Wino, likier i nalewka z kaliny: 4 przepisy w domu

Kiście kaliny to prawdziwy magazyn witamin i substancji leczniczych. Jasnoczerwone jagody zbierane są późną jesienią i spożywane w postaci świeżej i suszonej.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Świeże owoce zebrane przed pierwszymi przymrozkami są wykorzystywane do produkcji wina. Napoje z nich są pachnące, z lekką goryczką. Jagody umieszcza się w słoikach i pozostawia do dojrzewania w oświetlonym miejscu.

2. Nie trzeba myć kaliny - lepiej zachować naturalne drożdże, ale trzeba je uporządkować, usuwając łodygi, pogniecione i zepsute owoce.

3. Jeśli poczekasz na naturalne dojrzewanie, mrożona jagoda nabierze silnej goryczy: nie każdemu spodobają się takie wina.

4. Drobno posiekaną skórkę z cytryny i przyprawy można dodać do likieru, aby wzmocnić aromat, a cukier można zastąpić miodem, aby złagodzić smak.

Przepis na wino z kaliny

Przepis podaje proporcje do przygotowania napoju stołowego. Aby uzyskać produkt deserowy, potrzebujesz pół litra wody i 350 g cukru, na prosty likier bez wódki - 1 szklankę wody i 2 szklanki cukru. Aby wzmocnić fermentację, można dodać 1-2 garści rodzynek.

Składniki

1. Kalina - 1 kg

2. Woda - 1,7 litra

3. Cukier - 300 g

Sposób przygotowania

1. Jagody posiekać, dodać ¼ szklanki cukru, zalać 1 szklanką wody, pozostawić do fermentacji na 4 dni.

2. Przecedzić sok, dodać resztę wody, kolejną ćwiartkę cukru i odstawić do fermentacji.

3. Siódmego i dziesiątego dnia dodać pozostały cukier, dzieląc go na dwie części.

4. Poczekać na koniec fermentacji, wlać wino do małych pojemników, przenieść do zimnego do infuzji.

Przepis na likier "Kalinovka"

Napar malinowy jest przygotowywany z wyprzedzeniem, w sezonie jego zbierania. Aby przygotować wino z kaliny, lekko wysuszone na słońcu jagody należy zalać wódką w proporcji 1:1 i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-2 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając, po czym płyn jest odsączany i używany do destylacji i aromatyzowania lekko zabarwionych napojów.

Składniki

1. Kalina - 1 kg

2. Wódka - 0,5 litra

3. Cukier - 150 g

4. Napar malinowy - do barwienia

Sposób przygotowania

1. Umyć i osuszyć jagody kaliny, wsypać je do 3-litrowego pojemnika, zalać wódką.

2. Wsypać cukier, dodać trochę naparu malinowego.

3. Pozostawić do zaparzenia na 1,5 miesiąca, okresowo odcedzając likier.

4. Gotowy napój przelać do małych naczyń.

Likier z kaliny "Szybko"

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Woda - ¼ litra

3. Świeży sok z kaliny - 1 szklanka

4. Cukier - 150 g

Sposób przygotowania

1. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści.

2. Schłodzony syrop przelać do butelki, dodać sok z kaliny i wódkę, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 dni.

3. Zamknąć naczynie i przenieść w ciemne, chłodne miejsce. Likier jest gotowy w ciągu 2 tygodni.

Przepis na likier z kaliny

Umyj wcześniej jagody, zalej je wrzątkiem i odcedź.

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Woda - 400 ml

3. Kalina - 1,5 kg

4. Cukier - 1,2 kg

Sposób przygotowania

1. Wlać kalinę do dużego szklanego pojemnika, dodać jedną trzecią cukru.

2. Zamknąć naczynie, odstawić w ciepłe, dobrze oświetlone miejsce na 2 dni.

3. Wlać wódkę do masy, odstawić na 1-1,5 tygodnia.

4. Zrobić syrop z wody i pozostałego cukru, ostudzić, dodać do naparu.

5. Wstrząsnąć mieszanką, zamknąć pojemnik, umieścić w cieple na 1 miesiąc.

6. Odcedzić likier, przelać do małych naczyń i przechowywać szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.

Aktualizacja: 20.11.2018

Kategoria: Likiery i nalewki