Cydr gruszkowy: 3 przepisy w domu

Cydr gruszkowy jest bardzo popularny w wielu krajach europejskich. Na przykład Hiszpanie nazywają go perada, Brytyjczycy perry, a Francuzi poiret.

Siła cydru nie jest bardzo wysoka, ponieważ napój ten należy do produktów o niskiej zawartości alkoholu. Wskaźnik siły zależy w pewnym stopniu od ilości cukru.

Produkowane również z gruszek: likiery, likiery, calvados, syrop

Cydr gruszkowy według klasycznej receptury

Składniki

1. Dojrzałe gruszki - 15 kg

2. Cukier granulowany - 60 g na litr soku

Metoda przygotowania

1. Usunąć rdzeń i zgniłe części z gruszek, a następnie wycisnąć sok za pomocą sokowirówki.

2. Wlać powstały sok gruszkowy do szklanych pojemników. Możesz wziąć jedną butelkę lub kilka słoików.

3. Przykryć szyjkę gazą i pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

4. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, dodaj granulowany cukier w ilości 50 g na litr brzeczki.

5. Zainstaluj uszczelnienie wodne lub możesz użyć rękawicy medycznej.

6. Przenieś pojemnik do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 stopni na 7-20 dni.

7. Po zakończeniu fermentacji należy przelać napój znad osadu do czystego pojemnika.

8. Teraz napój musi być nasycony dwutlenkiem węgla. W tym celu należy wsypać cukier na dno sterylnych butelek w ilości 10 g na 1 litr, a następnie wlać cydr gruszkowy. Pamiętaj, aby pozostawić 5-6 cm pustej przestrzeni, aby pojemnik pozostał nienaruszony podczas wtórnej fermentacji.

9. Przenieś przygotowane butelki do ciemnego miejsca w temperaturze pokojowej na 10-14 dni. Pamiętaj tylko, aby sprawdzić ciśnienie gazu.

10. Po zakończeniu okresu dojrzewania przenieś cydr do chłodnego miejsca na 3-4 dni, a następnie możesz rozpocząć degustację.

11. Gotowy cydr gruszkowy można przechowywać przez około rok w temperaturze 8-16 stopni. Moc napoju waha się od 5 do 9 stopni.

Cydr z przecieru gruszkowego

Składniki

1. Soczyste gruszki - 5 kg

2. Cukier - 65 g na kilogram przecieru

3. Woda

Metoda przygotowania

1. Pokrój gruszki, usuń rdzeń i zetrzyj je na puree. W tym celu można użyć maszynki do mięsa, tarki, robota kuchennego lub blendera.

2. Przenieś powstały zacier do pojemnika fermentacyjnego, przykryj gazą i pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.

3. Gdy tylko pojawi się piana, syczenie i charakterystyczny kwaśny zapach, odcedź zacier.

4. Następnie rozcieńczyć masę gruszkową wodą w stosunku 2:1 (dwie części puree ziemniaczanego, jedna część wody).

5. Teraz dodaj cukier w ilości 60 g na litr płynu.

6. Napełnić butelkę o odpowiedniej pojemności do 3/4 całkowitej objętości i przykryć szyjkę gazą. W tej formie napój powinien stać 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

7. Po upływie określonego czasu zainstaluj uszczelnienie wodne. Ten etap zajmie około 2-4 tygodni.

8. Następnie kontynuuj przygotowywanie cydru gruszkowego zgodnie z punktami - 7-10 z pierwszego przepisu. Aby nasycić napój dwutlenkiem węgla, należy użyć 5 g cukru na każdy litr cydru zamiast dziesięciu.

Cydr z kwaśnych odmian gruszek

Słodkie gruszki ogrodowe nie nadają się do tego przepisu. Aby uzyskać pachnący, bogaty napój, powinieneś wziąć kwaśne odmiany, a jeśli jest dziki, to jest jeszcze lepszy.

Jeśli gruszki są nadal twarde, pozwól im położyć się na chwilę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Składniki

1. Kwaśne gruszki - 5-6 kg

2. Cukier granulowany - 5 filiżanek

3. Drożdże (winne, piwowarskie lub suche drożdże piekarskie) - 25 g

Sposób przygotowania

1. Najpierw musimy przygotować gruszki. Usuwamy zgniłe miejsca, kroimy na pół i wyciskamy z nich sok za pomocą sokowirówki. Jeśli nie masz pod ręką takiego pomocnika, najpierw zetrzyj owoce blenderem lub drobną tarką, a następnie wyciśnij sok przez gazę.

2. Wymieszać powstały sok gruszkowy z granulowanym cukrem i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

3. Jeśli mieszanina nie jest sfermentowana, dodaj drożdże. W osobnej misce wymieszać szklankę soku (temperatura 27-30 stopni) i drożdże. Pozostawić w ciepłym miejscu na 40-50 minut, aż utworzy się piana. A następnie wprowadzamy je do reszty soku. Przykryj pojemnik gazą i poczekaj 3-4 dni na rozpoczęcie procesu fermentacji.

4. Po sfermentowaniu napoju i opadnięciu osadu należy go kilkakrotnie przecedzić przez gazę lub sitko.

Cydr gruszkowy jest gotowy. Aby jednak napój był bardziej interesujący i bogaty, powinien dojrzewać przez 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu, zanim zostanie zabutelkowany.

Zrób również cydr z: jabłka, wiśnie

Aktualizacja: 24.03.2018

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale