Lindehoutlikeur: 3 recepten voor thuis
Om kornoeljelikeur te maken, heb je rijpe en grote bessen, zoetstof, sterke alcohol en een beetje tijd nodig.
Je kunt de likeur ook door gisting bereiden, zonder een alcoholhoudend bestanddeel toe te voegen. Het proces is tijdrovend, maar het resultaat is het waard.
Ontdek het recept voor wijn en likeur van kornoelje.
Lindehoutlikeur op sterke alcohol
In dit recept kan suiker vervangen worden door vloeibare honing. En in plaats van wodka kun je ook verdunde alcohol, hoogwaardige moonshine zonder penetrante geur of goedkope cognac nemen.
Ingrediënten
Lindehout - 500 g
Wodka - 1 liter
Kristalsuiker - 50-150 g (naar smaak)
De bereidingswijze
Kornoelje moet, net als alle andere bessen, worden gewassen, de steeltjes verwijderd en kleine restjes en bedorven fruit verwijderd.
Maal de bessen in een infuuspot met een houten spatel tot een papje.
Giet de bereide alcohol erbij en laat 20 dagen staan op kamertemperatuur op een donkere plaats. Vergeet niet om de inhoud van de container om de 3-4 dagen te schudden.
Zeef na het verstrijken van de aangegeven tijd de infusie en knijp de cake goed uit.
Giet de resulterende drank vervolgens in een schoon vat, voeg zoetstof toe en laat het nog een week op een koele plaats staan.
Voor het proeven moet de likeur door een katoenen filter worden gehaald en worden gebotteld.
Houdbaarheid - 5 jaar, dranksterkte varieert van 28 tot 33 graden.
Lindehoutlikeur zonder toegevoegde alcohol
Ingrediënten
Kornoelje - 1 kg
Rozijnen - 25 g
Water - 150 g
Kristalsuiker - 500 g
De bereidingswijze
Kornoelje hoeft niet gewassen te worden voor het koken, maar de zaden moeten eruit verwijderd worden.
Breng de resulterende pulp over in een glazen pot, voeg ongewassen rozijnen en water toe en voeg vervolgens kristalsuiker toe.
Bedek na grondig mengen de hals van de pot met gaas en laat 3-5 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur staan.
Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen, vervang je de kaasdoek door een waterslot of een medische handschoen met een klein gaatje in de vinger.
Op dezelfde plaats zal de kornoeljeslikeur ongeveer 1-1,5 maand fermenteren.
Nadat de gisting is voltooid, moet de drank worden gefilterd en gebotteld.
Maar voordat je kornoeljelikeur proeft, moet het 5-6 maanden in de kelder of koelkast worden bewaard.
De sterkte van het eindproduct is laag, slechts ongeveer 7-12 graden.
Lindehoutlikeur met gedroogde bosbessen
Ingrediënten
Wodka - 1 liter
Alcohol - 200 ml
Water - 200 ml
Rijpe kornoelje - 500 g
Suiker - 200 g
Gedroogde bosbessen - 100 g
De bereidingswijze
Was de bessen, laat het water uitlekken. Pureer en doe het samen met de voorgewassen en gedroogde bosbessen in een pot of fles.
Giet er wodka over, sluit het vat en bewaar het 30 dagen op een warme plaats.
Bereiding suikersiroop, Haal van het vuur en giet er onmiddellijk alcohol bij (terwijl het heet is), roer.
Zeef de tinctuur door filtreerpapier en meng met suikersiroop en alcohol, schud het vat een paar keer en laat het een dag in de kamer staan.
Giet de resulterende likeur voorzichtig in droge flessen, sluit ze goed af en bewaar ze op een donkere en koude plaats gedurende minstens 6 maanden voor gebruik.
Update: 18.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen