Likier śmietankowy: 5 przepisów w domu

Likier śmietankowy - Specjalny rodzaj napoju, słynie z gęstej konsystencji, aksamitnego smaku i bogatego aromatu. Moc tego likieru zwykle nie przekracza 20%.

Likier bananowy

Składniki

1. Banany - 3 sztuki

2. Wódka - 300 ml

3. Mleko skondensowane - 1 puszka

4. Jaja kurze - 2 sztuki

5. Mleko - 150 ml

Sposób przygotowania

1. W pojemniku z wysokimi ściankami wymieszać mleko skondensowane z bazą alkoholową, dodać jajka, mleko i pokrojonego banana bez skórki. Użyj blendera, aby wszystko dokładnie ubić.

2. Gotowy likier przecedzić przez drobne sitko i przelać do szklanego naczynia.

3. Przed rozpoczęciem degustacji wstaw likier do lodówki na 30 minut. Przechowywać napój nie dłużej niż 2-3 tygodnie.

Likier cytrynowy

Składniki

1. Cytryny (średniej wielkości) - 12 sztuk

2. Cukier granulowany - 2 kg

3. Mleko (domowe lub niepasteryzowane) - 2 litry

4. Alkohol (nie mniej niż 70%) - 1 litr

5. Laska wanilii - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Cytryny dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i delikatnie obrać w dowolny sposób.

2. Umieść przygotowaną skórkę w szklanym pojemniku i wlej bazę alkoholową. Nalegać 4 dni w ciemnym miejscu.

3. Po upływie określonego czasu przecedzić nalewkę do czystego pojemnika przez sito lub gazę.

4. Przygotuj mieszankę z mleka, granulowanego cukru i ziaren wanilii syrop.

5. Przefiltrować schłodzony do temperatury pokojowej syrop mleczny przez zakupiony lub domowy filtr.

6. Wymieszać nalewkę cytrynową z syropem i przelać do szklanych butelek.

7. Gotowy likier śmietankowy przechowywać w lodówce.

Likier czekoladowy

Składniki

1. Ciemna czekolada - 200 g

2. Wódka - 1,5 л

3. Cukier granulowany - 1 kg

4. Mleko - 1 litr

5. Cukier waniliowy - 2 g

Sposób przygotowania

1. Włóż tabliczkę czekolady do zamrażarki na 5 minut, a następnie zetrzyj ją na średniej tarce.

2. Przygotowaną czekoladę przełożyć do szklanego naczynia, dodać cukier waniliowy i zalać bazą alkoholową. Odstawić na 1 tydzień w temperaturze pokojowej, codziennie wstrząsając czekoladową nalewką.

3. Po określonym czasie zrobić syrop z cukru i mleka.

4. Następnie wlej nalewkę do schłodzonego syropu mlecznego i kontynuuj naleganie w chłodnym, ciemnym miejscu przez 5 tygodni.

5. Gotową nalewkę należy przefiltrować i przelać do szklanych butelek. Przechowywać w lodówce.

Kokosowy likier śmietankowy

Składniki

1. Płatki kokosowe - 400 g

2. Mleko skondensowane - 2 puszki

3. Woda - 400 ml

4. Wódka - 1 л

Sposób przygotowania

1. Wsypać płatki kokosowe do szklanego pojemnika i zalać bazą alkoholową. Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce, pamiętając o wstrząsaniu co 2 dni.

2. Po 10 dniach przefiltruj nalewkę przez zakupiony lub domowy filtr i wymieszaj z wodą i skondensowanym mlekiem. Kontynuować naleganie 3-4 dni w lodówce. Składniki! Nie wstrząsać likierem. Na skondensowanym mleku powinien utworzyć się tłusty film, który należy usunąć pod koniec etapu 2.

3. Po pozbyciu się tłuszczu, przefiltruj gotowy likier i nalegaj przez kolejne 7 dni.

4. Po określonym czasie ponownie pozbyć się frakcji tłuszczowej i przelać gotowy likier do szklanych butelek.

5. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce.

Likier śmietankowy z Nutellą

Składniki

1. Pasta orzechowa Nutella - 180 g

2. Cukier granulowany - 120 g

3. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

4. Gęsta śmietana - 300 ml

5. Wódka - 500 ml

Sposób przygotowania

1. W rondelku wymieszać pastę orzechową, cukier granulowany i ekstrakt waniliowy. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, stopniowo dodając śmietankę i energicznie mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.

2. W rezultacie powinniśmy uzyskać jednorodną kremową masę orzechową. Schłodzić do temperatury pokojowej.

3. Wlać bazę alkoholową do pojemnika, dokładnie wymieszać i przelać do szklanych butelek.

4. Przed degustacją pozostawić likier śmietankowy w lodówce na 1-2 dni. Zaleca się przechowywanie gotowego napoju nie dłużej niż 3 tygodnie.

Historia likierów śmietankowych

Przodkowie współczesnych likierów są uważani za eliksiry lecznicze, które zostały wynalezione w XIII wieku.

Pionierami przemysłu byli Francuzi, którzy połączyli alkohol i produkty mleczne, w wyniku czego otrzymali likier śmietankowy.

Później moda na likiery emulsyjne ogarnęła cały świat. Aby w jakiś sposób wyróżnić się na tle konkurencji, producenci zaczęli eksperymentować z recepturą i dostosowywać ją do preferencji krajowych.

Dziś można spróbować różnych odmian likieru śmietankowego. Na przykład we Francji bardzo popularne są likiery emulsyjne na bazie koniaku, we Włoszech - na bazie grappy, w Irlandii - na bazie whiskey, a w Meksyku jako bazę alkoholową stosuje się tequilę i mezcal (mocny napój z agawy).

Wśród likierów śmietankowych jest kilku faworytów, z których można wyróżnić 5 najlepszych, choć jest to bardziej subiektywna opinia:

1. Baileys - to najpopularniejszy irlandzki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera śmietankę i whiskey.

2. Amarula - to południowoafrykański słodki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera owoce kości słoniowej - marulę i śmietankę.

3. Vana Tallinn Cream - estoński likier śmietankowy o mocy 16%. Zawiera klasyczny likier na bazie rumu Vana Tallinn i świeżą śmietankę.

4. Sheridan’s - to równie znany irlandzki likier o mocy 15,5, który słynie głównie z dwuczęściowej butelki. Napój powstaje na bazie irlandzkiej whiskey, jedna część to likier kawowy o smaku czekolady, orzechów i karmelu, a druga to waniliowy likier śmietankowy.

5. Dooley’s - Niemiecki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera wódkę, śmietankę i cukierki toffi (bardziej znana nazwa toffi).

Główne różnice między likierami emulsyjnymi a deserowymi i spirytusowymi

1. Likier śmietankowy jest bardzo gęsty w porównaniu do klasycznego likieru.

2. Wysoka zawartość cukru, do 15 cm na centymetr sześcienny.

3. Likiery te są przygotowywane z dodatkiem produktów mlecznych, głównie świeżej śmietany.

4. Likiery śmietankowe są bardzo kaloryczne. Osoby dbające o sylwetkę powinny powstrzymać się od picia tego napoju.

Jak pić likier śmietankowy

1. Czysty z lodem w szerokiej szklance.

2. Z małych kieliszków likierowych, ale w tym przypadku lepiej jest podawać napój w temperaturze pokojowej.

3. Dodawany do koktajli klubowych i gorących napojów.

Jeśli chodzi o kulturę serwowania likieru, wszystko jest proste. Likier śmietankowy jest klasycznym przedstawicielem digestifu i jest zawsze podawany po posiłku.

Aby zrobić taki likier w domu, nie trzeba się specjalnie wysilać. Wszystko jest bardzo proste, a co najważniejsze szybkie.

W przypadku likieru śmietankowego zaleca się stosowanie pełnego niepasteryzowanego mleka, ale jeśli gotujesz z mlekiem kupionym w sklepie, podczas procesu gotowania mogą pojawić się białe płatki. Można się ich pozbyć na etapie filtracji.

Aktualizacja: 05.11.2017

Kategoria: Likiery i nalewki