Licor de baunilha: 5 receitas caseiras
Licor de baunilha - é uma bebida alcoólica original à base de uma planta - a baunilha. Esta especiaria confere ao licor um agradável aroma perfumado e um sabor delicado. A utilização da baunilha na indústria do álcool foi, em tempos, um verdadeiro avanço, embora se deva notar que nem toda a gente gosta do seu sabor específico.
A receita clássica do licor de baunilha
Ingredientes
Baunilha - 20 gramas (3-4 vagens).
Vodka (álcool 40-45%) - 1 litro.
Açúcar (de preferência mascavado) - 300 gramas.
Água - 300 ml.
Modo de preparação
Cortar a baunilha em pedaços pequenos. Colocar os pedaços num frasco para infusão, deitar vodka, fechar a tampa hermeticamente.
Colocar o frasco num local escuro à temperatura ambiente. Insistir 2-3 semanas, agitar uma vez por dia.
Filtrar a infusão de baunilha acabada através de um pano de algodão.
Juntar a água e o açúcar numa panela, levar a ferver, ferver em lume brando durante 5-6 minutos, retirando a espuma branca. Arrefecer o xarope à temperatura ambiente.
Verter a infusão no xarope numa corrente fina. Agitar.
Guardar o licor de baunilha caseiro num local escuro durante 2-3 dias antes de o utilizar. A bebida pode ser conservada ao abrigo da luz solar durante um período máximo de 5 anos.
Licor de baunilha e natas
Versão de leite com um toque de baunilha. Faz lembrar um pouco o lendário licor Baileys.
Ingredientes
Vodka - 0,5 litros.
Chocolate amargo escuro (sem aditivos) - 100 gramas.
Natas (20-35% de gordura) - 200 ml.
Leite condensado - 400 gramas (1 lata).
Açúcar baunilhado - 15 gramas.
Modo de preparação
Derreter o chocolate em banho-maria.
Bater as natas frias com o açúcar baunilhado (até 5 minutos).
Juntar o leite condensado e o chocolate derretido às natas.
Misture com um misturador ou liquidificador até ficar homogéneo.
Adicionar o vodka num jato fino, mexer.
Verter o licor em garrafas. Selar hermeticamente.
Conservar no frigorífico durante 60-90 minutos antes de utilizar. Uma vez que contém produtos lácteos, o licor pode ser guardado no frigorífico até 14 dias.
Receita de Galliano caseiro №1
Nesta receita de licor de baunilha "Galliano" são utilizados extractos de raiz de angélica, canela, cravinho, noz-moscada. A bebida é tingida com corante alimentar amarelo - não é necessário fazê-lo, mas não obterá a cor amarela brilhante do licor original.
Para um frasco de um litro, precisamos de
Raiz de angélica seca e picada - 1 colher de chá.
Pau de canela - um, com 7-8 centímetros de comprimento.
1 cravinho.
Uma pitada de noz-moscada moída.
Uma vagem de baunilha grande.
Açúcar - 500 mililitros, 2 copos.
Sumo de limão - uma colher de sopa.
Meia colher de chá de extrato de anis, ananás e banana.
Corante amarelo - 2-3 gotas.
Na receita original, a glicerina alimentar é utilizada para engrossar a bebida - 1 colher de chá, mas pode passar sem ela.
Vodka - cerca de 0.5 litros.
Água - meio copo.
O modo de preparação
Em primeiro lugar, é necessário fazer extractos ou decidir o que vamos usar para os substituir. Em princípio, não será um problema se colocar todos os frutos em quantidades iguais num frasco de vodka e insistir no mesmo tempo como descrito acima.
Coloque a angélica, a canela, o cravinho, a noz-moscada e a baunilha numa panela de fundo grosso, cubra com água e deixe ferver. Tudo isto é colocado em água a ferver durante, no máximo, 15 segundos (é importante não exagerar para que a infusão não se torne demasiado picante), após o que é filtrado através de um coador de chá ou de um coador e, depois, quando o líquido endurece ligeiramente, através de um filtro de algodão ou de café. Todas as especiarias, exceto a baunilha, podem ser omitidas.
A caçarola deve ser lavada e o líquido aromatizado deve ser deitado nela. Deixar ferver, juntar o açúcar e a baunilha, ferver durante um minuto, retirando a espuma. Arrefecer à temperatura ambiente.
O sumo de limão, os extractos e a vodka são adicionados ao xarope. Misturar tudo muito bem e deitar num frasco com tampa. O frasco deve repousar durante pelo menos uma semana num local escuro, período durante o qual a baunilha dará o seu sabor à bebida.
Após a infusão, o líquido é filtrado várias vezes através do algodão até ficar completamente transparente.
Adicionar o corante e a glicerina (se os utilizar) ao licor, engarrafar e selar. Antes de utilizar, o Galliano caseiro deve repousar durante pelo menos 2-3 meses.
Galliano receita №2
Esta receita não é muito mais simples do que a anterior e também utiliza extractos de frutos, bem como cardamomo e hissopo.
Ingredientes
Raiz de angélica - 2 colheres de chá.
Uma pitada de noz-moscada.
Sementes de cardamomo - um quarto de colher de chá. Apenas as sementes são necessárias, elas devem ser removidas da caixa.
Hissopo seco - uma colher de chá.
Vodka - 400 gramas.
Água - ¾ de chávena.
Açúcar - 350 gramas.
Extractos de banana e ananás - uma colher de chá.
Extrato de tangerina - 13 gotas (pode ser substituído por extrato de laranja ou prescindir dele).
Extrato de anis - uma colher de sopa.
Extrato de baunilha - uma colher de sopa.
Ácido ascórbico - 1 comprimido + uma pitada de ácido cítrico. Este ingrediente neutraliza a oxidação dos extractos de fruta e preserva a cor transparente do licor, além de conferir à bebida um agradável e leve azedume. Em princípio, não é necessário utilizar.
O método de preparação
Colocar todos os ingredientes, exceto o açúcar e a água, num frasco, verter a vodka e deixar durante 2 semanas num local fresco e escuro. Agitar ocasionalmente. Após a infusão - filtrar bem.
Preparar separadamente xarope de açúcar de todo o açúcar e água. Cozinhe até que a mistura comece a ficar amarela, retirando periodicamente a espuma. Arrefecer e combinar com a tintura, depois deixar repousar durante mais um mês num local escuro.
Uma receita simples de licor de baunilha
Ingredientes
Vanilina - 2-3 saquetas
Açúcar - 1 kg
Água - 2 litros
Conhaque ou álcool - 2 litros
O modo de preparação
Misturar o brandy com a baunilha, deitar em garrafas e deixar em repouso durante 15 dias.
De água e açúcar ferver o xarope e misturar com essência de conhaque de baunilha.
Filtrar o licor resultante e guardar em garrafas.
Também vale a pena notar que a produção de licor de baunilha em casa leva a resultados imprevisíveis, porque muito depende de si e da sua experiência na criação de licores simples. Existe o risco de transferir simplesmente os ingredientes. Pense duas vezes, pode valer a pena comprar um licor famoso na loja.
Atualizar: 23.06.2018
Categoria: Licores e Tinturas