Vinho Gavi: características, classificação, produtores

As bebidas de uva branca Cortese são produzidas no Piemonte, uma das regiões mais desenvolvidas de Itália.

Os vinhos Gavi pertencem à classe mais elevada "aperitivo.

Características da produção

Após a chegada à fábrica, a preparação das matérias-primas colhidas à mão é efectuada o mais rapidamente possível, dada a fragilidade do aroma "caprichoso" O Cortese evapora-se rapidamente com o calor.

Os enólogos veneráveis tentam enviá-lo imediatamente para a prensa. O mosto acabado é arrefecido a 5 °C e passa várias horas neste estado, após o que se inicia a fase de fermentação a uma temperatura de aproximadamente 17 °C. A fermentação dura várias semanas.

O envelhecimento é efectuado em cubas de aço ou em barris de carvalho. "O carácter caprichoso" O carácter caprichoso da Cortese é também evidente aqui: o armazenamento prolongado em "madeira" não gosta - o aroma do vinho estraga-se com este tipo de conteúdo. Por isso, os produtores têm de se adaptar, mudando de cuba em busca da correcta "gosto".

O vinho espumante Gavi (seco, brut, doce) é elaborado segundo o método tradicional italiano Charme. Para Frisante, o processo de fermentação secundária é interrompido, o que reduz o nível de dióxido de carbono no mesmo.

Produtores de Gavi

Surge na adega o primeiro vinho decente feito a partir de frutos de Cortese "La Scolca". Foi aqui que se produziu a bebida, que mais tarde se tornou mundialmente famosa. Até à data, as variedades brancas do Piemonte não foram objeto de grande atenção.

Atualmente, os bons produtores de Gavi, com exceção da quinta mais antiga "La Scolca", existem muitas adegas na região, bem como variantes dos vinhos que produzem.

Entre os mais famosos encontram-se: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Atualizar: 25.09.2018

Categoria: Vinho e Vermute