Vinho Soave: história, visão geral e classificação das bebidas
Uma bebida com um nome melodioso invulgar é de origem italiana.
O vinho branco da casta Garganega surgiu pela primeira vez no nordeste do país, na província homónima de Soave, situada na região do Veneto.
O Soave moderno é um vinho decente, que é considerado um análogo do orçamento do popular Chardonnay e do requintado Chablis.
Características da viticultura local e história de Soave
Curiosamente, a região produz exclusivamente vinhos brancos.
A maior parte das vinhas locais é dedicada à casta aromática Garganega, enquanto não mais de 10% é atribuída a outras castas.
Estas últimas incluem Pinot Blanc, Trebbiano e Chardonnay.
As vinhas de Soave ocupam mais de metade do território.
A produção privada de vinho está bem desenvolvida aqui: o número de grandes e pequenas quintas é de cerca de cem.
Os proprietários das adegas trabalham em estreita colaboração com os proprietários das empresas industriais.
As uvas Garganega foram provavelmente criadas através do cruzamento de variedades brancas mediterrânicas com uma videira selvagem local.
Quanto a Soave, desconhece-se a data exacta do aparecimento da bebida.
Parte-se do princípio de que o vinho surgiu no século I: as afirmações baseiam-se em referências de arquivo a "Vinhos brancos de Verona".
No entanto, é pouco provável que fosse esta a bebida em causa. A versão sobre o aparecimento do Soave no século XIV, que relaciona a origem do vinho com o aparecimento do autor nas proximidades de Verona, parece mais plausível "Divina comédia" Dante Alighieri. No entanto, esta história também não tem confirmação.
O auge da popularidade
Vinho branco italiano de Garganega experimentado em meados do século XX. A bebida era também apreciada por nobres e representantes do mundo da arte: sabe-se que Frank Sinatra e Federico Fellini gostavam de Soave.
No entanto, a fama não foi benéfica para o vinho: a sua reputação foi gravemente afetada na viragem do século.
Os produtores começaram a aumentar os volumes sem prestar a devida atenção à qualidade, o que levou a um declínio natural do interesse pela famosa bebida.
Desde o final do século XX até à atualidade, o Soave tem vindo a atravessar um período de recuperação.
Foi feito um grande esforço para remediar a situação: foram identificadas as zonas mais favoráveis para o cultivo da Garganega, foi aprovada a tecnologia exacta de produção e foram diferenciadas as classes da bebida.
Estas medidas contribuíram para reavivar o interesse pelo Soave e aumentar a produção para 70 milhões de garrafas por ano.
A popularidade da bebida foi também impulsionada pela rodagem de filmes: foi filmado um filme nas imediações de Verona "Cartas a Julieta", que foi lançado em 2010.
Não foram apenas as adegas e caves locais que apareceram nas imagens, mas também a própria bebida, que encheu os copos das personagens principais.
Descrição do vinho e características específicas da produção
Tradução da palavra italiana "Soave" significa "agradável, doce, delicado", O nome do vinho é o mais adequado para a bebida e descreve perfeitamente o seu sabor.
O Soave é produzido a partir de Garganega (que representa pelo menos 70%), Trebbiano, Chardonnay e Pinot Blanc.
O grau de maturação dos frutos é de grande importância, pois afecta as propriedades de sabor e aroma do vinho acabado.
Quando atingem o estado certo, os bagos de Garganega podem dar à bebida uma mineralidade subtil e uma especiaria requintada, o que torna possível comparar o Soave com os melhores vinhos italianos.
Podem ser utilizados barris de carvalho ou contentores de aço para armazenar as bebidas: cada fabricante decide sobre esta questão de forma independente.
O mesmo se pode dizer da mistura de matérias-primas: alguns produtores consideram a Garganega uma variedade autossuficiente, enquanto outros preferem complementá-la com uma ligeira inclusão de outros frutos.
As características do produto dependem diretamente do estilo de produção e da zona de cultivo das uvas.
A cor
Palha clara, a intensidade da tonalidade pode variar de produtor para produtor.
Aroma
O aroma é dominado por frutos frescos e notas herbáceas.
Sabor
Ligeiramente mineral, com um equilíbrio entre uma acidez suave e uma doçura delicada. Final de boca - longo, frutado.
Classificação dos vinhos Soave
Existem muitos produtores de vinho Soave na região do Veneto.
A fim de organizar e sistematizar as categorias de vinhos, foi introduzida uma gradação clara de territórios em função das condições de cultivo das matérias-primas.
Inclui três grupos de vinhos:
Soave Superiore DOCG
Esta categoria inclui os melhores vinhos, cujo número é limitado. As uvas Trebbiano não são utilizadas para a sua produção.
Muitos críticos duvidam da atribuição desta categoria de vinhos, considerando que o segundo grupo não é inferior em termos de qualidade e, por vezes, ultrapassa mesmo o primeiro.
Soave Classico DOC
Combina vinhos elaborados no território tradicional de Soave, onde a bebida é produzida desde tempos imemoriais com tecnologia clássica.
Entre estes vinhos, há exemplares não menos dignos do que os produtos de "de um maravilhoso" grupo.
Soave DOC
A categoria mais numerosa é a dos vinhos simples, para cuja preparação são utilizadas matérias-primas que não são colhidas em "o mais bem sucedido" Localizações: em terras baixas ou zonas de baixo rendimento.
A divisão dos vinhos em "classes" bastante condicional: pode encontrar óptimas bebidas em qualquer uma delas. Tudo depende do produtor e da tecnologia correcta.
Uma menção especial merece "Recioto di Soave" (DOCG)
, que se distingue num tipo separado.Este vinho é produzido a partir de uvas secas, o que determina o seu sabor doce único.
Os frutos são secos durante várias semanas ou mesmo meses para produzir a bebida.
Como resultado, as uvas perdem até 40% do seu peso, mantendo um elevado nível de açúcares naturais, que também estão presentes no vinho acabado.
"Recioto di Soave" pode ser tranquilo ou espumante.
Recomendações de consumo
Recomenda-se que o Soave seja degustado fresco: a temperatura óptima é de 14-18 °C.
O vinho pode ser complementado com frutas, queijos, sobremesas, aperitivos, pratos de carne.
A bebida também é adequada para fazer cocktails de verão.
Atualizar: 21.09.2018
Categoria: Vinho e Vermute