Wino, likier i nalewka pomarańczowa: 6 przepisów w domu

Najpopularniejszym składnikiem cytrusowym, który można uzyskać przez cały rok, jest pomarańcza. Przydatne właściwości wyprzedzają ten owoc, tymczasem istnieją mało znane odmiany pomarańczy, na przykład sycylijska czerwona aka "krwawy" pomarańcza.

Vzboltai postanowił zebrać wybór najlepszych przepisów na alkohol pomarańczowy i zobaczyć, co z tego wyszło poniżej...

Jest również wytwarzany z pomarańczy: likier, syropy

Przepis na wino pomarańczowe

Składniki

1. Pomarańcze - 8-10 kg

2. Cukier - 250 g na litr soku

3. Woda - 30 ml na litr soku

4. Drożdże winiarskie - 1 saszetka

Sposób przygotowania

1. Pomarańcze dokładnie umyć, obrać i wycisnąć sok dowolną dostępną metodą.

2. Wymieszaj uzyskany sok pomarańczowy, wytłoki i wodę w pojemniku z szeroką szyjką. Dodaj cukier (150 g/litr soku) i drożdże winiarskie (w proporcji zgodnej z instrukcją na saszetce).

3. Następnie dobrze wymieszaj, zawiąż szyjkę gazą i umieść pojemnik w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 ° C. Mieszaj brzeczkę raz dziennie.

4. Po 3-4 dniach na powierzchni pojawi się piana, kwaśny zapach, a wytłoki wypłyną na wierzch. Oznacza to, że fermentacja została pomyślnie rozpoczęta i można przejść do następnego etapu.

5. Przecedzić brzeczkę przez 2-3 warstwy gazy. Wycisnąć miąższ (część stałą) przez gazę, aby wycisnąć cały pozostały sok. Miąższ nie jest już wykorzystywany do przygotowania wina pomarańczowego.

6. Dodaj jeszcze jedną porcję cukru (50 gramów na litr) do soku, wymieszaj i przelej do pojemnika fermentacyjnego.

7. Zainstaluj uszczelkę wodną i przenieś butelkę do ciemnego i ciepłego (18-25°C) pomieszczenia w celu aktywnej fermentacji.

8. Po 3 dniach dodać kolejne 25 gramów cukru na litr soku. W tym celu należy otworzyć zamknięcie wodne, odlać 1 litr soku i rozpuścić w nim cukier. Wlać powstały syrop z powrotem do butelki i zamknąć zamknięcie wodne.

9. Po kolejnych 3 dniach dodać ostatnią porcję cukru (25 gramów/litr) zgodnie z technologią opisaną w poprzednim kroku.

10. Po 45-60 dniach od momentu założenia hydrouszczelki fermentacja ustanie (wino rozjaśni się, osad opadnie na dno, uszczelka przestanie wydmuchiwać bąbelki). Nadszedł czas, aby przelać wino znad osadu przez cienką rurkę do innego czystego pojemnika. Bardzo ważne jest, aby nie dotykać osadu na dnie, aby napój nie stał się mętny.

11. Młode wino pomarańczowe smakuje ostro i pachnie trochę jak napar, ale ta ostrość zniknie podczas procesu starzenia.

12. Zamknij szczelnie pojemnik z winem (lub zainstaluj uszczelkę wodną) i przenieś do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 10-16°C.

13. Po 1-2 miesiącach leżakowania odcedź osad i pozostaw na kolejne 2-4 miesiące. Zalewanie usuwa ostry smak.

14. Ponownie odsączyć wino z osadu, zabutelkować i zamknąć korkiem. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Smak poprawia się tylko z czasem. Okres trwałości - do 3 lat.

Nalewka z pomarańczy i białego wina

Składniki

1. Białe wino - 1 litr

2. Wódka - 400 ml

3. Cukier - 400 g

4. Pomarańcza - 3 sztuki

5. Cytryna - ½ kawałka

Sposób przygotowania

1. Owoce cytrusowe umyć, zalać wrzątkiem i dobrze wycisnąć sok.

2. Wymieszaj sok, wino i wódkę w słoiku, dodaj skórkę cytrusową i cukier.

3. Wymieszać, pozostawić pod przykryciem w ciemnym miejscu na 40-45 dni.

4. Gotową nalewkę przecedzić, przelać do butelek do przechowywania.

Nalewka ze skórki pomarańczy

Składniki

1. Wódka - 1 litr wódki

2. Syrop cukrowy - 3 litry gotowego syropu cukrowego

3. Świeża skórka pomarańczowa - 180 g

4. Kwasek cytrynowy - 2 g

Sposób przygotowania

1. Skórki pomarańczy pokroić w paski, wsypać do słoja, zalać wódką i odstawić na 14-15 dni w ciepłe miejsce.

2. Następnie odcedzić nalewkę, dodać syrop cukrowy (2 części wody - 3 części cukru). Dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.

3. Odstawić na 10-15 minut, rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na likier pomarańczowy

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Woda - 500-600 ml

3. Skórka pomarańczowa - 300 g

4. Cukier - 300-400 g

Sposób przygotowania

1. Do szklanego naczynia wrzucić grubo posiekaną skórkę pomarańczową i zalać wódką. Pozostawić w ciepłym miejscu na 70-90 dni, następnie przecedzić płyn.

2. Przygotować syrop cukrowy, wlać odcedzoną nalewkę do gorącego syropu, wymieszać. Po podgrzaniu przecedzić przez watę i wlać do butelki poniżej szyjki.

3. Ostrożnie zakorkować, umieścić w ciepłym miejscu do infuzji na kilka tygodni.

4. Następnie ostrożnie odcedź i zabutelkuj do dalszego przechowywania.

Ratafia "Angielski" pomarańcza

Składniki

1. Świeży sok pomarańczowy - 3,5 litra

2. Rum - 2 litry

3. Cukier - 1,5 kg

4. Skórka pomarańczowa i trochę kwiatu gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

1. Porcjami wsypywać cukier do soku pomarańczowego i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

2. Wlać rum, dodać gałkę muszkatołową i skórkę z użytych pomarańczy (do przygotowania soku).

3. Nalegać pod pokrywką w ciepłym miejscu przez 14-15 dni. Codziennie wstrząsać naczyniem.

4. Gotową ratafię należy odcedzić, przefiltrować i przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach.

Klasyczna ratafia pomarańczowa

Składniki

1. Alkohol - 1 l

2. Woda - 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Skórka z cytryny lub pomarańczy - 60-70 g

Sposób przygotowania

1. Wlać posiekaną skórkę cytrusową do pojemnika z alkoholem. Zamknąć pojemnik, odstawić w ciepłe miejsce na 60-90 dni.

2. Następnie przecedzić nalewkę.

3. Do warzenia syrop cukrowy, ostudzić i dokładnie odcedzić. Wymieszać syrop cukrowy z nalewką, ponownie przecedzić i pozostawić na 7-8 dni przed użyciem.

4. Ponownie przecedzić, przelać do suchej butelki, przechowywać w ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 10.08.2018

Kategoria: Likiery i nalewki