Wino Vranac: historia w skrócie oraz producenci
Produkcja wina na Półwyspie Bałkańskim sięga ponad tysiąca lat wstecz: pierwsze winorośle zostały tu zasadzone przez Rzymian. Z czasem importowane winogrona zmutowały i dały początek rodzimym odmianom. Najpopularniejsze są trunki z czerwonych winogron Vranac i białych Krstac.
Serbskie słowo "vranac" opisuje wino o tej samej nazwie w najlepszy możliwy sposób. W tłumaczeniu oznacza to "czarny, kruczy". Jest to kolor jagód używanych do produkcji napoju. Vranac jest uprawiany na Bałkanach we wszystkich krajach byłej Jugosławii. Wina można skosztować w Czarnogórze, Serbii i Macedonii, przy czym ta pierwsza produkuje je w największych ilościach.
Specyfika produkcji
Klimat Półwyspu Bałkańskiego jest optymalnie dostosowany do uprawy czarnych winogron Vranac.
Osobliwością jego owoców jest wysoka wytrzymałość skórki i niewielka liczba nasion.
Duże jagody obficie pokrywają gałęzie. Zbierane wyłącznie ręcznie, aby zachować owoce w nienaruszonym stanie.
Uważa się, że nieuszkodzone winogrona są niezbędne do produkcji wysokiej jakości wina.
Pod względem wielkości produkcji Czarnogóra jest porównywalna z Europą, podczas gdy Serbia ma bardziej rozwinięty prywatny przemysł winiarski reprezentowany przez małe gospodarstwa rolne.
Obszar winnic różni się odpowiednio. Macedonia znajduje się mniej więcej pośrodku pod względem plantacji. Winorośl jest uprawiana w dolinie położonej między dwoma systemami górskimi.
Po zbiorach owoce poddawane są fermentacji w temperaturze około 25 °C.
Okres przygotowawczy wynosi 10 dni, po czym przyszłe wino przechodzi przez etap maceracji, który zajmuje mniej więcej tyle samo czasu.
Następnie napój leżakuje przez dwa lata w dębowych beczkach lub stalowych zbiornikach.
Producenci i odmiany wina
Najbardziej znanym dostawcą napoju jest czarnogórska firma "Plantaze", która jest najbardziej znanym dostawcą. Produkuje Vranac w kilku wariantach:
Vranac Pro Corde
Jest uważany za najbardziej godne wino z tej linii. Napój zyskał popularność w Europie i otrzymał wiele nagród na prestiżowych międzynarodowych konkursach.
Jest produkowany przy użyciu specjalnie opracowanej technologii, która zachowuje naturalność smaku i najwyższą ilość wolnych rodników, które mają pozytywny wpływ na organizm ludzki. Zawartość alkoholu - około 14%.
Kolor wina jest głęboki, ciemnoczerwony. Bukiet - owoce i jagody przeplatane pikantnymi ziołami, kawą i czekoladą.
Zalecane do podawania schłodzone z delikatnymi dodatkami "młody" mięso (pieczona jagnięcina, dania z drobiu), gulasz, ryby i dojrzałe sery.
Vranac Barrique
Rubinowoczerwone wino z lekkim fioletowym odcieniem. Owoce do produkcji są zbierane w momencie największej dojrzałości, kiedy poziom cukrów osiąga maksimum.
Napój dojrzewa w dębowych beczkach przez rok, co nadaje mu harmonii i delikatnego aromatu.
Smak to feeria ciemnych leśnych jagód (jeżyn i borówek) z nutami dojrzałych wiśni, śliwek i wanilii.
Jest to cierpkie wino z długim posmakiem karmelu i dymu.
Łatwe do picia, dobrze komponuje się z tłustymi i pikantnymi mięsami, wędlinami i twardymi serami. Temperatura serwowania: 18-20 °C.
Vranac Reserve
Napój z kolekcji win premium. Produkowane z najlepszych zbiorów, starzone w drewnianych beczkach (3-5 lat).
Producent określa wino jako dojrzałe i luksusowe.
Smak jest aksamitny, bogaty, owocowy i jagodowy, z nutami suszonych śliwek, fig, czekolady i kawy.
Posmak jest długi, należy do klasy drinków "do medytacji".
Nadaje się do każdego dania i do picia solo. Najlepszym uzupełnieniem są steki, wieprzowina, dobre sery i wędzone mięsa. Harmonijnie komponuje się z deserami czekoladowymi.
Czarnogórski Vranac
Wino wytwarzane według starych receptur. Odzwierciedla lokalne tradycje i najlepsze cechy szczepów winogron.
Kolor napoju jest jasno rubinowy z przejściem do fioletu.
W smaku i aromacie wyczuwalne są nuty dojrzałych wiśni, ciemnych leśnych jagód i suszonych śliwek, a posmak jest pikantny i ciepły.
Doskonałe połączenie z daniami mięsnymi i rybnymi, pikantnymi przekąskami i deskami serów.
Kraljevski Vranac
Ciemno rubinowy napój poddawany jest maceracji i fermentacji w dębowych zbiornikach, po czym dojrzewa przez dwa lata w małych beczkach z francuskiego dębu i przez rok w butelkach.
Jest to cierpkie, mocne wino o bogatym smaku, w którym można wyczuć nuty wiśni, śliwek i jeżyn. Napój ten jest wysoko ceniony i ma mineralny smak.
Produkty z Serbii i Macedonii najlepiej degustować podczas wizyty w tych krajach. Wino Vranac produkowane na ich terytorium nie jest do nas dostarczane. Jedynym wyjątkiem są napoje firmowe "Zupa", które można znaleźć w sprzedaży, zapakowane w tetrapack. Ale nie są to najlepsze przykłady słynnego wina.
Aktualizacja: 31.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut