Licor de ameixa de cereja: 4 receitas em casa

O licor de ameixa de cereja é muito aromático e rico em cor, dependendo da variedade.

Como base alcoólica, pode utilizar vodka, álcool alimentar e aguardente sem odores estranhos.

É preferível utilizar bagas frescas, que devem estar completamente maduras e não estragadas.

Também feito de ameixa de cereja: vinho, licor, tintura

Licor de ameixa de cereja sem vodka

O licor segundo esta receita assemelha-se ao vinho caseiro, mas é muito mais doce. A intensidade do produto acabado varia entre 8 e 12 graus.

Ingredientes

1. Ameixa de cereja - 2 kg

2. Açúcar granulado - 1,5 kg

3. Água - 200 ml

Modo de preparação

1. A ameixa de cereja deve ser bem lavada e, se desejar, remover as sementes; se as sementes não forem removidas, a ameixa de cereja deve ser perfurada com um palito em vários lugares.

2. Colocar as bagas preparadas num recipiente de vidro, adicionar açúcar granulado e encher com água. Depois de bem misturado, atar o gargalo com gaze e colocá-lo num local escuro durante 2-4 dias até aparecerem os primeiros sinais de fermentação (assobio, espuma e cheiro azedo).

3. Logo que a fase de fermentação ativa tenha começado, em vez de gaze, colocamos um selo de água ou uma luva limpa com um pequeno orifício no dedo. Deixar repousar durante 25-45 dias num local escuro até a fermentação estar completa.

4. Após o tempo especificado, filtrar o licor através de um filtro comprado ou caseiro, espremer bem a polpa e passá-la também pelo filtro.

5. Verter o licor de cereja e ameixa acabado em garrafas de vidro e deixar durante 60-90 dias para estabilizar o sabor num local fresco e escuro. Armazenar o produto acabado por um período não superior a 2 anos.

Licor simples de ameixa de cereja

A intensidade do licor acabado varia de 28 a 32 graus.

Ingredientes

1. Ameixa de cereja - 1 kg

2. vodka - 1 л

3. Açúcar granulado - 150 g

Modo de preparação

1. A ameixa-cereja deve ser bem lavada e, se se desejar, devem ser retirados os caroços; se não se retirarem os caroços, a ameixa-cereja deve ser perfurada com um palito em vários sítios.

2. Coloque as bagas preparadas num recipiente de vidro e verta a base alcoólica. Deixar repousar durante 1 mês num local escuro à temperatura ambiente.

3. Após 30 dias, passar a tintura de ameixa de cereja por um filtro, verter para um recipiente de vidro e deixar num local escuro.

4. Adicionar açúcar granulado às bagas alcoolizadas, misturar bem e deixar num local escuro durante 30 dias.

5. Após o tempo especificado, escorrer o xarope, coar através de uma peneira e misturá-lo com a tintura.

6. Verter em garrafas de vidro e deixar fermentar durante 10 dias antes de provar. Guardar o produto acabado na cave ou no frigorífico.

Licor de ameixa de cereja com álcool duplo

A cor do licor de cereja e ameixa acabado é uma bonita e rica cor de limão.

Ingredientes

1. Ameixa de cereja sem caroço - 1 kg

2. Sugestão - 500 ml

3. Álcool alimentar (70-80%) - 500 ml

4. Açúcar granulado - 1 kg

5. Água - 200 ml

6. Cravos-da-índia - 1 peça

Modo de preparação (opção 1)

1. A ameixa de cereja deve ser bem lavada e as sementes retiradas.

2. Colocar as bagas preparadas num recipiente de vidro, adicionar açúcar granulado e deixar em infusão durante 3 horas para formar e libertar o sumo.

3. Em seguida, adicionar a base alcoólica, a água e os cravos-da-índia, deixar fermentar num local fresco e escuro durante 3 semanas.

4. Após o tempo especificado, filtrar o licor e espremer bem a ameixa de cereja.

5. Engarrafar e guardar a bebida acabada no frigorífico ou na cave.

Método de cozedura (opção 2)

1. Lavar bem a ameixa de cereja e retirar as sementes.

2. Colocar as bagas preparadas num recipiente de vidro, adicionar água, cravinho e verter a base alcoólica. Deixe fermentar durante 3 semanas num local fresco e escuro.

3. Após 21 dias, passe a tintura de ameixa de cereja por um filtro, deite-a num recipiente de vidro e deixe-a num local escuro.

4. Adicione o açúcar granulado às bagas alcoolizadas, misture bem e coloque-as num local fresco durante uma semana.

5. Após o tempo especificado, escorrer o xarope, coar através de uma peneira e misturá-lo com a tintura.

6. Deite em garrafas de vidro e deixe o sabor estabilizar durante 1-2 semanas antes de o provar. Guardar o produto acabado na cave ou no frigorífico.

Licor de cereja e ameixa com infusão de especiarias

A infusão de especiarias utilizada nesta receita é feita com 5 componentes (álcool - 500 ml, pau de canela, vagem de baunilha, noz-moscada inteira e 5 botões de cravinho). Colocar todos os ingredientes num recipiente de vidro e deixar repousar durante 14 dias num local escuro, depois filtrar e utilizar na preparação de bebidas alcoólicas.

Ingredientes

1. Sumo de ameixa de cereja - 2 litros

2. Açúcar granulado - 500 g

3. Álcool alimentar (95,6%) - 1 л

4. Infusão de especiarias - 1 colher de sopa

O modo de preparação

1. Antes de começar a fazer o licor, é necessário espremer o sumo da ameixa-cereja. Para tal, lave a baga, retire as sementes e utilize um espremedor para espremer o sumo.

2. Misture o sumo resultante com açúcar granulado; para acelerar e facilitar este processo, pode utilizar um misturador de imersão.

3. Verter o líquido açucarado para um recipiente de vidro, adicionar a tintura de especiarias e verter a base de álcool. Deixar repousar durante 14 dias num local fresco e escuro.

4. Após o tempo especificado, o licor deve ser filtrado através de uma peneira e vertido para um recipiente de vidro. Deixar em infusão e estabilizar o sabor durante 6 meses.

5. Após seis meses, o licor de cereja e ameixa é filtrado através de um filtro comprado ou caseiro e vertido em garrafas de vidro. Conservar a bebida pronta num local fresco e escuro.

Atualizar: 30.10.2017

Categoria: Licores e Tinturas