Licor de chokeberry: 3 receitas caseiras

Licor perfumado de chokeberry

Para esta receita, é preferível utilizar o freixo da montanha que foi colhido após a primeira geada, pois torna-se mais doce e menos ácido.

Ingredientes

1. Cinzas negras da montanha - 1 kg

2. Álcool alimentar (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Açúcar granulado - 500 g

5. Água - 250 ml

6. Cravinho - 5 peças

7. Meia vagem de baunilha

8. Raspa de um limão

9. Raspa de uma laranja

O método de preparação

1. Se, por algum motivo, tiver colhido o chokeberry antes da primeira geada, coloque-o no congelador durante alguns dias.

2. Em seguida, descongelar, esmagar um pouco e transferir para um recipiente que será utilizado para a preparação posterior do licor.

3. Deite todos os ingredientes picantes (raspa, baunilha e cravinho) no frasco, deite todo o álcool preparado, misture bem e deixe repousar durante 30 dias num local escuro e fresco.

4. Após um mês, escorrer a infusão e espremer as bagas através de um pano de algodão.

5. Ferver o xarope de açúcar básico e arrefecê-lo à temperatura ambiente.

6. Misturar a infusão de sorveira e o xarope de açúcar, agitar bem e, depois de filtrar, deitar em garrafas (de preferência de vidro escuro).

7. Passemos agora à fase de preparação "maceração", para isso, deixe a bebida num local escuro e suficientemente fresco durante 3-6 meses.

8. Após a saturação e o envelhecimento do licor, você pode prosseguir com a degustação.

Licor de chokeberry preto com alecrim e folhas de cerejeira

Ingredientes

1. Cogumelo preto - 1 kg

2. Álcool alimentar - 500 ml

3. Açúcar - 1 kg

4. Água - 1 litro

5. Folhas de cerejeira - 130 peças

6. Pequeno ramo de alecrim - 1 peça

7. Açúcar baunilhado - 8 g

8. Ácido cítrico - 2 colheres de chá

9. Laranja média - 1 peça

O método de preparação

1. Deite as cinzas pretas da montanha lavadas numa panela de fundo grosso, adicione folhas de cerejeira, alecrim e água. Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante mais 10 minutos.

2. Adicione agora o açúcar granulado, o ácido cítrico e continue a cozer durante mais 10 minutos.

3. Espremer o sumo da laranja e adicioná-lo à tramazeira juntamente com a baunilha. Mexa, retire do lume, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, coloque a panela no frigorífico durante um dia.

4. Após um dia, coe o caldo aromático, misture-o com álcool alimentar e deite-o numa garrafa de tamanho adequado.

5. Agora, o licor precisa de ser infundido durante cerca de 2-3 meses num local fresco e escuro.

6. Após este período, filtre a bebida de chokeberry pronta e pode começar a prová-la.

Licor picante de chokeberry

Ingredientes

1. Cinzas negras da montanha - 3 kg

2. Álcool (60-75%) - 700 ml

3. Água - 500 ml

4. Açúcar granulado - 1 kg

5. Mel - 4 colheres de sopa

6. Vagem de baunilha - 1 peça

7. Cravinho - 5 botões

8. O sumo de um limão

O método de preparação

1. Coloque a baga num frasco de vidro (se a tramazeira tiver sido colhida antes da primeira geada, repita o passo 1 da primeira receita), adicione o açúcar, a baunilha e o cravinho. Deixar fermentar durante 3 semanas num local escuro e fresco, agitando ocasionalmente.

2. Após este período, é necessário drenar a tintura de álcool, deitar as bagas com água e deixar repousar durante 2-3 horas.

3. Em seguida, escorra a água e misture-a com a tintura.

4. Após 14 dias, adicionar sumo de limão e mel ao líquido e agitar bem. Deixe fermentar durante mais seis meses.

5. Antes de provar, filtrar e engarrafar a bebida acabada.

Atualizar: 20.12.2017

Categoria: Licores e Tinturas