Licor de pistáchio: 2 receitas caseiras

As plantações de pistácios crescem na maior ilha do Mar Mediterrâneo - a Sicília, na província de Catânia, a cidade de Brontë, também conhecida como "paraíso dos pistácios". É aqui que começa a história de muitas empresas que produzem este delicioso licor de frutos secos.

Não é necessário voar até Itália para provar este licor insuperável, pode simplesmente prepará-lo na sua cozinha.

Licor de pistáchio caseiro

A receita original utiliza grappa italiana, mas para adaptar esta receita aos nossos produtos, pode substituí-la por vodka simples.

Ingredientes

1. Grãos de pistácio - meio copo

2. Açúcar granulado - meio copo

3. Água - meio copo

4. Pau de canela - 1 peça

5. Cravinho - 1 peça

6. Passas de uva - 12 peças

7. Grappa de uva - 400 ml

O método de preparação

1. Primeiro, preparar todos os ingredientes. Para isso: triturar as nozes num liquidificador e as especiarias num almofariz.

2. Em seguida, transfira tudo para um recipiente de vidro para infusão, adicione as passas e verta sobre a grappa. Insistir 14 dias num quarto escuro e quente.

3. Após duas semanas, coar a tintura.

4. A cozedura é simples xarope de açúcar.

5. Depois de arrefecer, misture com a tintura de especiarias e passe-a por um filtro.

6. Verter para um frasco e colocar no frigorífico durante 2-3 semanas.

7. Após o envelhecimento, pode começar a provar.

Licor de pistáchio italiano

Ingredientes

1. Grãos de pistácio crus - 250 g

2. Leite - 1 litro

3. Vodka - 500 ml

4. Açúcar granulado - 450 g

5. Vagem de baunilha - 2-3 cm

O modo de preparação

1. Primeiro, cortar os frutos secos da forma que desejar.

2. Verter os pistácios para um recipiente de vidro, adicionar baunilha e verter álcool. Insistir 7 dias num local escuro à temperatura ambiente.

3. Após uma semana, a infusão de pistácios deve ser filtrada.

4. Fazer uma espécie de xarope de leite e açúcar a partir de leite e açúcar. Para o fazer, combine estes dois ingredientes e, em seguida, ferva-os durante 10 minutos.

5. Depois de a mistura de leite ter arrefecido, misture-a com a tintura e, em seguida, filtre-a bem.

6. O licor de creme de pistácio está pronto, mas precisa de ser arrefecido antes da degustação.

7. O envelhecimento é bem-vindo.

Marcas populares de licor de pistáchio

1. Licor Dumante Verdenoce, 28%

   O licor de pistácio mais famoso do mundo, que é produzido em Itália. Há mais de duas décadas que é um produto único. Dumante Verdenoce está disponível numa garrafa única que é a expressão perfeita do estilo moderno e do artesanato italiano.

2. Villa Laviosa Licor de natas e pistácios, 17%

   Este licor caracteriza-se por um sabor e um aroma muito delicados. Ideal como digestivo e como complemento de um gelado. Também pode ser utilizado para confecionar sobremesas e sorvetes.

3. CaDel Poggio Pistachio, 17%

   Licor de creme natural com um aroma e sabor pronunciados a pistácios.

Atualizar: 29.01.2018

Categoria: Licores e Tinturas