Licor de cacau: 3 receitas caseiras

Um ingrediente ideal para cocktails invulgares - esta é a melhor forma de descrever o licor de cacau. A bebida é bastante simples de preparar, e o sabor e o aroma irão, sem dúvida, agradar a todos aqueles que gostam de doces.

Conselhos para escolher um cacau em pó de qualidade

1. Certifique-se de que a embalagem tem a indicação de não alcalinizado. Isto significa que o cacau não foi transformado, que não foram adicionados intensificadores de sabor ou de cor. Em geral, possui todas as propriedades úteis. O pó que foi processado quimicamente é muito mais barato, pelo que é melhor não o utilizar para licores.

2. Se for indicado que o cacau em pó é solúvel, nem sequer olhe na sua direção. Isto é pura química.

3. É importante prestar atenção à percentagem de teor de gordura. Normalmente, há pelo menos 15% dele. Isto indica a presença de óleo natural, que é o componente mais valioso da semente de cacau.

4. O cacau em pó genuíno tem uma cor escura e rica, um aroma a chocolate e um sabor ligeiramente amargo.

5. Um bom pó é homogéneo, sem grumos e grãos.

6. Existe um truque infalível para o ajudar a identificar um substituto. Esfregue o pó entre os dedos. Se não se desfizer completamente e deixar um rasto gorduroso nos dedos, é um produto de qualidade.

Receita clássica de licor de cacau

Ingredientes

1. Açúcar - 750 g

2. Cacau em pó - 100 g

3. Álcool - 750 ml

4. Leite - 500 ml

5. Água - 250 ml

6. Vanilina - 1 saqueta

O método de preparação

1. Deitar o cacau com baunilha numa garrafa de álcool. Selar, deixar durante 5-7 dias, agitar diariamente.

2. Em seguida, coar a tintura, cozinhar xarope de açúcar com leite, arrefecer.

3. Misture o xarope e a tintura, deite numa garrafa, feche bem, deixe durante 12-14 dias num local escuro, mexendo ocasionalmente.

4. Filtrar o licor, deitá-lo novamente na garrafa, fechá-la bem e deixá-lo durante mais 10-15 dias.

5. Filtrar e engarrafar, guardar num local fresco.

Receita de licor de cacau com sumo de limão

Ingredientes

1. Álcool - 400 ml de álcool

2. Vanilina - a gosto

3. Leite fervido - 150 ml

4. Água - 500 ml

5. Açúcar - 500 g

6. Cacau em pó - 50 g

7. Sumo de limão - 3-4 gotas

O método de preparação

1. Misture o cacau e a vanilina, deite numa garrafa com álcool, feche bem e guarde durante 5 dias, agitando frequentemente.

2. Em seguida, filtrar.

3. Para preparar xarope de açúcar, deite leite e deixe ferver durante 1 minuto, mexendo.

4. Retirar do lume, arrefecer ligeiramente, adicionar o sumo de limão.

5. Misture o xarope e o álcool, deite numa garrafa, feche bem, coloque num local escuro durante 14 dias. Agitar a garrafa frequentemente.

6. Filtrar o licor, deitá-lo de novo na garrafa e fechá-la.

7. Insistir durante mais 15 dias, filtrar novamente. Verter o licor acabado em garrafas preparadas.

Receita de licor de cacau sem leite

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Água - 750 ml

3. Açúcar - 750 g

4. Cacau em pó - 150 g

5. Vagem de baunilha - 1 peça

O método de preparação

1. Cortar uma vagem de baunilha ao comprido com uma faca afiada, colocá-la num frasco, adicionar cacau e deitar álcool.

2. Fechar o frasco, deixar durante 7 dias, agitar o conteúdo diariamente.

3. Coar e filtrar o álcool infundido.

4. Verter uma pequena quantidade de água sobre o precipitado, mexer, agitar, deixar repousar e filtrar novamente. Adicione o líquido resultante ao primeiro álcool coado.

5. Ferver a água restante, adicionar o açúcar, ferver, mexendo, e arrefecer ligeiramente. Coar o xarope de açúcar, misturar com o álcool, deitar em garrafas secas preparadas e selar.

Atualizar: 24.07.2018

Categoria: Licores e Tinturas