Wino z granatów: 2 przepisy w domu

Wino z granatów zostało po raz pierwszy wyprodukowane na skalę przemysłową w Izraelu około 30 lat temu. To doświadczenie zostało następnie przyjęte przez Turków, Ormian i Azerów.

Wino z granatów ma nie tylko przyjemny cierpki smak, ale także zachowuje wszystkie składniki odżywcze zawarte w nasionach granatu.

Jedyną wadą owoców granatu do produkcji wina jest wysoka zawartość kwasu. Aby zrobić dobre wino, trzeba dodać wodę i dużo cukru.

Robią to również z granatu: likier, nalewka, syrop

Deserowe wino z granatów

Z podanej w przepisie ilości składników powstanie około 1,5-2 litrów wina o mocy 11-13 stopni.

Składniki

1. Granat - 5 kg

2. Cukier granulowany - 350 g na litr soku

3. Woda - 50 ml na litr soku

4. Drożdże winiarskie

Sposób przygotowania

1. Przed gotowaniem należy umyć, obrać i wycisnąć sok z ziaren w dowolny dogodny dla siebie sposób. Na przykład za pomocą metalowego sitka i łyżki.

2. Przenieś powstały sok i miąższ do rondla, dodaj wodę w ilości 50 ml na 1 litr soku, cukier w ilości 150 g na 1 litr soku i drożdże winne (rozcieńczyć zgodnie z instrukcją).

3. Dobrze wymieszać i przykryć gazą. Pozostawić na 3-4 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 stopni. Raz dziennie mieszać zawartość pojemnika drewnianą szpatułką.

4. Gdy tylko rozpocznie się aktywna fermentacja, konieczne jest odcedzenie brzeczki i wyciśnięcie miazgi za pomocą gazy.

5. Dodaj granulowany cukier do sfermentowanego soku w ilości 100 g na 1 litr soku. Po wymieszaniu przelej do szklanego pojemnika (napełnij go maksymalnie do 3/4 objętości).

6. Załóż uszczelkę wodną lub rękawicę z małym otworem w palcu i pozostaw na 35-50 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni.

7. Po czterech dniach należy dodać więcej cukru (w ilości 50 g na litr soku). W tym celu należy odlać 1-1,5 litra brzeczki, rozpuścić w niej cukier i wlać z powrotem do pojemnika. Ponownie wymienić śrubę.

8. Po kolejnych czterech dniach dodać pozostały cukier (50 g/litr soku). Metoda została opisana w punkcie 7.

9. Po 35-50 dniach, gdy fermentacja całkowicie się zakończy, zlać wino znad osadu.

10. Pobrać próbkę. A jeśli chcesz, możesz dodać więcej granulowanego cukru lub utrwalić go wódką (2-15% całkowitej objętości wina).

11. Teraz napełnij czysty pojemnik aż po szyjkę, aby nie było miejsca na nadmiar powietrza. Wyślij młode wino na 4-6 miesięcy do starzenia w temperaturze 5-16 stopni. Co miesiąc należy odsączyć wino z osadu i przelać je do czystego pojemnika.

12. Gdy tylko osad przestanie wypadać, wino można butelkować. Przechowywać w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż 3 lata.

Domowe wino z granatów

Składniki

1. Granaty - 6 sztuk.

2. Woda - 12 szklanek

3. Cukier granulowany - 4 filiżanki

4. Rodzynki - 450 g

5. Drożdże winiarskie - 1 opakowanie

6. Żywe drożdże - 1 łyżeczka

7. Mieszanka kwasu jabłkowego, cytrynowego i winowego - 2 łyżeczki

8. Enzym pektynowy - 1 godzina. л.

9. Campden - 1 tabletka

Metoda przygotowania

1. Przygotuj granaty w sposób opisany w kroku 1 pierwszego przepisu.

2. W rondlu wymieszać miąższ i sok z granatów z pozostałymi składnikami z wyjątkiem drożdży. Dokładnie wymieszaj i pozostaw pojemnik na noc w temperaturze pokojowej.

3. Rano dodać drożdże do mieszaniny i pozostawić na kolejne 6 dni w ciepłym miejscu, mieszając codziennie drewnianą szpatułką.

4. Po sześciu dniach przelej wino do szklanego pojemnika fermentacyjnego za pomocą syfonu i zainstaluj uszczelnienie wodne. Pozostawić na 3-4 tygodnie w ciepłym miejscu.

5. Po zakończeniu fermentacji wino należy rozlać do butelek za pomocą syfonu i pozostawić na 1 rok w chłodnym miejscu.

Aktualizacja: 27.02.2018

Kategoria: Wino i Wermut