Xarope de groselha preta e vermelha: 3 receitas em casa

As receitas são adequadas para bagas pretas e vermelhas.

A quantidade de açúcar depende das suas preferências de gosto e do objetivo do xarope. Para sobremesas e cocktails, é melhor usar mais, e para pratos de carne (este xarope complementará incrivelmente o sabor da carne no fogo, por exemplo), é melhor reduzir a quantidade de açúcar.

Receita de xarope de groselha sem água

Ingredientes

1. Groselhas - 1 kg

2. Açúcar - 1 kg

O modo de preparação

1. Lavar e separar as passas de Corinto.

2. Polvilhe as bagas com açúcar, pressione-as um pouco e coloque-as numa garrafa ou numa panela. Com este método, as proporções de açúcar e bagas são de 1:1.

3. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o num local quente durante 2-3 dias, mesmo ao sol. Durante este tempo, as bagas fermentam ligeiramente, o que confere ao xarope um sabor especial e picante.

4. Agora as bagas devem ser cozidas. Leve os bagos a ferver e coza-os durante 10 minutos.

5. Passe as groselhas quentes por um passador.

6. Não deitar fora o resto do bolo. Pode ser utilizado para fazer marshmallows ou compotas.

7. Deite a calda novamente na panela e deixe ferver. As groselhas negras contêm uma grande quantidade de pectinas, pelo que gelificam muito rapidamente e não devem ser cozidas durante muito tempo.

8. Deite o xarope quente em garrafas esterilizadas e guarde-o num local fresco e escuro. Este xarope pode manter-se durante mais de um ano se não entrar ar debaixo da tampa.

Receita de xarope de groselha com água

Ingredientes

1. Groselhas negras - 2 chávenas

2. Água - 1 copo

3. Açúcar - 1-2 chávenas (a gosto)

O método de preparação

1. Lave as bagas em água corrente, retire os ramos e seque-as.

2. Deite o açúcar em água a ferver e ferva o xarope durante cerca de 1-2 minutos para o dissolver corretamente. De seguida, coloque as bagas na calda e cozinhe durante 10-15 minutos até ficarem macias. Se desejar, pode amassar previamente as groselhas com uma colher, para que libertem melhor o sumo.

3. Retirar a calda pronta do lume e arrefecer ligeiramente. A gosto, adicione um pouco de sumo de limão ou de lima se as bagas forem demasiado doces e quiser dar um toque de acidez ao xarope.

4. É melhor deixar as bagas durante algumas horas para que as groselhas libertem todo o seu sumo e fiquem devidamente embebidas em açúcar. Se não houver tempo livre, pode passar imediatamente ao processo seguinte.

5. Coloque os bagos ligeiramente arrefecidos num passador e triture-os bem para que não entrem ossos ou peles na calda.

6. Deite a calda num tacho e leve ao lume. Deixar ferver e está pronto. Se desejar, este xarope pode ser enviado para frascos esterilizados e preparado para o inverno.

7. Para servir o xarope com carne, pode fervê-lo até obter uma consistência mais espessa em lume brando, mexendo sempre.

Receita de xarope de groselha perfumado

Ingredientes

1. Anis estrelado (anis estrelado) - 1 estrela

2. Água - 125 ml

3. Cravinho - 2 peças

4. Canela em pau - 1 pau

5. Pimenta da Jamaica - 3 peças

6. Açúcar - 250 g

7. Groselhas pretas frescas - 250 g

O método de preparação

1. Separar e enxaguar as groselhas.

2. Colocar as groselhas num tacho. Juntar a canela, o anis estrelado, a pimenta-da-jamaica e o cravinho.

3. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

4. Coar o líquido. Medir a quantidade de líquido formado.

5. Por cada 200 ml de líquido, adicionar 200 g de açúcar.

6. Cozinhe, mexendo, durante 5 minutos. Se preparar o xarope para o inverno, então, nesta altura, deite o xarope quente em frascos esterilizados e enrole.

7. O xarope de groselha está pronto.

Atualizar: 21.08.2019

Categoria: Receitas de xarope