma altura, a família Arechabal fundou a sua própria destilaria na costa de Cardenas.
A produção de álcool na pequena empresa começou em 1878, mas a data de criação da marca "Havana Club" é considerado o ano de 1934, quando o rum com este nome começou a ser vendido em Cuba e nos Estados Unidos.
É possível que a esforçada família Arechabal tivesse feito fortuna com a produção da bebida popular, mas o destino foi diferente.
Com a chegada de Fidel Castro ao poder, a empresa foi nacionalizada e os criadores da "Havana Club" tiveram de emigrar. A fábrica de produção de rum tem vindo a desenvolver-se ativamente e tornou-se um tesouro local.
Nos anos 70, foram estabelecidos fornecimentos à URSS e à Europa de Leste.
Nos anos 90, a empresa Havana Club juntou-se à direção da empresa "Pernod Ricard", que adquiriu metade das acções ao governo cubano.
Como é produzido o rum Havana Club
A ilha de Cuba, com o seu clima tropical quente e solo fértil, é a mais adequada para o cultivo da cana-de-açúcar, que é utilizada para fazer rum leve.
Ao contrário de outras bebidas espirituosas, esta bebida não tem uma única tecnologia de produção.
No entanto, para o fabrico de "Clube Havana" local "Maestros Roneros" Atualmente, utilizam as mesmas tecnologias que eram utilizadas pela família Arechabala há mais de 100 anos.
Em termos gerais, o processo é o seguinte:
Durante a produção de açúcar, o melaço de alta qualidade é extraído da cana, que é uma pasta espessa de cor âmbar. Também é conhecido como melaço.
Adiciona-se levedura e água pura de nascente ao melaço, iniciando-se assim a fase de fermentação.
O mosto é destilado e filtrado. A purificação é efectuada lentamente, devido à gravidade natural, o que confere à bebida um sabor e aroma naturais.
O destilado é envelhecido em barris de carvalho branco cuidadosamente seleccionados durante cerca de dois anos. Curiosamente, devido ao clima tropical, a maturação do álcool em Cuba é mais rápida do que na Europa. As perdas anuais de produto ("Partilha de Anjos") chegam a atingir 10% aqui. Para comparação: em França, este valor é de apenas 2%.
Após dois anos de envelhecimento, a bebida é misturada através da combinação de bebidas espirituosas de diferentes barris. Parte do produto é engarrafado de imediato, dando origem a um rum jovem e límpido. O resto do álcool é amadurecido: até 3, 5, 7 ou mais anos.
Tipos de rum Havana Club
A linha principal inclui 3 tipos de bebidas:
3 anos
Um rum favorito dos barmen, combinando frescura e carácter cubano quente.
Cor: cor de palha clara. Aroma: suave, com notas de carvalho, melaço e cana-de-açúcar.
Sabor: equilibrado, complexo, com um rasto picante de citrinos e uma doçura suave.
A base perfeita para cozinhar "Mojito".
Especial
Rum dourado de qualidade superior com uma textura suave, duplamente envelhecido.
Leve doçura e notas de baunilha são combinadas com notas de canela, tabaco, casca de laranja e carvalho seco.
O aroma mais brilhante e a profundidade da bebida são revelados num cocktail "Cuba Libre".
7 Años
Um rum escuro original que amadureceu em barris de carvalho durante 7 anos e reuniu uma riqueza de aromas cubanos: tabaco, frutos tropicais doces, melaço, especiarias, baunilha.
A bebida caracteriza-se por uma textura multi-camadas e um final de boca longo e lentamente revelador.
Uma categoria especial é dedicada à coleção de luxo "Coleção Icónica"
É composto por 4 bebidas exclusivas de alta gama que são o auge da habilidade colectiva dos especialistas cubanos em misturas - "Maestros del Ron Cubano":
Añejo 15 Años
Um rum raro com um tom de cobre brilhante e uma textura suave, produzido numa edição limitada.
Apenas 58 barris deste produto único são seleccionados todos os anos.
Aromas de frutos secos, ameixas e passas entrelaçam-se com notas de carvalho.
O paladar combina tons de fruta doce, chocolate, café, tabaco e especiarias.
O longo final de boca agrada com notas de baunilha e cacau.
Union Cohiba Atmosphere
Poderoso e luxuoso, impressiona com uma riqueza de aromas equilibrados de carvalho e fumo, entrelaçados com tons subtis de citrinos, coco, frutos secos e café.
O sabor da bebida é suave e amadeirado, com toques de baunilha doce e chocolate.
Máximo Extra Añejo
O âmbar cintilante é produzido num lote limitado: apenas 1000 garrafas são produzidas anualmente.
O aroma da bebida é dominado por notas de carvalho e fumo, complementadas por tons subtis de pera fresca, coco e frutos secos.
Sabor: seco, doce, com um travo sedoso e quente de chocolate preto, frutos cristalizados, especiarias e baunilha.
Tributo
Um lançamento brilhante de 2018, o rum tem uma tonalidade âmbar profunda, um aroma rico e equilibrado de frutos secos, passas, complementado por um subtil acabamento de carvalho.
Sabor: poderoso, encorpado, com um longo travo a café e côco.
Factos interessantes sobre o rum Havana Club
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O nome da bebida não foi escolhido por acaso
O nome combina dois símbolos cubanos: o espírito livre da capital e a paixão incendiária dos clubes noturnos.
A rapariga Giraldia representada no logótipo, à espera do regresso do seu amante com um pau na mão, é a heroína das lendas locais e o emblema de Havana.
Construção da fábrica nas proximidades do porto
A família Arechabal revelou-se rentável em termos de exportação, mas registou muitas perdas devido ao clima.
Os furacões destruíram repetidamente os edifícios costeiros, que tiveram de ser reconstruídos.
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A moda dos cocktails com rum
No início do século XX, os barmen cubanos "cantineros" começou a dominar ativamente a arte de criar cocktails com a inclusão obrigatória de rum.
A nova moda foi trazida para a ilha pelos turistas americanos, que acorreram em grande número a Cuba durante a década de 1980 "do período da Lei Seca".
No final do século XX, a lendária marca tornou-se objeto de litígio
Os actuais proprietários da fábrica e da empresa "Bacardi".
Uma empresa multinacional comprou à família Arechabal a receita original do rum e começou a produzir uma bebida chamada "Clube Havana" em Porto Rico.
Os litígios sobre as marcas registadas continuam até hoje.
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Museu do rum
Numa pequena mansão restaurada na orla marítima da velha Havana está localizado o "Museu do Rum", onde se pode conhecer a tecnologia de fabrico da bebida e a gama completa de produtos "Clube Havana".
Existe até um rum exclusivo com muitos anos de envelhecimento, que custa vários milhares de dólares.
Atualizar: 29.03.2019
Categoria: Rum