Likier gruszkowy: 4 przepisy w domu

W sezonie gruszkowym Vzboltai oferuje przygotowanie pysznego, bogatego i aromatycznego likieru gruszkowego bezpośrednio w kuchni.

Można użyć dowolnego rodzaju gruszek, letnich lub zimowych, o ile są dojrzałe i soczyste.

Nie ma również wyraźnych ograniczeń dotyczących stosowania bazy alkoholowej. Możesz wziąć zwykłą wódkę, wysokiej jakości bimber, koniak, rozcieńczony alkohol spożywczy do 70 stopni, wermut, rum, a nawet whisky.

Również z gruszek: likiery, cydr, calvados, syrop

Likier gruszkowy z przyprawami

Składniki

1. Duże gruszki - 2 sztuki

2. Wódka - 700 ml

3. Cukier granulowany - 150 g

4. Woda - 150 ml

5. Goździki - 1 sztuka

6. Cynamon mielony - 1 szczypta

7. Gałka muszkatołowa - 1 szczypta

Sposób przygotowania

1. Gruszki muszą być obrane, wydrążone i pokrojone w drobną kostkę (można je po prostu zetrzeć na tarce).

2. Przygotowaną gruszkę przełożyć do słoika, dodać przyprawy i zalać alkoholem.

3. Nalewkę nalegać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu przez 14 dni, a następnie przecedzić przez drobne sitko lub gazę.

4. Ugotować podstawowy syrop cukrowy.

5. Wymieszaj nalewkę gruszkową ze schłodzonym syropem cukrowym.

6. Wlać powstały likier do butelek i pozostawić na 2 miesiące do leżakowania w chłodnym, ciemnym miejscu.

Likier gruszkowy z migdałami

Składniki

1. Słodkie gruszki - 1,5 kg

2. Alkohol spożywczy (70%) - 1,5 litra

3. Woda - 1,5 litra

4. Cukier biały - 1 kg

5. Surowe migdały - 30 g

6. Cynamon - 1 szczypta

7. Goździki - 2 sztuki

8. Laska wanilii - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Przygotuj gruszki jak w pierwszym przepisie, ale pokrój je na małe plasterki.

2. Włożyć gruszkę do słoika, dodać migdały, wanilię, goździki, cynamon i zalać alkoholem.

3. Pozostawić na 10 dni w chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

4. Następnie nalewkę należy przefiltrować.

5. Przygotuj syrop cukrowy z wody i cukru.

6. Schłodzony syrop wymieszać z nalewką gruszkową i nalegać przez kolejne 10 dni.

7. Teraz gotowy likier można przefiltrować i butelkować.

8. Przed rozpoczęciem degustacji należy pozostawić napój do dojrzewania na 2-6 miesięcy w chłodnym miejscu.

Pachnący likier gruszkowy z wermutem

Składniki

1. Dojrzałe gruszki - 6 sztuk

2. Bimber - 500 ml

3. Biały wytrawny wermut - 600 ml

4. Laska wanilii - 1 sztuka

5. Woda - 150 ml

6. Cukier granulowany - 150 g

7. Pokruszona laska cynamonu - 1 sztuka

8. Starta skórka z cytryny

9. Starta skórka z połowy pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Soczyste dojrzałe gruszki obrać i wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki, a następnie lekko rozgnieść drewnianą łyżką.

2. Umieść zmiażdżoną gruszkę w szklanym pojemniku, dodaj dwa rodzaje skórki, przyprawy i zalej przygotowanym alkoholem. Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 7 dni.

3. Po tygodniu odcedzić napar i zagotować syrop cukrowy.

4. Po ostygnięciu syropu cukrowego wymieszać go z nalewką, dokładnie wstrząsnąć, a następnie kilkakrotnie przefiltrować.

5. Butelkowanie gotowego napoju.

6. Przed degustacją zaleca się leżakowanie (nie dłużej niż 90 dni).

7. Likier gruszkowy należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Likier gruszkowy z koniakiem

W tym przepisie bardzo ważne jest użycie ziaren wanilii, ponieważ będziemy je ekstrahować z naparu podczas procesu gotowania. A jeśli dodasz prostą wanilinę, jest to po prostu niemożliwe do zrobienia.

Składniki

1. Duże, soczyste i dojrzałe gruszki - 4 sztuki

2. Koniak - 500 ml

3. Laska wanilii - 2 sztuki

4. Cukier granulowany - 500 g

5. Woda - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Obierz dwie gruszki, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.

2. Strąki wanilii należy również oczyścić z nasion.

3. Umieść przygotowane gruszki i wanilię w szklanym słoju i zalej je koniakiem.

4. Pozostawić do zaparzenia w ciemnym miejscu na 5 dni, a po 2 dniach usunąć wanilię.

5. Po 5 dniach przygotuj pozostałe dwie gruszki w taki sam sposób jak dwie pierwsze, po prostu włóż je do rondla.

6. Dodaj wodę i cukier do gruszki, a następnie gotuj jak zwykły syrop.

7. Po schłodzeniu wymieszać syrop gruszkowy z nalewką i nalegać przez kolejne 2 dni.

8. Następnie gotowy likier gruszkowy należy przefiltrować i przepuścić przez filtr.

9. Rozlać napój do butelek, odstawić "odstawić" przez kilka tygodni, a następnie można pobrać próbkę.

Mała rada: nie spiesz się, aby wyrzucić alkoholizowane gruszki po infuzji, można je wykorzystać do przygotowania deserów, a nawet niesamowitych sosów do mięsa.

Aktualizacja: 19.12.2017

Kategoria: Likiery i nalewki