Jeneverbes tinctuur: 6 recepten voor thuis

Jeneverbessentinctuur is hier niet minder populair dan kersen- of veenbessentinctuur. Maar als je het voor de eerste keer bereidt, moet je de bes zelf heel zorgvuldig kiezen. Omdat sommige zeer gevaarlijk zijn voor onze gezondheid. De meest voorkomende zijn de Siberische en Kozakkenjeneverbes. De laatste bevat dodelijke sabineolie in zijn vruchten.

Hoe onderscheid je eetbare bessen van giftige bessen?

1. Een eetbare bes heeft drie zaden en een giftige bes heeft er maar twee.

2. Als je over de eetbare jeneverbeskegel wrijft, komt er een uitgesproken terpentijngeur vrij.

3. De bladeren van de giftige jeneverbesstruik lijken op visschubben en de eetbare lijken op naalden.

Als we het hebben over de alcoholbasis, is het beter om verdunde alcohol te gebruiken tot de gewenste sterkte, maar je kunt ook hoogwaardige dubbelgestookte moonshine gebruiken of, in extreme gevallen, wodka uit de winkel.

En voordat we verder gaan met de recepten, wil ik nogmaals de juiste keuze van grondstoffen benadrukken. Als je niet zeker bent van de eetbaarheid van de bes, kun je beter een andere tinctuur bereiden.

Eenvoudige jeneverbes tinctuur

Ingrediënten

1. Jeneverbessen - 10 stuks.

2. Wodka - 500 ml

3. Suikersiroop - optioneel

De bereidingswijze

1. De bessen moeten eerst fijngestampt worden in een vijzel en dan overgebracht worden in een glazen pot.

2. Giet in de alcoholbasis en laat twee weken staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur.

3. Na twee weken kun je een beetje zoetstof toevoegen en nog 2-3 dagen laten staan onder dezelfde omstandigheden.

4. Zeef, filter en bottel de afgewerkte tinctuur.

Geurige jeneverbes tinctuur met schil

Deze drank wordt in twee stappen bereid: het concentraat en de tinctuur zelf.

Ingrediënten voor het concentraat

1. Jeneverbessen - 50 g

2. Alcohol / maneschijn (50%) - 2 liter

3. Zest van vier sinaasappels

De bereidingswijze

1. Jeneverbes malen en overgieten met 1 liter alcohol.

2. Giet de sinaasappelschil met de resterende alcohol in een apart vat.

3. Laat beide mengsels een week op een donkere plaats staan

Ingrediënten voor de tinctuur

Fructose kan worden vervangen door kristalsuiker (1,5 theelepel)

1. Jeneverbesconcentraat - 100 ml

2. Citrusvruchtenconcentraat - 100 ml

3. Alcohol 45% - 1 liter

4. Fructose - 1 theelepel

De bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten in één pot en neem een monster.

2. Als de drank niet zo rijk is als je wilde, kun je nog eens 100 ml van een van de concentraten toevoegen.

3. Na toevoeging van een extra hoeveelheid concentraat moet de tinctuur nog 10 dagen worden bewaard.

4. Filter en bottel de afgewerkte drank.

Kruidige jeneverbes tinctuur

Ingrediënten

1. Jeneverbesvrucht - 2 eetlepel

2. Alcohol 50% - 2 liter

3. Mandarijn - 2 stuks.

4. Sinaasappel - 2 stuks.

5. Pitten van drie walnoten

6. Kristalsuiker - 100 g

7. Citroensap - 0,5 theelepel

8. Water - 100 ml

De bereidingswijze

1. Eerst moeten we alle ingrediënten voorbereiden: hak de jeneverbes en noten fijn, schil de schil van de sinaasappels en mandarijnen en pers het sap uit.

2. Meng de bereide ingrediënten en de alcoholbasis in een glazen recipiënt. Drie weken laten staan in een donkere kamer op kamertemperatuur.

3. Na afloop van de inwerking moet de tinctuur gefilterd worden.

4. Karamelsiroop koken. Meng kristalsuiker en citroensap in een steelpan. Voeg water toe zodra de suiker een dikke massa is geworden. Kook de massa op laag vuur tot een gladde massa, onder voortdurend roeren.

5. Voeg de tinctuur toe aan de afgekoelde siroop, schud goed en filter de drank.

6. Voor het proeven moet het eindproduct 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens worden gebotteld.

Kruidige jeneverbes tinctuur

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter

2. Dillezaadjes - 50 g

3. Jeneverbessen - 40 g

4. Mierikswortel - 40 g

5. Grof zout - 10 g

6. Gemalen zwarte peper - 2 g

De bereidingswijze

1. Maal de mierikswortel fijn, meng alle ingrediënten en giet het in een vat.

2. Giet er wodka bij, sluit af, schud een paar keer en laat 14-15 dagen op een warme plaats staan.

3. Schud het vat met de inhoud om de 2-3 dagen.

4. Zeef, filter en bewaar de afgewerkte tinctuur onder een goed sluitend deksel.

Ratafia van jeneverbessen

Ingrediënten

1. Jeneverbessen - 40 g

2. Kruidenmengsel - 2 theelepels

3. Suikersiroop - 200 ml

4. Wodka - 1 liter

De bereidingswijze

1. Voor het kruidenmengsel: 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel kruidnagel 1/4 theelepel nootmuskaat, 1/8 theelepel koriander, 1/8 theelepel, 1/2 theelepel piment.

2. Meng de jeneverbessen met het kruidenmengsel, doe ze in een fles, voeg suikersiroop toe, giet sterke wodka erbij en laat 4-5 weken op een warme plaats staan.

3. Dan zeven, filteren en bottelen. Hoe langer deze ratafia staat, hoe beter de smaak en het aroma.

Jeneverbessenhoninglikeur

Ingrediënten

1. Jeneverbessen - 20 g

2. Honing - 100 g

3. Wodka - 2 liter

4. Water - 200 ml

Bereidingswijze

1. Giet jeneverbessen in koud water, zet op het vuur en breng aan de kook.

2. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten, zeef wanneer het heet is, laat de bouillon goed afkoelen.

3. Giet de bouillon in een pot met honing, roer tot een gladde massa, voeg wodka toe en meng opnieuw goed.

4. Laat 6 dagen trekken, giet (kan opnieuw gefilterd worden) in bewaarflessen, bewaar op een koele, donkere plaats.

Update: 14.10.2023

Categorie: Likeuren en tincturen