Vinho Pfefferer: história, visão geral, como beber
Adega "Colterenzio", situada no norte de Itália, na região autónoma do Alto Ádige, foi fundada por um grupo de entusiastas em 1960.
Os seus criadores, depois de terem deixado os seus empregos numa das mais antigas adegas, decidiram criar a sua própria empresa, apostando na qualidade. E conseguiram.
A pequena fábrica, que inicialmente empregava três dúzias de pessoas, tem atualmente mais de trezentos empregados e produz excelentes vinhos que são populares entre os conhecedores.
Características da produção vinícola local
A região italiana, também conhecida como Tirol do Sul, fez parte do Império Austríaco, que teve um impacto significativo nas tradições vitivinícolas.
Muitas das bebidas têm mais em comum com as europeias do que com as tradicionais italianas, e os nomes são geralmente apresentados em duas versões.
A maior parte do território é ocupada por encostas e colinas: as vinhas estão frequentemente localizadas num ângulo íngreme, o que não incomoda de todo os viticultores locais experientes.
As condições de cultivo são específicas, mas favoráveis ao rápido crescimento e desenvolvimento das vinhas:
A proximidade dos Alpes e do Lago de Garda deixa a sua marca no clima mediterrânico - os dias quentes são substituídos por noites frias, os ventos frequentes trazem frescura e humidade bem-vinda.
Os solos caracterizam-se por uma elevada saturação de água e de húmus.
Um grande número de horas de sol garante a maturação dos frutos.
A cultura da uva é efectuada segundo dois métodos: o método clássico (com pérgulas) e o método moderno com latada. No inverno, procede-se a uma poda curta das vinhas para melhorar a qualidade da colheita.
A adega "Colterenzio" (Nome alemão - "Schreckbichl") é considerada uma das mais jovens cooperativas vinícolas do Alto Adige.
No entanto, tal não impede que a empresa produza bebidas de qualidade, recorrendo a tecnologias antigas e centenárias, combinadas com ideias e experiências inovadoras. A empresa está situada perto da aldeia de Cornaiano.
Ler mais sobre Pfefferer
Um dos exemplos mais interessantes de produtos locais é o vinho branco seco Pfefferer.
O nome da bebida parece invulgar apenas para os italianos nativos, mas para os tiroleses de língua alemã esta opção é comum.
Na tradução da palavra "Pfefferer" Meios "pimenta", o que está perfeitamente de acordo com as características do vinho.
A Pfefferer é uma bebida varietal clássica com um bouquet rico e elegante.
É feito a partir da variedade Golden Muscat, que tem um carácter picante e brilhante.
As uvas são cultivadas em solos arenosos pesados.
O aroma da fruta madura combina a frescura suave da fruta com notas de especiarias, quentes e picantes.
O futuro vinho é fermentado em cubas de aço a 18 °C durante vários meses.
A cor do vinho é dourada com uma transição subtil para o verde.
Sabor - nobre, denso, ligeiramente oleoso. Os tons de fruta (melão, pera, citrinos) e a frescura das ervas dos prados são claramente sentidos.
O final de boca é longo, com um toque de especiarias e uma ligeira mineralidade.
A bebida é boa numa idade jovem, o prazo de validade do vinho não é superior a dois anos e o teor alcoólico é de 12,5%.
Como beber o Pfefferer
A bebida combina bem com petiscos picantes e pratos de peixe ligeiros.
Ideal como aperitivo.
Servir o Pfefferer fresco: a temperatura óptima é de 10°C.
Atualizar: 23.09.2018
Categoria: Vinho e Vermute