Oude Kakheti cognac: kenmerken, soorten, hoe een vervalsing te onderscheiden, hoe en wat te drinken

Bedrijf "Kakhetische traditionele wijnmakerij" geassocieerd met de beroemde wijnmaker Antimoz Chkhaidze. In de jaren 80 creëerde de wijnmaker een wijnkelder die in die tijd ongeëvenaard was.

Antimoz wijdde het grootste deel van zijn leven aan de studie van verschillende druivensoorten. Jarenlang heeft hij wijnproductietechnologie ontwikkeld. In het oude Guriaanse dorp Askana creëerde Antimoz een onovertroffen wijnsoort - "Chkhaveri".

Dankzij deze drank werd hij bekend in alle Europese landen. Met behulp van oude familiegebruiken hebben de achterkleinkinderen van Chkhaidze het bedrijf opgericht "Traditionele Kakhetische wijnbereiding".

Kenmerken van cognacproductie

De Kakhetische methode is gebaseerd op het conserveren van wijn en machara (jonge wijn, waarin het gistingsproces nog nauwelijks is voltooid). Hiervoor wordt alleen speciaal aardewerk gebruikt dat kevrey wordt genoemd. Het wordt alleen gemaakt van gebakken klei met behulp van een speciale technologie.

De afgewerkte wijn wordt direct in een voorbehandelde quevrey gegoten, waarna hij in de grond wordt begraven. Hierdoor wordt de optimale temperatuur van de afgewerkte drank in het vat behouden. Het hoofdbestanddeel van de wijnproductie in Georgië is kvevri. De gebruiksvoorwerpen die de wijn een speciale smaak geven en verzadigen met nuttige eigenschappen.

Stary Kakheti is een vrij sterke drank met gerespecteerde gebruiken en tradities van Kakhetiërs, die een strenge kwaliteitscontrole heeft doorstaan. Dit product wordt gemaakt van Rkatsiteli-druiven.

Naarmate het product ouder wordt, raakt het verzadigd met een wrange smaak en krijgt het een lange nasmaak. De sterke drank krijgt een amberkleur en vanille- en nootachtige noten, die een echte kenner niet onverschillig zullen laten.

Na ontvangst van hoogwaardige cognacalcohol wordt het gebotteld en laat het rijpen in speciale eikenhouten vaten - barriques.

De amberkleurige drank is perfect voor een feestelijke tafel op bedrijfsfeesten, maar ook voor een goed gesprek met vrienden.

Soorten Oude Kakheti cognac

Oude Kakheti cognac wordt geproduceerd in een volume van 0.5 liter en heeft een sterkte van 40% in verschillende varianten, afhankelijk van de rijping:

1. 4 jaar

   Net als de meeste cognacsoorten wordt deze gemaakt van wijn van hoge kwaliteit.

   Kant-en-klare cognac wordt opgeslagen in eikenhouten vaten. Cognac alcohol wordt gemaakt van een druivensoort "Rkatsiteli", en wordt minstens 4 jaar gerijpt.

   De drank heeft een rijk, harmonieus, uitgesproken, diep aroma van fruittonen. De drank heeft een heldere tarwekleur.

   

2. 5 jaar oud

   Het wordt gemaakt van een blend van cognac alcohol, die meer dan 5 jaar gerijpt is in eikenhouten vaten.

   De Rkatsiteli-druivensoort wordt gebruikt als belangrijkste grondstof voor de productie van deze heerlijke nectar.

   Het heeft een aangenaam aroma met fruitige noten en een rijke smaak. De kleur is stro.

   

3. 7 jaar oud

   Cognac, bestaande uit cognac-eau-de-vie op basis van Rkatsiteli-druiven.

   Het is meer dan 7 jaar gerijpt in eiken vaten. De drank heeft een tint van tarwe.

   Gekenmerkt door een heldere smaak met een licht aroma van druivenfruit.

   

4. 10 jaar oud

   Deze brandewijn bevat gedistilleerde dranken die meer dan 10 jaar oud zijn. Ze worden opgeslagen in eikenhouten vaten.

   De grondstof wordt verkregen uit de Rkatsiteli druivensoort. De drank heeft een aangenaam aroma met een fruitboeket.

   Het heeft een tarwekleur en een milde intense smaak.

   

5. 17 jaar oud

   Cognac, gemaakt van de Rkatsiteli druivensoort en cognac met een rijping van meer dan 17 jaar.

   De cognac heeft een amberkleurige tint met een vleugje goud.

   De smaak heeft tonen van eikenhout en aromatische druiven, met een chocolade nasmaak.

   

Hoe herken je een cognac uit Oude Kakheti van een vervalsing?

1. Oude Kakheti cognac wordt uitsluitend gebotteld in smalle en langwerpige flessen met een holle bodem.

2. Op de fles staat boven het etiket een extrusie in het Georgisch, en onder de inscriptie staat een soortgelijke extrusie alleen in het Russisch.

3. De fles is alleen verzegeld met een eikenhouten kurk omlijst met plastic. Er mogen geen lijmsporen op de fles zitten en de kurk mag niet vervormd zijn.

4. Alcohol heeft een lichte, dikke consistentie, die kan worden gecontroleerd door de fles te schudden, een paar druppels zullen langer uitlekken. Dit is te danken aan het feit dat de cognac is gemaakt van gedistilleerd van hoge kwaliteit dat in eikenhouten vaten is gegoten. Er mag geen bezinksel op de bodem van het vat liggen.

Wat te drinken bij Old Kakheti cognac

Sterke alcohol gaat goed samen met kaas, kaviaar en een goede sigaar. Zware snacks zullen je echter niet in staat stellen ten volle van deze drank te genieten.

Om het exquise bouquet van deze cognac te voelen, wordt aanbevolen om het te drinken bij een temperatuur van 20 graden Celsius. Deze drank gaat goed samen met gebakken vlees, fruit, zeevruchten en harde kaas.

Interessante feiten

1. In 2001 werd het bedrijf opgericht Kakhetian traditionele. Het concern heeft 4 high-tech moderne fabrieken in Georgië die brandewijn en wijn produceren.

2. In 2003 organiseerde het bedrijf de Raad van Ouderen voor professoren en figuren uit verschillende wetenschapsgebieden. Collectieve activisten helpen het bedrijf op hun beurt met gedegen advies op verschillende werkgebieden.

3. Er zijn interessante excursies naar de wijnkelder genaamd "Veranda van Velizsikhe". Het programma van de excursie bestaat uit het leren kennen van interessante feiten uit de Georgische cultuur en het proeven van wijnen en cognacs.

Update: 20.12.2019

Categorie: Brandewijn en Cognac