A história do vinho: da antiguidade à atualidade

O privilégio de ser chamado "o local de nascimento do álcool de uva" é disputado por vários países ao mesmo tempo: Geórgia, Turquia, Arménia, Irão, Azerbaijão, Abcásia. As primeiras descobertas que indicam a presença de vinificação precoce foram encontradas nestas regiões antigas. Remontam ao Neolítico, nomeadamente ao VI milénio a.C.е. э.

As disputas não diminuem, a busca continua, e cada vez mais países se juntam à corrida pelo campeonato.

Quem é o primeiro

Atualmente o título "o berço da vinificação" O nome da rosa divide-se por várias localidades: Transcaucásia, Anatólia Oriental e a região norte do Monte Zagros.

Achados posteriores, sob a forma de prensas de vinho e cacos de vasos antigos, datam do V-II milénio a.C.е. э. e pertencentes a Chipre, à Grécia e ao Egipto.

Num dos túmulos chineses, foi encontrado o mais antigo vinho sobrevivente, que foi engarrafado no século XIV a.C.е., e depois engarrafada. э.

A produção de vinho na Antiguidade

Os fenícios, os gregos e os romanos deram o maior contributo para o processo de produção de vinho.

Os primeiros a difundir ativamente a bebida na região mediterrânica, no Norte de África, na Sicília e em Espanha.

Os gregos e os romanos, tendo assumido o testemunho, continuaram o que tinham começado, aprofundando e expandindo significativamente as tradições fenícias.

Os gregos antigos transformaram o consumo de vinho numa verdadeira arte, fazendo experiências com a temperatura, métodos de servir e adicionando aditivos invulgares à bebida, sob a forma de várias especiarias e ervas.

Os gregos também inventaram o vinho envelhecido: foram os primeiros a tentar prolongar a vida do seu produto favorito.

É interessante que a embriaguez entre os habitantes da Grécia Antiga não era encorajada (pelo contrário, a moderação era bem-vinda), para reduzir a força da bebida, esta era diluída com água. As únicas excepções eram as festas e os feriados, em que o vinho corria literalmente como um rio.

Os romanos tomaram de empréstimo as tradições gregas e substituíram gradualmente a cerveja, anteriormente popular, por uma nova bebida que se tornou universal e acessível.

O vinho era consumido por toda a gente - dos escravos aos governantes. Os habitantes do Império Romano completaram a viticultura com melhorias úteis, por exemplo, suportes sob a forma de treliças (anteriormente, eram utilizadas árvores para este fim). O vinho era também utilizado como oferenda aos deuses.

Os antigos egípcios, ao contrário dos gregos e dos romanos, consideravam o vinho uma bebida preciosa.

As mais significativas foram as vinhas do faraó, embora o próprio governante não pudesse beber bebidas fortes: era proibido.

O álcool foi deificado e levado como oferenda aos patronos terrenos e celestiais.

A arte de fazer vinho foi transmitida aos descendentes sob a forma de receitas e técnicas de cultivo da vinha.

Os antigos egípcios conheciam pelo menos 20 variedades de uvas.

Da Idade Média até à atualidade

Na Idade Média, as vinhas tinham-se espalhado pelas regiões do Norte da Europa, da Ásia e de África. As bebidas mais populares eram as de França, Espanha, Itália, Alemanha, Hungria e Portugal.

Durante este período, a produção de vinho desenvolveu-se em várias direcções:

1. Os mosteiros desempenharam um papel importante: possuíam grandes vinhas, cultivavam novas variedades e produziam grandes quantidades de álcool.

2. Na Europa, formaram-se as principais regiões vitícolas, que constituíram a base da divisão moderna em zonas prioritárias e menos importantes no domínio da produção de vinho.

3. O cultivo e a transformação das vinhas foram melhorados e alcançaram resultados elevados, enquanto as bebidas de uva eram muito medíocres.

4. O vinho jovem era valorizado, uma vez que ainda não tinham aprendido a armazenar o álcool durante mais de um ano: tentavam vender mais rapidamente os produtos envelhecidos.

5. As bebidas à base de uva só estavam disponíveis para as classes altas e eram consideradas um privilégio da aristocracia.

6. O álcool, em particular o vinho, ajudou na luta contra as doenças infecciosas, mas não sob a forma de medicamento, mas como substituto da água contaminada, que, quando consumida, era frequentemente uma fonte de infeção.

Os tempos modernos trouxeram muitas descobertas e invenções para a indústria vinícola europeia.

Começou um longo processo de aperfeiçoamento das bebidas e de procura de meios para aumentar o seu prazo de validade "vida".

Até ao século XVII, os vinhos envelhecidos eram produzidos apenas nos países mediterrânicos.

O novo período foi marcado por vários factores "descobertas engenhosas":

1. Os vinhos começaram a ser engarrafados em garrafas de vidro e arrolhados. Antes disso, apenas eram utilizados barris de madeira.

2. As bebidas fortificadas (madera, porto, xerez) apareceram e tornaram-se rapidamente populares.

   A adição de álcool aos vinhos permitiu aumentar o prazo de validade e transportar o álcool para outros continentes.

3. A qualidade dos vinhos melhorou, surgiram novos métodos de produção (lotação, aromatização com ervas, frutos, especiarias, etc.). д.), e os produtos envelhecidos tornaram-se mais valorizados.

   No século XVII, foi inventado o primeiro champanhe. No século XVIII, formaram-se muitas marcas famosas no domínio da vitivinicultura.

4. Início do desenvolvimento do Novo Mundo como plantação de vinhas.

   Nos séculos XVI-XVIII, surgiram variedades europeias no México, Chile, Argentina, Peru, Califórnia e Austrália.

O século XIX foi o mais difícil para os viticultores europeus, quando muitas vinhas foram afectadas pela filoxera e por doenças fúngicas. Foi necessário muito esforço, dinheiro e tempo para as restaurar.

Século XX da viticultura

1. Renascimento e desenvolvimento ativo da indústria vinícola na Europa.

2. O crescimento da produção de álcool de uva no Novo Mundo.

3. O declínio da indústria vinícola na União Soviética, onde enormes plantações de vinhas e muitas variedades únicas foram destruídas como parte da campanha anti-álcool.

Atualizar: 29.10.2018

Categoria: Vinho e Vermute