Vinho chinês: história, onde é produzido, tecnologia + marcas populares
O álcool da China é pouco conhecido e não é particularmente popular entre os nossos compatriotas.
O álcool chinês está principalmente associado a uma bebida feita de ameixas. De facto, o país tem produtos de uva, álcool especial de cereais e um vinho Uyghur antigo e invulgar.
A história da vinificação chinesa em resumo
O primeiro álcool, nomeadamente de frutos do vinho, surgiu na China há cerca de 4 mil anos.
Este facto é comprovado por numerosos achados sob a forma de vasos de cerâmica com restos de fruta.
A viticultura local desenvolveu-se mais ativamente durante o Império Han (anos 200).). para n.э.): foram trazidas para o país mudas de videira, que rapidamente se espalharam pelas plantações nos arredores da capital.
No entanto, após algum tempo, o negócio do vinho entrou em declínio e só foi recuperado no século VI. э.
A produção industrial de vinhos na China começou no final do século XIX. O empresário e político local Chong Fat Jie esteve na origem deste desenvolvimento.
Em 1892, foi aberta a primeira grande adega "Zhanyu Weineri" na província de Shandong (cidade de Yantai).
Na fase atual, o país encontra-se sistematicamente entre os dez primeiros líderes mundiais em termos de vendas de bebidas à base de uvas.
O número de adegas atingiu quase uma centena. Inesperado, considerando o pouco que sabemos sobre o vinho chinês.
Regiões e particularidades da vinificação chinesa
A primeira variedade de uva a ser cultivada na China foi uma videira invulgar com frutos alongados (presumivelmente chamada "maju").
No século XX, as espécies europeias estavam a espalhar-se ativamente no país, entre as quais prevaleciam a Cabernet Sauvignon, a Chardonnay e a Merlot.
As vinhas locais mais famosas são as antigas: "Long Yang" ("olho do dragão"), Hong Jixing ("coração de galinha vermelho"), "uvas de Yunnan", "Nyunai" ("leite") e outros.
Entre os populares modernos: "Qing En Ding Xu" (Long Dragon Thorn), Xinghua (Red Sun), "Campeão tinto", "Momotaro".
As variedades autóctones caracterizam-se por bagas de grandes dimensões, carnudas e de elevado rendimento.
O sabor destes frutos é diferente do que é familiar aos europeus.
A produção vinícola chinesa especializa-se em vinhos tintos secos, pelo que as castas escuras são mais comuns aqui.
A principal região vitícola é a província de Shandong
Onde se produz cerca de metade de todos os produtos alcoólicos. Esta é uma região desenvolvida no leste da China.
Merece especial menção a região autónoma do noroeste do país - Xinjiang Uyghur, onde desde tempos remotos se produz vinho caseiro espantoso.
No comércio, pode ser reconhecido pela marca "Merceles". É vendido exclusivamente na RPC.
Para além destas duas regiões, a viticultura é também ativamente desenvolvida na Região Autónoma de Ningxia Hui, nas principais cidades e condados chineses:
Pequim
Zhangjiakou (província de Hebei)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Tradições e tecnologias do fabrico de vinho na China
As bebidas de uvas locais são fabricadas na fábrica de acordo com o esquema clássico francês, respeitando as exigências e técnicas modernas.
É necessário ter em conta que a vinificação industrial chinesa está apenas a começar a desenvolver-se e já dá bons resultados.
Muitos especialistas prevêem um futuro brilhante para este vinho, sugerindo que os vinhos chineses poderão em breve competir com as melhores bebidas de Bordéus.
O método de fabrico do vinho uigur caseiro, que é transmitido de geração em geração, merece uma atenção especial. Inclui:
Esmagar o fruto à mão.
Coar a massa através de um pano de seda.
Ferver o sumo com água e açúcar.
Colocação do produto fervido em recipientes de barro.
Adição de vários ingredientes (amoras, bagas de goji, espinheiro marítimo, cravinho, outras especiarias e ervas aromáticas), cuja lista completa depende da região.
Envelhecimento durante um mês ou mais.
Engarrafamento, onde o vinho pode ser armazenado durante muito tempo.
Curiosamente, em muitas aldeias, esta bebida é preparada em conjunto, após a vindima, numa enorme vasilha, acompanhando o ritual com eventos festivos.
Vinho de arroz e de frutos
Outro vinho invulgar é feito de arroz e bebido quente durante as cerimónias.
Este tipo de álcool é designado por "Shaoxing" e pertence às bebidas tradicionais mais antigas.
Este vinho forte (18-20 °C) é servido em pequenos copos. Sabe a madeira ou a xerez.
As bebidas alcoólicas de frutos (feitas de lichia, amora, ameixas, alperces, com adição de mel, folhas de chá, perilla, passas) e os vinhos feitos de vários grãos e cereais (trigo, painço, milho) são também comuns na China.
É interessante que o país seja cauteloso em relação ao consumo de álcool: bebem-no em pequenas porções para se animarem.
Marcas famosas
Entre os produtores de vinho chineses, os maiores são:
"Vinho da Grande Muralha" (a principal empresa em termos de produção)
"Tonghua Grape Wine Company" (a segunda empresa mais importante)
"Vinho Pioneiro Changyu" (a adega mais antiga da China)
"Adega Dynasty" (uma empresa comum franco-chinesa)
Existem também produtos de marcas "Selo do dragão", "Niya", "Colina dos Dragões" і "ShangriLa".
É interessante o facto de os produtores de vinho locais não aderirem a nenhuma classificação específica de bebidas: o rótulo pode conter absolutamente qualquer informação, o que torna difícil a escolha.
Os chineses prestam muita atenção à embalagem, que nem sempre corresponde à qualidade do produto, pelo que não se deve concentrar no design da garrafa, é melhor começar pelo preço.
Ao planear comprar vinho chinês, vale a pena considerar que terá de o comprar no país de produção e que não é barato.
É extremamente difícil encontrar produtos de uva decentes do Reino do Meio na Ucrânia, porque eles trazem principalmente apenas bebidas chinesas baratas de frutas e bagas.
Atualizar: 11.11.2018
Categoria: Vinho e Vermute