Licor de Rowan: 4 receitas em casa

O licor de Rowan é uma bebida muito digna que não tem análogos. O seu sabor e aroma são simplesmente incríveis.

A parte mais difícil da cozedura é o tempo que demora a envelhecer. Afinal, a bebida de sorveira torna-se uma verdadeira obra de arte alcoólica apenas após um ano, ou mesmo três.

Como base alcoólica, pode utilizar álcool alimentar, vodka e aguardente de alta qualidade. Também se pode experimentar com uma base de conhaque.

Também se faz com bagas de sorveira: o vinho, tintura.

Licor de tramazeira original

Ingredientes

1. Cinza vermelha da montanha - 1 kg

2. Vodka - 800 ml

3. Açúcar granulado - 500 g

Modo de preparação

1. Lavar bem a tramazeira, retirar as bagas estragadas e os resíduos em excesso e secá-la ligeiramente.

2. Espalhe as bagas preparadas numa camada uniforme num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 60 graus - 12-15 minutos.

3. Logo que apareça um aroma forte e a tramazeira comece a libertar sumo, retirar o tabuleiro do forno e arrefecer o conteúdo até à temperatura ambiente.

4. Deitar a fruta cozida num frasco de vidro e deitar a base de álcool. Deixar num local escuro durante um mês.

5. Após 30 dias, coar a tintura de sorveira-brava para um recipiente limpo e cobrir as bagas com açúcar granulado. Agitar bem e transferir para um local escuro à temperatura ambiente durante 20-25 dias.

6. Agora coe o xarope de tramazeira e misture-o com a tintura.

7. Passar a bebida acabada por um filtro, engarrafar, arrefecer e servir.

8. O prazo de validade do licor é de 5-6 anos, desde que seja guardado no frigorífico ou na cave.

Uma receita simples de licor de tramazeira

Ingredientes

1. Frutos de freixo vermelho da montanha - 2 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Água - 1 litro

4. Açúcar granulado - 1 kg

Modo de preparação

1. Preparar as bagas como descrito na receita anterior, Passo 1.

2. A partir de água e açúcar granulado, cozer o xarope de açúcar.

3. Verter a tramazeira preparada com o xarope quente e arrefecer até à temperatura ambiente.

4. Em seguida, verter a mistura arrefecida num recipiente de vidro para infusão e adicionar vodka. Misturar bem e deixar durante 20-25 dias num local escuro. Periodicamente, a cada 3-5 dias, agitar o conteúdo do recipiente.

5. Coe e engarrafe o licor de tramazeira acabado.

6. A intensidade da bebida é de cerca de 15-18 graus. Conservar no frigorífico durante um período máximo de 5 anos.

Licor de Rowan com notas cítricas

Ingredientes

1. Cinza vermelha da montanha - 1 kg

2. Álcool alimentar - 500 ml

3. Raspa de meio limão

4. Sumo de meio limão

5. Açúcar granulado - 200 g

6. Água - 500 ml

O modo de preparação

1. O Rowan deve ser colocado no congelador durante a noite.

2. No dia seguinte, descongelar a baga, deitar água a ferver sobre ela e depois passá-la por água corrente.

3. Deitar os frutos preparados num recipiente de vidro de tamanho adequado, adicionar dois componentes de limão e deitar uma mistura de álcool e água (o álcool deve cobrir toda a cinza de montanha).

4. Feche o frasco com uma tampa e deixe-o durante 30 dias num local quente e pouco iluminado.

5. Passado um mês, coe a infusão para um novo recipiente, cubra as bagas com açúcar granulado e deixe repousar durante 5-7 dias.

6. Logo que se forme o xarope de tramazeira, este deve ser escorrido e misturado com a infusão.

7. Filtrar e engarrafar a bebida pronta.

8. Antes de começar a provar o licor, este deve ser deixado num local fresco durante um ano, ou melhor, durante três, para estabilizar o sabor.

Tintura de Rowan com sabor e aroma a fumo

As ameixas secas, que serão adicionadas durante o processo de cozedura, dão à bebida uma tonalidade de sabor tão interessante.

A intensidade do licor é de cerca de 20-30 graus.

Ingredientes

1. Cinza vermelha da montanha - 2 kg

2. Ameixas secas - 100 g

3. Vodka - 2,5 litros

4. Açúcar granulado - 150 g

5. Água - 75 ml

O modo de preparação

1. Preparar os frutos da tramazeira como descrito no artigo de acordo com a receita anterior, excluir apenas a fase "deitar água a ferver por cima".

2. Colocar as bagas e as ameixas secas num recipiente adequado.

3. Cozinhar o clássico xarope de açúcar.

4. Em seguida, sem arrefecer, deite-o num recipiente com a sorveira e as ameixas.

5. Quando a mistura tiver arrefecido até à temperatura ambiente, verta a base de álcool. Deixar numa sala escura e quente durante 8-10 semanas.

6. Logo que termine o período de infusão, a bebida deve ser filtrada, espremida a polpa, passada por um filtro e engarrafada.

7. O licor de sorveira acabado deve ser guardado num local fresco durante pelo menos seis meses antes de ser provado.

Atualizar: 04.03.2018

Categoria: Licores e Tinturas