Likier jabłkowy: 6 domowych przepisów

Przed przystąpieniem do produkcji nalewki jabłkowej należy zdecydować, które odmiany jabłek najlepiej się do tego nadają. Głównym warunkiem udanego domowego likieru są soczyste i dojrzałe jabłka. Na przykład najlepsza jest słynna odmiana Granny Smith, ale można też wziąć inne pachnące i soczyste odmiany.

Z jabłek również gotują: nalewki i likiery, wino, cydr, bimber, napar

Likier jabłkowy (bez wody)

Składniki

1. Duże jabłka - 6 sztuk

2. Cukier granulowany - 750 g

3. Cytryna (średniej wielkości) - 1 sztuka

4. Wódka lub rozcieńczony alkohol do 40% - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Jabłka dokładnie umyć, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne.

2. Zetrzeć jabłka na grubej tarce i włożyć do szklanego słoika.

3. Wyciśnij sok z jednej cytryny i dodaj do jabłek, pamiętając o wymieszaniu.

4. Wlać przygotowany alkohol do musu jabłkowego. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni rozmiar słoika, aby po dodaniu alkoholu pod pokrywką nie pozostało powietrze.

5. Napełniony pojemnik odstawiamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie, po tym czasie nalewkę jabłkową należy przelać do innego pojemnika bez wyciskania miąższu.

6. Gotowanie syropu: wyciśnij pozostały płyn z musu jabłkowego, dodaj cukier i gotuj syrop (doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut). Jeśli wyciśnięty płyn nie wystarczy, można dodać sok jabłkowy.

7. Gdy syrop ostygnie, wymieszaj go z nalewką jabłkową, dobrze wymieszaj, przecedź przez domowy lub zakupiony filtr i przelej do czystych szklanych butelek.

8. Przed degustacją należy przechowywać go w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie i dopiero po tym czasie można cieszyć się pachnącym domowym likierem jabłkowym.

Likier jabłkowy (z wodą)

Składniki

1. Jabłka - 1 kg

2. Cukier granulowany - 300 g

3. Woda - 600 ml

4. Wódka lub rozcieńczony alkohol do 40% - 500 ml

5. Goździki i cynamon są opcjonalne

Sposób przygotowania

1. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na małe plasterki.

2. Zmiel jabłka w blenderze (możesz je zetrzeć), przenieś powstały przecier do trzylitrowego słoika i wlej przygotowany alkohol. Zamknąć nylonową pokrywką i odstawić na 4 tygodnie w ciemne miejsce.

3. Po miesiącu odcedź nalewkę jabłkową i przelej ją do innego pojemnika.

4. Gotowanie jest proste syrop cukrowy.

5. Schłodzony syrop połączyć z nalewką jabłkową, dokładnie wymieszać, ponownie przecedzić i przelać do szklanych butelek.

6. Przed użyciem pozostawić na 14 dni w chłodnym miejscu.

Nalewka jabłkowa z gruszką i migdałami na alkoholu

Składniki

1. Jabłka - 750 g

2. Gruszki - 750 g

3. Alkohol - 1,5 litra

4. Woda - 1,5 litra

5. Cukier granulowany - 1 kg

6. Słodkie migdały - 2 ziarna

7. Gorzkie migdały - 1 ziarno

8. Cynamon - 1/2 łyżeczki

9. Goździki - 5 sztuk

Sposób przygotowania

1. Jabłka i gruszki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki.

2. Zmiażdżyć słodkie i gorzkie migdały.

3. Umieść pokrojone jabłka, przygotowane migdały, cynamon i goździki w butelce. Wszystko zalać alkoholem i odstawić na 10 dni w ciemne miejsce, pamiętając o codziennym wstrząsaniu pojemnikiem.

4. Po 10 dniach przecedzić nalewkę jabłkowo-gruszkową przez domowy lub zakupiony filtr.

5. Gotowanie podstawowego syrop cukrowy.

6. Po ostygnięciu syropu wymieszaj go z przefiltrowaną nalewką i przelej do szklanych butelek.

7. Dojrzewanie likieru trwa od 4 do 6 miesięcy. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tradycyjny azerbejdżański likier jabłkowy z gruszkami

Likier ten jest bardzo popularny w Azerbejdżanie i nosi nazwę Autonomicznej Republiki Nachiczewanu.

Ten klasyczny słodki likier jabłkowo-gruszkowy dobrze komponuje się z deserami, owocami, herbatą, lodami, a także doskonale łączy się z innymi składnikami koktajli.

Składniki

1. Kwaśne jabłka - 600 g (starte)

2. Gruszki - 400 g (starte)

3. Bimber jabłkowy (można użyć wódki) - 1 litr

4. Cukier granulowany - 750 g

5. Woda - 3 szklanki

Sposób przygotowania

1. Jabłka i gruszki dokładnie umyć, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na grubej tarce. W rezultacie powinniśmy otrzymać 1 litr przetartych owoców.

2. Wlać tłuczone ziemniaki z bimbrem jabłkowym lub wódką. W słoiku pod pokrywką nie powinno być zbyt wiele powietrza.

3. Nalegać przez około 1 miesiąc na słońcu. Promienie słoneczne sprawią, że nalewka będzie miała jaśniejszy odcień niż nalewka podawana w ciemnym miejscu.

4. Po miesiącu przefiltrować nalewkę i dobrze wycisnąć przecier owocowy.

5. Gotowanie proste syrop cukrowy.

6. Po ostygnięciu syropu zacznij dodawać go do nalewki jabłkowo-gruszkowej w małych porcjach. Ilość dodanego syropu zależy bezpośrednio od słodyczy owoców i preferencji.

7. Przecedzić ponownie przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek.

8. Przed degustacją "Nahichevan" musi być podawany przez kolejne 14 dni w chłodnym miejscu. Gotowy likier należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Likier jabłkowy z melisą, miętą i imbirem (na bazie wódki)

Likier ten jest bardzo orzeźwiający i do jego przygotowania najlepiej użyć mieszanki kwaśnych i słodkich jabłek.

Likier jabłkowy z melisą, miętą i imbirem jest idealny jako digestif i najlepiej pić go bez dodatków.

Składniki

1. Jabłka - 4 sztuki

2. Cukier granulowany - 300 g

3. Woda - 600 ml

4. Wódka - 500 g

5. Suszona mięta pieprzowa - 2 g

6. Suszona melisa - 2 g

7. Imbir - 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania

1. Jabłka dokładnie myjemy i ostrożnie obieramy - będziemy potrzebować tylko skórki (około 100 g). Resztę jabłek można wykorzystać do przygotowania ciasta lub innych przepisów na likier jabłkowy (patrz przepisy powyżej).

2. "Skórka z jabłek" włożyć do słoika i dodać suszone zioła. Wlać wódkę, dobrze wstrząsnąć i odstawić na 14 dni w ciemne miejsce.

3. Po 2 tygodniach przecedzić nalewkę przez domowy lub zakupiony filtr.

4. Gotowanie podstawowej wersji syrop cukrowy.

5. Po ostygnięciu syropu zacznij dodawać go do nalewki. Likier ten nie powinien być zbyt słodki, dlatego syrop należy dodawać małymi porcjami.

6. Zetrzyj imbir i dodaj go do likieru jabłkowego. Dobrze wymieszać i odstawić na 2-3 dni.

7. Codziennie należy smakować nalewkę, aby nie stała się zbyt ostra.

8. Gotowy likier ponownie przefiltrować, przelać do szklanych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Mocny likier jabłkowy

Składniki

1. Jabłka - 1 kg

2. Cukier - 1,25 kg

3. Gałka muszkatołowa - 5 g

4. Woda - 250 ml

5. Alkohol 70% - 900 ml

Sposób przygotowania

1. Jabłka należy zetrzeć na tarce, dodać odrobinę wody i alkoholu (w ilości określonej w przepisie), wymieszać i odstawić na 10 dni.

2. Następnie przetrzyj mieszankę jabłek przez sito i przefiltruj.

3. Zagotować gęsty syrop z cukru i pozostałej wody, wlać do przefiltrowanego płynu, dodać posiekaną gałkę muszkatołową i resztę alkoholu.

4. Likier należy rozlać do butelek i przechowywać w ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 22.07.2018

Kategoria: Likiery i nalewki