Licor de tâmaras: 2 receitas caseiras

O licor de tâmaras é muito popular na Tunísia. Esta bebida ultramarina é bastante fácil de fazer em casa, e não é preciso ir à Tunísia para a obter.

Dicas antes de começar

1. A cor das tâmaras deve ser castanha escura e ter uma textura mate.

2. As tâmaras não devem agarrar-se às mãos, não devem ter fissuras e devem ser medianamente macias.

3. O cheiro não deve ser bolorento e azedo "notas importantes".

Ao escolher ervas e especiarias para o licor, é preciso prestar atenção ao aroma rico. Para o fazer, esfregue um pouco de especiarias entre os dedos e se o aroma tiver o cheiro caraterístico de uma determinada planta, então está no caminho certo para o licor de tâmaras perfeito.

A receita clássica do licor de tâmaras

Ingredientes

1. Tâmaras (sem caroço) - 500 g

2. Álcool (70%) - 1 l

3. Mel - 400 g

4. Água - 1 litro

5. Estragão - 1/2 colher de chá

6. Cominhos - 1 colher de chá

7. Cardamomo - 1 hora.л.

8. Cravinho - 2 peças

9. Noz-moscada - 1 g

10. Casca de carvalho - 1 g

O método de preparação

1. Deite todas as especiarias e ervas num recipiente de vidro, verta álcool e deixe repousar num local escuro durante 5 dias. Não se esqueça de agitar diariamente.

2. Após 5 dias, é necessário filtrar a tintura de álcool através de um filtro comprado ou feito em casa. Verter para um recipiente de vidro limpo e reservar.

3. As tâmaras devem ser separadas, sem caroço e bem lavadas em água corrente.

4. Coloque as tâmaras preparadas numa panela e cubra com água (2 cm acima das tâmaras, se a água especificada não for suficiente, então pode adicionar), deixe ferver e cozinhe durante 5 minutos em lume brando.

5. Arrefecer o caldo de tâmaras a 60 graus e adicionar mel, mexendo até estar completamente dissolvido.

6. Verter a infusão de álcool, o conteúdo da panela para um recipiente de vidro e adicionar a casca de carvalho, depois misturar bem.

7. Deixar fermentar durante 10 dias num local fresco e escuro.

8. Após este tempo, o licor deve ser filtrado e vertido em garrafas de vidro.

9. Antes de provar a bebida, deixe-a fermentar durante 2 meses.

10. Guardar o licor de tâmaras pronto num local fresco e escuro.

Licor de tâmaras tunisino

Ingredientes

1. Tâmaras - 200 g

2. Licor de conhaque - 500 ml

3. Fio de baunilha - metade

4. Cravinho - 2 peças

5. Água - 100 g

6. Açúcar - 100 g

Modo de preparação

1. Separar as tâmaras, retirar o caroço, lavar bem em água corrente e cortar em pedaços pequenos.

2. Cortar a vagem de baunilha, retirar as sementes e cortar a metade em pedaços pequenos.

3. Coloque as tâmaras preparadas, a vagem de baunilha picada e as suas sementes num recipiente de vidro. De seguida, adicionar o conhaque e deixar fermentar durante 1 mês.

4. Após 30 dias, é necessário filtrar o licor várias vezes através de um filtro comprado ou feito em casa.

5. A cozedura é simples xarope de açúcar.

6. Depois de arrefecer, misturar com tintura de conhaque, misturar bem e deixar fermentar durante 2 semanas num local fresco e escuro.

7. Após 14 dias, filtrar novamente e deitar em garrafas de vidro.

8. É aconselhável deixar repousar durante mais 10-14 dias antes de provar.

9. Guardar o licor de tâmaras acabado num local fresco.

Atualizar: 22.10.2017

Categoria: Licores e Tinturas