Licor Galliano - tudo sobre o lendário álcool italiano
Galliano - um dos mais famosos licores italianos, cuja receita foi inventada em 1896 pelo mestre italiano de destilação Arthur Vacari. Nomeado em homenagem a Giuseppe Galliano, um herói da primeira guerra ítalo-etíope. A intensidade da bebida é de 30%.
Este requintado licor de anis e baunilha é considerado uma das melhores bebidas de cocktail e digestivas do nosso tempo. A sua cor dourada é agradável à vista, fazendo lembrar a luz do sol a brilhar através de pilhas de âmbar, cintilando ao sol; e as elegantes garrafas alongadas, imitando a forma das antigas colunas romanas, sugerem claramente a pátria histórica da bebida.
A história do licor Galliano
O licor surgiu em 1896, imediatamente após o fim da Primeira Guerra Ítalo-Etíope (1895 - 1896). Esta vergonhosa guerra colonial não trouxe à Itália nem novas possessões ultramarinas, nem sequer um motivo de orgulho nacional.
O exército etíope, armado principalmente com lanças e pederneiras, derrotou os descendentes dos antigos romanos na cauda e na crina.
O único ponto relativamente positivo no contexto desta desgraça total foi a proeza de um oficial militar italiano hereditário, o Major Giuseppe Gagliano, cuja guarnição de 1500 homens, abandonada à sua sorte no Forte de Mekele, resistiu durante um mês e meio ao exército etíope sitiante e acabou por terminar a luta em condições honrosas...
Em homenagem ao corajoso oficial que em breve faleceria, um destilador de Livorno, na Toscânia, Arturo Vaccari, decidiu batizar o seu próprio licor de tipo alpino, bastante difícil de fabricar.
A bebida baseia-se no princípio dos elixires de ervas medicinais medievais, que são preparados através de repetidas extracções e destilações das matérias-primas.
Atualmente, a marca é propriedade da empresa neerlandesa Lucas Bols. A propósito, os destiladores neerlandeses honraram a memória do próprio Vaccari, dando-lhe o nome da marca não é uma sambuca má, lançada em 1990.
Composição e sabor do Galliano
A receita da bebida básica de trinta graus, que agora se chama Galliano Vanilla, inclui mais de 30 ingredientes à base de plantas, que, como sabe, não podem ser substituídos por nada.
Entre elas: anis mediterrânico e estrelado, yarrow almiscarado, gengibre, bagas de zimbro, hortelã-pimenta, lavanda, canela, açúcar e, claro, baunilha.
A lista de ingredientes, bem como o processo de produção do licor, em que várias fases são efectuadas manualmente, são, obviamente, mantidos em segredo.
O resultado é o mesmo Galliano clássico - um licor cujo sabor é determinado pela presença de leitmotifs de baunilha e anis, que são harmoniosamente combinados com um fundo de especiarias e ervas e ligeiras notas de citrinos.
O rico bouquet aromático da bebida, que contém notas de toffee cremoso, pêssego, canela, noz-moscada, café e chocolate, merece uma menção especial.
Existem também várias modificações do famoso licor:
Galliano L'Autentico
O mesmo licor Galliano original que tornou a marca mundialmente famosa. Tem uma cor dourada com uma ligeira tonalidade verde.
Uma receita exclusiva com ervas e plantas exóticas mediterrânicas.
O sabor faz lembrar um elixir medieval de ervas, plantas, raízes, especiarias e sementes de flores.
Os ingredientes desta bebida são confidenciais, mas podemos afirmar com certeza que contém: anis, zimbro, almíscar, lavanda, hortelã-pimenta, canela e baunilha.
Baunilha Galliano
A mesma receita clássica Galliano com mais de 30 ervas e especiarias, mas com um aroma e um sabor de baunilha mais delicados.
Galliano L'Aperitivo
Um bitter bem equilibrado com notas mediterrânicas frescas de laranjas, bergamota, laranjas amargas, cinnotto, tangerinas e toranjas.
Galliano Amaretto
Um equilíbrio perfeito de amêndoas e cerejas, grãos de cacau torrados e um toque de baunilha bourbon.
Galliano Ristretto
Um licor poderoso com o sabor do café ristretto, que é tão adorado pelos italianos.
Atualizar: 02.12.2016
Categoria: Licores e Tinturas