Licor de chokeberry: 6 receitas em casa

O licor acaba por ser bastante doce, mas se preferir álcool com um teor de açúcar mais baixo, então, durante o processo de cozedura, a sua quantidade deve ser reduzida.

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Conselhos antes de começar

Pode utilizar diferentes tipos de álcool para fazer o licor: álcool alimentar, vodka, chacha, aguardente simples ou de fruta.

O licor de chokeberry caseiro pronto a usar é melhor servido com gelo ou como complemento de um chá quente.

Cada uma das cinco receitas propostas envolve o processamento preliminar das bagas, que inclui:

1. Limpeza das bagas de freixo da montanha negra das cristas e dos frutos estragados.

2. Lavagem cuidadosa dos frutos de chokeberry em água corrente.

3. Secagem ligeira com toalhas de papel para ajudar a eliminar o excesso de água.

Licor de chokeberries com a adição de folhas de cerejeira

Ingredientes

1. Chokeberry - 1 kg

2. Folhas de cerejeira - 200 g

3. Álcool alimentar (95,6%) - 1 л

4. Açúcar - 400 g

5. Água - 500 ml

6. Mel - 100 g

7. Extrato de baunilha - 1,5 colher de chá. л

8. Cravinho - 4 peças

9. Limão - 2 peças

O método de preparação

1. Deitar os chokeberries preparados num tacho de fundo grosso e adicionar folhas de cerejeira, água, raspa de limão e metade do açúcar.

2. Levar a mistura a ferver e depois continuar a cozinhar em lume brando durante mais 40 minutos.

3. Em seguida, retire o caldo do lume e deixe-o durante um dia à temperatura ambiente.

4. No dia seguinte, coar e juntar o restante açúcar e aquecer um pouco para o dissolver completamente.

5. Depois de o caldo arrefecer, adicione-lhe sumo de limão e mel, misture e deite-o num recipiente de vidro.

6. Em seguida, deitar o componente alcoólico e adicionar especiarias. Deixar repousar durante 4 meses num local fresco e escuro.

7. Em seguida, escorra a bebida pronta do sedimento e filtre-a.

8. Antes de provar, engarrafar o licor e guardá-lo no frigorífico durante mais alguns dias.

Licor simples de chokeberry aronia chokeberry

A quantidade de ingredientes deve ser calculada com base no volume do recipiente.

Ingredientes

1. Bagas de chokeberry

2. Açúcar branco cristalino

3. Álcool de uva a 60%

4. Casca de carvalho - 1 pitada

5. Ácido cítrico - 1 colher de chá

O método de preparação

1. Verter a baga preparada para um frasco de 3 litros com 3/4 do seu volume e adicionar açúcar branco, cerca de 1/10 do volume de chokeberry.

2. Fechar o recipiente com uma tampa e deixar durante 4-5 dias num local fresco.

3. Em seguida, adicione casca de carvalho, ácido cítrico e deite álcool de uva, chacha ou qualquer outro licor de frutos no topo. Deixar repousar durante 30 dias num local fresco e escuro.

4. Após um mês, escorrer a tintura e voltar a encher os bagos com a mesma quantidade de açúcar granulado que da primeira vez. Depois disso, deixe o frasco à temperatura ambiente durante mais 4-5 dias e, em seguida, verta o xarope resultante e misture-o com a tintura de chokeberry.

5. Agora, passe o licor acabado por um filtro e engarrafe-o.

6. Deixar envelhecer 1-2 meses antes de provar.

Licor picante à base de chokeberry

Ingredientes

1. Bagas de chokeberry - 1 kg

2. Álcool alimentar (95,6%) - 1 л

3. Vodka - 1 л

4. Raiz de gengibre (seca) - 3 cm

5. Cardamomo - 3 grãos

6. Vagem de baunilha - 1 peça

Modo de preparação

1. Deite o chokeberry num recipiente de vidro, junte todos os ingredientes e verta o álcool preparado.

2. Insistir o licor num local fresco e escuro durante 3 semanas.

3. Em seguida, coar através de uma peneira e filtrar através de um filtro caseiro ou comprado.

4. Engarrafar a bebida acabada e deixá-la repousar durante 6 meses num local fresco e escuro.

5. Em seguida, o licor pode ser servido à mesa.

Licor perfumado de freixo da montanha negra com mel

Ingredientes

1. Cinzas negras da montanha - 1 kg

2. Mel - 500 g

3. Álcool alimentar (95,6%) - 1 л

4. Vodka - 1 л

5. Açúcar granulado - 200 g

O método de preparação

1. Verter as bagas para um frasco de vidro e esmagar com uma colher de pau, depois adicionar açúcar granulado e deixar à temperatura ambiente durante 1-2 horas.

2. Quando o sumo se formar, deitar o mel e o álcool preparado.

3. Misture bem o conteúdo do recipiente e transfira-o para uma sala escura e fresca durante 1,5 meses.

4. Após a infusão, escorra cuidadosamente a bebida do sedimento, filtre-a várias vezes e engarrafe-a.

5. A tintura acabada deve ser conservada durante vários meses num local fresco, para depois começar a provar.

Licor de groselha "99 folhas" sobre o luar

Ingredientes

1. Bagas de chokeberry - 250 g

2. Folhas de cerejeira - 33 peças

3. Folhas de framboesa - 33 peças

4. Folhas de groselha preta - 33 peças

5. Açúcar - 200 g

6. Moonshine - 500 ml

7. Ácido cítrico - 1 colher de chá

8. Água - 800 ml

O método de preparação

1. Coloque as bagas e as folhas preparadas num tacho, adicione água e leve a mistura a ferver. Em seguida, cozer em lume brando durante mais 30 minutos.

2. Depois disso, coe o caldo através de uma peneira para um recipiente separado e adicione-lhe ácido cítrico e açúcar granulado. Misturar bem até o açúcar estar completamente dissolvido.

3. Assim que o xarope tiver arrefecido até à temperatura ambiente, verta a vodka e deixe a bebida num local fresco e escuro durante 1-2 semanas.

4. Após o tempo especificado, o licor acabado deve ser filtrado e engarrafado.

Licor feito de chokeberry e maçãs

Ingredientes

1. Bagas de chokeberry preto - 400 g

2. Maçãs Antonov - 400 g

3. Açúcar - 400 g

4. Mel - 1 colher de sopa

5. Água - 1 litro

6. Para a vodka - 700 ml

Modo de preparação

1. Descascar as bagas das restantes raízes e enxaguar bem.

2. Ralar as maçãs num ralador grosso ou picar finamente.

3. Ferver a água e o açúcar. Em seguida, deite a tramazeira e, passados 5 minutos, adicione a massa de maçã e cozinhe durante mais 5 minutos.

4. Depois disso, retire a panela do lume, deixe a mistura arrefecer e, em seguida, deite-a num frasco, adicione a vodka, feche a tampa e deixe-a num local escuro à temperatura ambiente.

5. Mexa a mistura 2-3 vezes por semana. Após 3 semanas, coar e espremer a mistura através de um pano de algodão em 4-5 camadas.

6. Filtrar o líquido resultante através de um pano grosso, adicionar mel, verter para um frasco e deixar repousar durante mais 1 semana.

7. Verter cuidadosamente o licor acabado em garrafas sem tocar no sedimento e deixá-lo fermentar durante mais um mês. O licor está pronto.

8. Se o sedimento cair, deitar o licor cuidadosamente em novos recipientes, é importante não tocar no sedimento.

Atualizar: 21.12.2017

Categoria: Licores e Tinturas