Vinhos búlgaros: história, características, classificação, melhores vinhos

As terras férteis da Península dos Balcãs deram origem a muitas bebidas maravilhosas. Entre os melhores produtos da região encontram-se os vinhos búlgaros, especialmente populares durante a era soviética. No entanto, ainda hoje, no hospitaleiro país ensolarado, há algo para ver e provar.

História da vinificação búlgara

Os primeiros vinhos no território da Bulgária moderna surgiram já em tempos a.C. - no tempo dos trácios, como o atestam numerosos achados arqueológicos sob a forma de antigos vasos de barro e taças de ouro.

As vinhas situavam-se nos vales dos rios e nas zonas dos grandes portos do Mar Negro.

A vizinhança com Bizâncio e o aparecimento do cristianismo tiveram um impacto significativo no desenvolvimento da vinicultura búlgara.

As primeiras adegas de vinho surgiram nos mosteiros, após o que a tradição foi adoptada por representantes da população secular. Foram construídas instalações de armazenamento subterrâneo em Pliska, Tirnovo e Preslav.

O desenvolvimento da arte de fazer vinho levou ao aparecimento de cursos universitários especiais dedicados ao estudo da enologia e à procura de novas soluções no domínio da produção de vinho.

Durante o século XIX, a Bulgária apresentou repetidamente os seus produtos em exposições internacionais.

Tendo sobrevivido à epidemia de filoxera, ao aumento das exportações de vinho em meados do século XX e à campanha anti-álcool dos anos 80, a viticultura local enveredou pelo caminho da melhoria e da introdução de novas tecnologias.

Atualmente, o álcool de uva é produzido principalmente por empresas privadas, que prestam grande atenção à conquista de mercados estrangeiros.

Características da produção vinícola búlgara

Mais de uma centena de hectares estão afectados a vinhas no país, e o número de pequenas e grandes adegas é de cerca de 150. Cada exploração agrícola especializa-se nas suas próprias variedades e tecnologias. No entanto, existem características comuns a todo o sector vitivinícola:

1. As castas locais são utilizadas como base para a produção de álcool (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shiroka drobnishka vine, Tamyanka, etc.).). A maioria das bebidas tem o mesmo nome. São igualmente cultivadas variedades europeias de vinha (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, etc.).), mas o seu número é muito menor.

2. O país tem diferentes variantes de clima (temperado continental e mediterrânico) e de terreno, o que permite o cultivo de castas únicas que não se encontram noutras regiões.

3. Os vinhos na Bulgária são maioritariamente varietais, sendo os vinhos de lote raramente produzidos. A maioria das bebidas pertence à categoria dos secos. Tem as melhores características "jovem" Os produtos envelhecidos perdem frequentemente o seu sabor original.

4. O país produz o lendário "vinho de neve", As matérias-primas são colhidas em dezembro, após a primeira neve. A bebida caracteriza-se por uma elevada doçura e um aroma agradável e suave. Os búlgaros orgulham-se destes produtos e recomendam-nos a todos os hóspedes.

5. A Bulgária tem a sua própria classificação de vinhos, que é essencialmente próxima da francesa.

6. Os vinhos locais contêm frequentemente ingredientes invulgares, como mel ou pétalas de rosa, e algumas bebidas são feitas a partir de uvas com bolor. Vale a pena provar, mas este produto pertence à categoria "para amadores": nem toda a gente o pode apreciar.

7. Nas adegas, as tecnologias modernas e os equipamentos mais recentes são combinados com tradições antigas (prensagem de matérias-primas a pé, colheita tardia, envelhecimento em barris de carvalho, etc.). д.).

Zonas vitícolas

Criada em 2000 "Câmara Nacional de Viticultura e Enologia da Bulgária" ) o país introduziu certificados de qualidade e definiu os limites das regiões vinícolas. Existem cinco no total:

1. Planície do Danúbio (norte do país)

   Especializada na produção de vinhos brancos secos, produz também bons vinhos tintos e espumantes. Principais variedades: Moscatel Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Planície trácia (territórios meridionais)

   Famosa pelos vinhos tintos, nomeadamente o Mavrud e o Cabernet Sauvignon.

3. Vale do Rosa (zonas de sopé)

   Fornece bebidas brancas secas e semi-secas. Aqui pode provar produtos invulgares que contêm pétalas de rosa.

4. Vale do rio Struma (sudoeste do país)

   Famosa pelos seus vinhos tradicionais da casta Shiroka dilnishka, que eram produzidos aqui nos tempos antigos. Também produz bebidas decentes a partir de frutos de Cabernet Sauvignon e Merlot.

5. Região do Mar Negro (Bulgária Oriental)

   Especialista em vinhos brancos secos. Aqui pode provar os melhores produtos de Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, etc.

Classificação dos vinhos búlgaros

1. Vinhos de mesa ("refeitórios")

   Abrange os produtos mais simples das castas recomendadas.

2. Bebidas locais ou regionais

   Ligados à zona de produção, incluem os vinhos de mesa produzidos em determinados territórios.

   Variedades: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vinhos com denominação de origem garantida

   A partir de frutos de uma determinada qualidade cultivados em regiões específicas (categoria "DGO").

   Variedades: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, etc.

4. Bebidas da categoria mais elevada "Controliran"

   Atribuídos por uma comissão especial de peritos.

   Para estes vinhos, é obrigatória a indicação do território de origem e a utilização de uma casta estritamente definida para a produção.

O que vale a pena experimentar

Ao comprar bebidas búlgaras, deve concentrar-se na variedade de uva. As características gustativas e aromáticas dos produtos dependem essencialmente dela.

Os mais famosos e populares são os seguintes:

1. Mavrud

   Uma uva tinta que produz bebidas rubi ricas com um sabor frutado fresco, maioritariamente secas e meio-doces.

   Bons vinhos envelhecidos em barril durante 2-3 anos: adquirem aromas de amora e mirtilo.

   Amostras famosas: "Mezzek Mavrud", "Vinho mouro Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", vinho de mesa semi-seco "Mosteiro shushukane", sobremesa "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Diferentes variações da mesma casta tinta utilizadas para produzir os melhores vinhos búlgaros.

   O mais famoso de todos - "G'mza" - Considerados imperdíveis quando se visita o país.

   Os frutos de cor rubi brilhante são utilizados para elaborar vários tipos de bebidas: de mesa, de sobremesa, espumantes. Bom jovem e envelhecido.

   Os vinhos da Gamza caracterizam-se por um aroma fresco a frutos silvestres e um sabor suave e harmonioso.

3. Videira Melnishka larga, Melnik

   Uma das variedades ácidas e fortes que mostram as suas qualidades de forma mais viva após um envelhecimento prolongado.

   As bebidas caracterizam-se por uma tonalidade cereja escura, um sabor doce e um poderoso aroma frutado com suaves notas de tabaco e carvalho.

   Entre os exemplares dignos de nota: "Melnicke", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Fumo

   Variedade ligeira única que combina o ligeiro amargor das amêndoas e a delicada doçura do mel.

   O aroma tem notas subtis de acácia perfumada, a cor é palha com um toque de verde.

5. Misket

   Variedade híbrida que dá origem a vinhos dourados alegres e joviais, com sabores a noz-moscada e aromas florais. Ideal para "Singular misket".

Antes de comprar, faz sentido provar as bebidas engarrafadas, que são apresentadas numa vasta gama nas lojas da cadeia "Dionísio".

Uma boa ideia seria visitar o festival local dedicado à vinicultura, que se realiza a 14 de fevereiro.

As visitas guiadas ao vinho com excursões e provas em adegas famosas também são populares.

Atualizar: 31.10.2018

Categoria: Vinho e Vermute