Sambuca: que tipo de licor, história, de que é feito e composição

Sambuca - licor com aroma de anis e sabor doce. Para a sua preparação, utiliza-se mais frequentemente o anis estrelado, as ervas aromáticas e as flores de sabugueiro, mas existem outros ingredientes que, para além do sabor, podem alterar a cor da bebida.

Devido à sua densidade, o licor é perfeito para criar vários shots com várias camadas, mas, regra geral, a sambuca é bebida pura ou incendiada.

Receitas de cocktails com sambuca и como beber.

A história da sambuca

O Oxford English Dictionary indica que o termo provém da palavra latina "sambucus", que significa "flor de sabugueiro".

Um facto interessante é que a palavra grega "sambuca" foi utilizado pela primeira vez como nome de outro licor de flor de sabugueiro criado em Civitavecchia (uma cidade no centro de Itália, no Mar Tirreno) há cerca de 130 anos.

Pensa-se que uma experiência mal sucedida de Luigi Manzi, de Civitavecchia, deu origem à sambuca que bebemos atualmente. O primeiro lote comercial foi posto à venda em 1800 com a marca "Manzi Sambuca".

Em 1945, pouco depois do fim da Segunda Guerra Mundial, o Comandante Angelo Molinari começou a produzir a sua sambuca sob a marca Molinari Sambuca Extra. A partir desse momento, a popularidade do licor em Itália aumentou.

A popularização da sambuca em Itália não passou despercebida. Ao longo do tempo, o licor conquistou com sucesso quase todos os mercados mundiais, e agora é mais fácil enumerar os países onde não é vendido.

Quantos graus em sambuca

Força, variando de 38-42 graus. Tudo depende do grau de diluição do álcool de trigo subjacente à bebida.

A composição da sambuca

O ingrediente básico do licor de sambuca é o álcool de trigo de alta qualidade. Além disso, contém ingredientes à base de plantas como o anis estrelado e o anis comum, um extrato de bagas e flores de sabugueiro, bem como uma série de ervas aromáticas e raízes, cujos nomes e proporções só são conhecidos pelos próprios fabricantes.

E, claro, toda esta erva alcoólica é ricamente aromatizada com açúcar, como se pode ver facilmente após o primeiro gole.

Qual é o cheiro da sambuca?

Se alguma vez lidou com bebidas que contêm anis (ouzo grego, rakia turca, absinto suíço-francês ou o nosso anis eslavo oriental), pode facilmente responder a esta pergunta.

Qualquer álcool infundido com anis terá naturalmente um cheiro a anis. Esta planta de caroço bloqueia impiedosamente todos os outros cheiros. No entanto, é de notar que alguns conhecedores particularmente ávidos da decoração italiana podem detetar um ligeiro toque de sabugueiro no seu cheiro.

Prazo de validade da sambuca

De facto, trata-se de uma questão complicada e muito diversificada. Se estivermos a falar de um licor já aberto, o seu prazo de validade é de aproximadamente quatro meses.

Se estivermos a falar de bebidas alcoólicas armazenadas em recipientes selados, a forma mais fácil é ler atentamente o conteúdo do rótulo. Por exemplo, "Sambuca Isolabella" pode ser armazenado com segurança por vinte e quatro meses, e "Molinari Sambuca Extra" pronto para ser exposto no seu bar durante cinco anos.

Conteúdo calórico da sambuca

Embora este forte álcool italiano pertença à categoria dos licores, o seu teor calórico é ligeiramente inferior ao destes últimos.

Portanto, se o conteúdo calórico de cem gramas de um licor médio é de 350 quilocalorias, então, no nosso caso, a barra cai para 240 kcal e é igual aos indicadores típicos de vodka ou conhaque.

Deve ter-se em conta que este nível de conteúdo calórico é também bastante elevado.

Porque é que se pega fogo à sambuca

Devido ao elevado teor de óleos essenciais voláteis, esta bebida é fácil de inflamar e não menos fácil de extinguir. Esta forma infernal de beber licor é especialmente popular entre a juventude moderna.

Porquê inalar os vapores de sambuca

Tudo graças aos mesmos óleos essenciais. Para os amantes do aroma de anis, inalar os vapores da bebida italiana pode trazer um prazer adicional. Além disso, para os boémios, este processo está associado ao encanto duvidoso das orgias de cocaína decadentes.

Existem copos para sambuca?

Na Internet, diz-se que eles não só existem, mas também têm uma forma alongada especial. No entanto, parece que isso é um mito. Na prática, o licor que nos interessa é bebido, na sua maioria, em shots normais.

Atualizar: 05.04.2016

Categoria: Licores e Tinturas