Likier gruszkowy: 4 przepisy w domu

Domowy likier gruszkowy, podobnie jak likier, o którym mówiliśmy wcześniej, jest łatwy w przygotowaniu. Jednak ze względu na pewne cechy tego owocu, proces maceracji trwa długo. Wzbogacenie napoju o smak i aromat dojrzałej gruszki może potrwać pięć, a nawet całe 12 miesięcy, biorąc pod uwagę starzenie.

Powstaje więcej soku gruszkowego: likiery, cydr, calvados, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

Likier gruszkowy to jeden z niewielu domowych drinków, który pozwala eksperymentować z ilością i rodzajem alkoholu. Łączenie i zmiana proporcji jednego alkoholu do drugiego.

Najbardziej zwycięskie kombinacje to:

1. Alkohol spożywczy i koniak w proporcji 50:50

2. Czysty alkohol i brandy owocowa w stosunku 50:50

3. Alkohol i whisky w proporcji 50:50

4. Wódka i biały rum w proporcji 70:30

Ale wszystkie te proporcje są warunkowe i można eksperymentować, łączyć i tworzyć coś nowego.

Ponadto, aby poprawić smak, można zastąpić część gruszki ogrodowej dziczyzną lub kwaśnymi jabłkami.

Likier gruszkowy - klasyczny przepis

Składniki

1. Dojrzałe gruszki - 1 kg

2. Wódka - 500 ml

3. Cukier biały - 250 g

4. Woda - 200 ml

Sposób przygotowania

1. Usuń pestki z umytych gruszek, a następnie zetrzyj gruszki na drobnej tarce (lub zmiel je blenderem).

2. Przecier gruszkowy przełożyć do szklanego naczynia, zalać bazą alkoholową i odstawić na 1 miesiąc w nasłonecznione miejsce.

3. Po miesiącu nalewkę gruszkową należy przefiltrować i wycisnąć miąższ.

4. Gotowanie podstawowego syropu cukrowego.

5. Po ostygnięciu syropu do temperatury pokojowej, wymieszaj go z nalewką.

6. Gotowy likier przelać do butelek i odstawić w chłodne miejsce na tydzień przed degustacją w celu ustabilizowania smaku.

Nalewka gruszkowa z białym rumem

Składniki

1. Dojrzałe gruszki - 1 kg

2. Biały rum - 1 litr

3. Cukier granulowany - 500 g

4. Mały kawałek imbiru

Sposób przygotowania

1. Gruszki należy umyć, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki.

2. Na dno szklanego słoika włożyć plasterki gruszki, wsypać biały cukier, dodać drobno posiekany imbir i zalać białym rumem.

3. Nalegać na napój w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 1 miesiąc, ale nie dłużej niż sześć miesięcy.

4. Odcedź gotowy likier i przepuść go przez filtr.

5. Następnie zabutelkować i pozostawić do leżakowania w chłodnym miejscu przez 5-6 miesięcy.

Likier gruszkowy z przyprawami i miodem

Składniki

1. Gruszki - 1 kg

2. Miód - 100 g

3. Alkohol spożywczy (70%) - 1 litr

4. Cukier - piasek - 300-500 g

5. Cytryna - 2 sztuki

6. Przyprawy do smaku: wanilia, cynamon, kardamon, goździki, anyż

Sposób przygotowania

1. Najpierw musimy przygotować gruszki i cytryny. Ostrożnie usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok osobno do miski.

2. Obierz i usuń pestki z połowy gruszek, a drugą połowę pozostaw ze skórką, ale usuń rdzeń.

3. Włożyć wszystkie gruszki do miski z sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać, aby każda gruszka była nasączona sokiem z cytryny.

4. Następnie przełożyć gruszki do szklanego naczynia, dodać skórkę z cytryny, przyprawy, miód i zalać wszystko przygotowanym alkoholem.

5. Nalegać likier na słonecznym parapecie przez 5-6 miesięcy.

6. Po tym czasie przecedzić napój do innego pojemnika, a gruszki zasypać granulowanym cukrem i odstawić na 2-3 tygodnie.

7. Gdy powstanie syrop cukrowy, odcedzić go i wymieszać z nalewką gruszkową i pozostawić do zaparzenia na kolejne 3 miesiące.

8. Gotowy likier przecedzić przez filtr i przelać do szklanych butelek.

9. Przed degustacją podać "niech odpocznie" przez co najmniej sześć miesięcy w chłodnym pomieszczeniu.

Likier gruszkowy z trzema rodzajami alkoholu

Składniki

1. Gruszki - 750 g

2. Alkohol spożywczy - 250 ml

3. Wódka - 250 ml

4. Biały rum - 100 ml

5. Woda - 100 ml

6. Cukier granulowany - 230 g

7. Goździki - 5 pąków

8. Kardamon - 2 sztuki

9. Sok z 2 cytryn

10. Laska cynamonu - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Umyć gruszkę, usunąć pestki wraz z rdzeniem i pokroić w plasterki.

2. Następnie zalej wszystkie kawałki gruszki sokiem z cytryny i przelej je do przygotowanego słoika.

3. Biały cukier wsypać do słoika i pozostawić na 2-3 dni na nasłonecznionym parapecie.

4. Jak tylko powstanie syrop gruszkowy, dodać przyprawy, wlać wodę, wódkę, alkohol spożywczy i przenieść pojemnik do chłodnego, ciemnego miejsca na 3 miesiące.

5. Po upływie określonego czasu odcedzić nalewkę, przecedzić przez filtr i wymieszać z białym rumem.

6. Gotowy napój przelać do butelek i przechowywać przez kolejne 3-6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

7. Następnie można rozpocząć degustację.

Aktualizacja: 18.12.2017

Kategoria: Likiery i nalewki